白灼不等于水煮，学会正确做法，芥蓝脆爽解油腻，比饭店的好吃

在许多人的印象中，白灼菜和水煮菜是一样的，其实，这两种烹饪手法是有区别的。

白灼菜是粤菜中一种常用的烹饪方法，就是用开水将食物焯熟，捞出后搭配各种酱汁蘸食，用于白灼的食物一般都比较新鲜且本身的味道也很鲜美，焯烫用的时间很短，用的调味料也很简单，主要突出食材本身的鲜美和鲜嫩，酱汁只是为了提味而已，所以，白灼的菜一般口味比较清淡。

水煮，顾名思义，就是把食材放水中煮熟，它是川菜中的一种常用的烹饪方法，就是把食材与调味料一起下锅煮至入味后食用，用的时间比白灼要长，口味也比白灼重得多。

今天就给大家分享一道白灼芥蓝的做法，芥蓝含有极为丰富的维生素，吃起来脆嫩爽口，是一种很受欢迎的蔬菜，芥蓝中含有有机碱，吃起来会有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，可增进食欲，加快肠胃蠕动有助消化。特别适合过年这段时间大鱼大肉吃多了，解油腻，而且做法相当简单，焯一焯，不到10分钟就能上桌，比饭店的还好吃，一起来看看具体的做法吧！

【白灼芥蓝】

【材料】：1、芥蓝2根，昆布酱油2勺，小米椒1个，老姜1小块，葱适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，芥蓝2根，昆布酱油2勺，如果没有昆布酱油用蒸鱼豉油也可以。

2、芥蓝去掉外面的皮和根部老的部分，清洗干净后切成小条状。

3、锅中倒入适量水，加入1小勺盐和油，煮开后把切好的芥蓝放入锅中。

4、把焯熟的芥蓝捞出摆放在盘中。焯水时间不要超过1分钟，不然吃起来就不脆了。

5、再调一个料汁，碗中放入切好的葱姜和红椒丝，再加入2勺昆布酱油，浇入热油激出香味。

6、把调好的料汁浇在芥蓝上就可以了。

7、清脆爽口，营养低脂的白灼芥蓝，大鱼大肉吃多了这道菜特别解腻。

【小贴士】：芥蓝焯水时加入少许盐和食用油可使芥蓝的颜色更翠绿。

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