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导语：正月尝鲜，这蔬菜大量上市，2块钱一把清新脆嫩，缺点是过季快

正月里，各种鲜菜大量上市，是尝鲜的最佳时间，豌豆苗作为其中的一种，也同样是我家餐桌上必备的，豌豆苗的价格实惠，2块钱就能买一把，简单一炒，清新脆嫩，豌豆苗好吃，但缺点是过季快，如果不抓紧时间吃，就过季了，所以非常建议大家也要趁着这个时候多吃，豌豆苗除了可以炒菜，还可做上汤豌豆苗，大家可以多学习几种不同的做法，怎么吃都行，青翠欲滴、清香鲜嫩，吃着特别美味。

清炒豌豆苗的做法：

备用食材：豌豆苗300克，食盐少许，干辣椒3个，食用油少许；

制作过程：第一步，豌豆苗一把，择一择，去除不能吃的部分，将豌豆苗仔细清洗干净，控干水，担心不卫生的，可以将豌豆苗放盐水中泡10分钟；

第二步，豌豆苗处理好，待用，干辣椒2、3个，事先用温水泡一泡，然后擦干表面的水分，将干辣椒剪成小段，抖掉辣椒籽，避免炸糊，将所有的食材都准备到位；

第三步，可以开始炒菜了，炒锅置于火上，烧热，加上点食用油，将油烧至微微热的时候，放入辣椒段，小火将干辣椒的香味炒出，爆香后，放入事先处理好的豌豆苗；

第四步，同时需要转大火，快炒30秒，加上少许的食盐调味，快速翻炒均匀，大火快炒至豌豆苗断生，不可炒过了；

第五步，将豌豆苗炒好后，便可关火，将豌豆苗盛出在盘中，清爽的味道配上赏心悦目的颜色，特下饭。

小编总结：这道清炒豌豆苗，不需要复杂的调味，一点盐、一点油便可，以往总认为素菜是寡淡无味的代名词，但其实炒素菜用对了方法，味道也不比肉菜差，下饭力超强，对于豌豆苗这样的好食材，我们需要抓紧时间吃，过季了就可惜了，豌豆苗的价格比较便宜，2块钱买一把，清炒或者是凉拌都行，清新脆嫩，正月尝鲜，当然少不了豌豆苗，大家也别错过了学习这个做法，豌豆苗的这个做法，学会后可以随手做，比肉菜还要受欢迎。

烹饪小技巧：

1、很多人炒蔬菜喜欢焯水，但豌豆苗却不需要，直接下锅炒便可，事先泡盐水，可以帮助去除脏物，吃着更卫生，炒豌豆苗，可以搭配点蒜蓉，淡淡的蒜香味，吃着也会非常可口，蒜末在煸香干辣椒的时候一同下锅便可；

2、煸香干辣椒的时候，记得不可油温过高，容易糊，家里有猪油的可以代替植物油炒豌豆苗，吃着更香，油记得不要放太多，否则太油腻，吃着不清爽；

3、炒豌豆苗，大火快炒，快速出锅，口感更鲜嫩，可以在出锅前加上一点点白糖，帮助提鲜，但个人不喜欢所以没有放，这道菜添加调味料，要以清淡为主，因此我只放了食盐调味，豌豆苗非常嫩，不可炒过了，否则口感会受到影响。

正月尝鲜，就要吃豌豆苗，如果你认为清炒豌豆苗的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！