经历了两年时间猪肉价格的大涨，人们对于肉食自由似乎也都有了应对之策，有人选择了以前不怎么吃的牛肉和羊肉，因为猪肉价格涨的和这两种肉食相差无几了，有的人则选择更便宜的鸡鸭鱼肉。但是近期肉类价格迎来了全面的上涨，让很多想借着过年大吃一顿的农民不禁皱眉，很多人想，这年前的猪肉价格看来是降不下来了。

猪肉从2019年开始上涨，甚至一度涨到了天花板价格，让人望而生畏。一直到2020年的11月份，终于生猪的存栏量恢复到了往年的90%，供应量在春节期间能比前一年的春节多3成，但即便这样，今年的我们想吃到前些年的便宜肉，恐怕还得等。按照目前北方的猪肉价格每斤27到29元，南方一些高肉价地方，已经每斤30到35元，临近春节，恐怕又要涨了。

为啥一到春节猪肉价格就要涨呢？还是缺肉。拿近三年数据来说，2018年我国猪肉的消耗为5403.74万吨，2019年，猪肉总量降为4255.31万吨，如今虽然产能恢复了90%，可恢复了90%不代表供应量也能达90%，因此猪肉价格高也就变得理所应当了。

一般猪肉涨价，我们就把眼光看到了羊肉和牛肉的上面，而相对于牛肉，在这个寒冷的天气里，涮羊肉又是一个更加不错的选择。而羊肉的价格也就开始了一路狂奔。从2020年10月的最后一周开始，一直到本周，羊肉已经连续涨价10周了。10月末，每公斤羊肉价格68.81元，到了12月末，涨到了74.44。今年养羊的农民可以说和养猪农民一样，每出栏一头良种羊，卖出2000元不出问题，比以往多卖700多。

为啥猪肉涨完，羊肉也涨呢？其实并不是跟风，而是最近五年时间里，养羊产业经历了重大创伤。5年前，羊肉的价格跌到了每斤7元、8元，养殖户亏的太惨，放弃了养殖。加上前些年环境整治，有些散养户被取缔。而养羊行业的规模化养殖刚开始没几年，养殖规模赶不上消费量，目前认真一点说，是属于恢复性生产阶段。

说到消费量，其实也在逐年加大。2019年的人均羊肉消费3.06千克，而2020年末就达到了3.76千克，可羊肉产量在人均增长的同时，并没有增长，反而下滑了。又赶上今年冬天特别冷，人们对羊肉需求量旺盛，养殖成本也同时在提高，并且还因规模化养殖，产生了防疫、人工成本等，又没有进口羊肉来救急，所以羊肉即便想降价，想亲民，也是办不到的。

根据养羊周期和行情周期来预计，春节前的羊肉价格还是继续上涨为主，因为目前的肉羊供应量远远没有达到饱和状态，甚至有专家估计，在2022年之前，羊肉价格都难下跌。

那牛肉价格呢？其实牛肉的价格常年来说相对稳定。这是因为养牛的成本本来就高，没多少人会跟风养殖，所以肉牛的存栏量也一直变化不大。从2019年开始，因为猪肉价格上涨，有人就开始转向吃牛肉了，这让原本平静的牛肉价格开始了上涨，首先是牛犊价格上涨，不过，养牛的高成本，使得一些养牛人开始放弃补栏。本以为短时间的上涨，到了2020年，眼看就变成了长期坚持了。

牛肉价格也涨了起来，养一头牛的利润，在今年达到了6000多元的水平。像是800斤到900斤的青壮年母牛，2020年初时候能卖18000元上下，如今低于23000元免谈。育肥的小公牛价格，300斤的卖价已经涨到11000元，育肥到500斤的卖价是14000以上了。

可能说到一头牛的价格上咱们没啥概念，那换个角度，肉牛每斤出厂价目前已经17元起，膘情好的牛肉，或者品种好的牛肉，已经能卖20多元每斤了。我们取个中，按18元来算，以往牛肉出栏每斤12元，现在已经涨了6元了。

说完猪肉、牛肉和羊肉，还有一种我们常食用的肉类，那就是鸡肉。本来2020年前9个月，养鸡都是亏钱的，但到了11月，毛鸡的价格也开始反弹了，到了12月，已经涨到了4.2到4.4元，本以为继猪牛羊之后，鸡肉价格能挺住，这下看来，春节能吃到便宜肉的最后希望，也破灭了。