我们家年夜饭的特色菜，吃了几十年没变，熟悉的味道总是难忘

过年，对每个中国人来说意义非凡，每到除夕前无论关山阻隔，风雪交加，所有人都一路上跌跌撞撞地朝家中奔去，为的就和家人吃一顿团团圆圆的年夜饭，年夜饭已经成了团圆，归家，血脉的最直接代表，是新年到来前最重要的一项仪式，满满一桌的年夜饭，是对过去一年艰苦打拼的慰劳，也是合家团圆，蒸蒸日上的象征，因此，在年年岁岁相似的菜肴和味道中，年夜饭有着不同的寓意，在我们家的年夜饭上，有几道菜吃了几十年，那熟悉的味道总是让人难忘，少了那几道菜年夜饭就不是那个味了了。

一、蟹粉

这是老爸的拿手菜，是用大闸蟹蒸熟后取肉，用猪油炒制加鸡蛋液煮开后加调料调味，它是我们江浙的特色菜，鲜美可口，因做法繁锁，现在一般的饭店很少做，在镇上只有一、二家老饭店还有这手艺，老爸现在年纪大了，年夜饭的这道菜也由大姐做了，虽说和老爸做的味道差了那么一点，但依旧是家的味道。

二、春卷

年夜饭的菜要的是寓意，春卷有招财进宝，黄金万两之意，是一道不可少的点心，春卷有甜有咸，咸的一般就用荠菜肉馅，甜的是豆沙，炸好的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以即使菜再多也少不了这道菜。

三、红烧鳗鱼

新鲜的鳗鱼，腹中放上猪板油，小火焖至酥烂，油润鲜美，肉质细嫩，连吃三块才解馋，只有老爸才能做出的口味，吃了几十年也没吃腻。

四、细沙羊尾

快要失传的一道点心，我们湖州的特色甜点，因外形酷似湖羊尾巴，故名"细沙羊尾"，是将猪板油剥去膜，包住豆沙，再滚上糯米粉，做成羊尾巴状，蘸上蛋清放油中炸成金黄色，脆中带软，油润香甜特别好吃。

五、酱蹄

猪蹄，像征刨财，有发大财之意，江南人过年吃的都是酱蹄，是一种特色做法，每年入冬开始腌制，放在酱油汁里腌上十天左右后晾晒干放到年夜饭上吃，酱蹄吃起来油而不腻，咸鲜入味特别好吃，还有一种说法是有金榜题名，所以孩子上学什么的老人们都要送猪蹄。

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