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导语：春天进补，吃鱼吃肉别忘了它，3块钱一斤，女人和孩子要多吃

俗话说“女人不可一日无藕”，也就是说坚持吃莲藕对女性非常有好处，尤其是在春天这个进补的季节，更是不能少，莲藕可生吃、可清炒、可煲汤，无论是哪种做法都能得到一家人的喜欢，莲藕的价格比较实惠，一斤3块钱，刚过完节，相信大家也不是很喜欢鱼、肉等，不如做一道糖醋藕丁，既能增加食欲，还能起到滋补的作用，女人和小孩多吃非常好，当然不能错过了学习，下面我便将这道糖醋藕丁的做法分享给大家。

糖醋藕丁的做法：

备用食材：莲藕1节，香葱2根，白醋2勺，老抽1勺，白砂糖3勺，食盐少许；

制作过程：第一步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，莲藕切成丁，大小一致，将莲藕丁先放入清水中浸泡，准备一个小碗，调糖醋汁，在碗中先放入一勺老抽；

第二步，加上2勺白醋，再加上3勺白砂糖，按照这个公式调糖醋汁，再放入少许的食盐，用勺子搅拌均匀，让食盐融化，另外一个小碗中，用水和淀粉调成淀粉水；

第三步，淀粉水需要稍微浓稠一点，在锅中添上水，将水烧开后，放入藕丁，快速焯水，将藕丁捞出来，控干，炒锅中添上少许的食用油，将油烧热；

第四步，放入焯过水的藕丁，快速翻炒，将事先调好的糖醋汁倒入锅中，快速炒均匀，倒入淀粉水，不停翻炒，让藕丁可以吸附糖醋汁，记得要不停搅拌；

第五步，这道藕丁将糖醋汁完全吸附后，便可看到藕丁非常好看，关火，撒上点葱花做点缀，这道菜就可以出锅了。

小编总结：天气热了，又刚好是处于节后，油腻的食物不想吃，太清淡的又不能满足味蕾，不如做这道糖醋藕丁，酸酸甜甜，清脆爽口，瞬间激发家人的食欲，莲藕算得上是蔬菜中价格比较亲民的一种，一斤3块钱，在春天吃鱼吃肉当然也不能忘了吃莲藕，尤其是女人和孩子更是要多吃，对我们的身体非常有好处，这道糖醋藕丁做法简单，且口感美味，当作佐粥小菜亦或是下饭菜都是很不错的选择。

烹饪小技巧：

1、莲藕尽量切成稍微小一点的丁，太大粒不容易入味，如果买的是泥莲，建议大家切好莲藕丁后需要再次用水冲洗遍，避免孔洞中有泥沙残留，莲藕切好迅速泡水是为了避免氧化发黑；

2、调糖醋汁，按照老抽、白醋、白砂糖1：2：3的万能比例，酸甜味适中，还可另外搭配点鸡精，但不喜欢也可以不放，淀粉水记得要调的稠一点，因为藕丁不容易上色，只有淀粉水比较浓稠才可更好上色，这点大家需要注意；

3、炒藕丁的时候，一开始倒入糖醋汁是不能吸附在藕丁上的，但加入淀粉水后便可上色，如果发现藕丁还是不能上色，说明淀粉水的浓度不够，所以淀粉水在一开始需要调的比较浓，藕丁只有吸附了糖醋汁，看上去才会更加诱人。

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