“我也想去衡水老白乾酒廠看看,可以進嗎?”“到了酒廠是不是可以隨便喝酒啊?”最近,受邀到衡水老白乾酒廠參觀,順手寫了幾篇文章,沒想到引來很多網友評論或私信。下面,就大家關心的問題作個解答:

一、衡水老白乾酒廠可以隨便進嗎?

衡水老白乾歷史悠久,據文字記載可追溯到漢代,到今天已經有近2000年的歷史。衡水老白乾佔地1500畝,2004年被國家旅遊局認定爲全國首批工業旅遊示範企業,2018年被認定爲國家AAA級旅遊景區,2019年被中國旅遊協會評選爲最受網友喜愛的全國十大工業旅遊企業。

作爲全國工業旅遊示範企業、3A旅遊景區,衡水老白乾酒廠的確很漂亮,而且相當乾淨。徜徉其中,既能欣賞美景,還能增加關於美酒的見識。無論是聞香下馬的故事,還是老白乾的歷史,或者是酒簍、陶壇的介紹,亦或是整潔的廠房設施都給人美的享受。

廠房內,整齊排列的發酵地缸;酒窖裏,井井有條擺放的陶壇;車間裏,乾淨有序的酒瓶,隨手一拍就是風景大片。難怪網友看到我的照片後,也想到衡水老白乾酒廠走一走看一看了。

下面,關鍵問題來了:衡水老白乾酒廠可以隨便進嗎?答:不可以。原因主要有兩點,一是防疫需要,二是考慮衛生問題。如果你想去,可與酒廠或當地辦事處聯繫,看看有沒有機會。

二、到了衡水老白乾酒廠可以隨便喝酒嗎?

衡水老白乾始於漢,盛於唐,明朝的時候被列爲國宴用酒,並出現了“古桃城雖不大,燒鍋卻有十八家”的盛況(注:衡水在古時曾被稱爲桃城)。1946年,黨和政府將十八家制酒作坊統一收歸國有,組建了全國第一家國營制酒廠。至今,在衡水老白乾酒廠還保留着共和國第一酒庫。

衡水老白乾是河北唯一上市的國有酒企,它的發展在某些層面代表着河北白酒的發展方向。這些年,“衡水老白乾喝出男人味”、“喝老白乾不上頭”時常圍繞在我們身邊,甚至在石家莊地鐵裏仍然能聽到衡水老白乾的提醒語。來到衡水老白乾酒廠自然想好好品品這裏的酒了,那麼到了衡水白乾酒廠可以隨便喝酒嗎?

答案是,基本上可以。在這裏建有專門的品酒室,而且有專門的品酒大師教你如何品酒。據介紹,品酒講究的是眼觀色、鼻聞香、口嘗味,綜合起來看風格。眼觀色,就是看看裏面有沒有懸浮物沉澱物渾濁物,衡水老白乾是清亮清澈透明,有時略帶微黃。鼻聞香,就是要保持呼吸道順暢,酒杯距鼻子一指的距離,聞其香氣。口嘗味,就是入口量以佈滿舌面爲宜,因人而異,舌尖對甜味敏感,舌的根部對苦味敏感,舌的兩側對酸味敏感。哈哈,你學會了嗎?下次喝酒時不妨先這樣試試。

我在這裏主要品嚐了兩種酒,一種是剛剛釀造出來的新酒,一種是窖藏了15年的老酒,喝後感覺明顯不一樣,新酒的辣味重,老酒更加純柔。至於怎麼純柔,那隻能是“只可意會不可言傳”了。

另外,據說衡水老白乾酒廠有一種酒專門供給衡水市,外地買不到,不知這種酒怎麼樣,下次到了衡水買來嚐嚐。

三、“老白乾”“十八酒坊”的名字是怎麼來的?

我們常說“老白乾”“十八酒坊”,可你知道這些名字是怎麼來的嗎?這次衡水老白乾酒廠之行,徹底弄明白了。

衡水老白乾的釀酒歷史,據文字記載可以追溯到公元104年,也就是漢和帝永元十六年所下的一道詔書中。詔書提到,當時這裏發生了很大的水災,朝廷要求停止釀酒,把糧食節省下來發放給災民,可以想象當時這個地方的釀酒業是多麼發達。

明朝時,衡水老白乾被列爲國宴用酒,出現了“古桃城,雖不大,燒鍋卻有十八家”的盛況。明嘉靖32年(公元1553年),滏陽河上建石橋,工匠們常到附近的“德源湧”酒坊聚飲,不斷稱讚“真潔,好乾”,後廣爲傳頌,遂得名“老白乾”。“老”指的是衡水酒的釀造歷史悠久,“白”指的是酒體清澈透明,“幹”指的是燃燒後不留水份。這下,你知道“老白乾”是什麼意思了吧?至於“十八酒坊”的名字是怎麼來的?請接着往下看。

據《衡水市文史資料》記載,在日僞時期,由於受敵僞對糧食的掠奪和壟斷,加之名目繁多的苛捐雜稅、通貨膨脹,市面蕭條。“古桃城,雖不大,燒鍋卻有十八家”,當時,十八家酒坊之一的恆聚成酒坊的杜掌櫃,爲了對抗敵僞的掠奪,將酒坊內的糧食發放給了城內百姓,爲了不使燒酒落入敵人之手,杜掌櫃索性將所有的酒罈全部砸掉,說“這些酒一滴也不能留給侵略者”。

隨後,有的酒坊被迫停產,有的勉強維持生計。1945年12月,衡水解放。1946年春,衡水縣政府根據冀南行政公署的指示,決定將酒業不分大小戶、營業戶和歇業戶全部收歸國有,實行菸酒專賣制度。歷史上曾風光無限的私家老酒坊變成了另外一種生產形態,但是老酒坊的釀酒精髓都被保留了下來。爲了弘揚“千秋酒韻,本色清香”之美名,衡水老白乾酒廠特別推出了“十八酒坊”系列酒。

今天的文章就寫到這裏了,關於衡水老白乾酒,關於河北的白酒,你還關心哪些問題,歡迎留言,我將爲大家一一解答。

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