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導語：涼皮最簡單的做法，不用洗面，勁道爽滑張張透亮，不軟糟特好喫

天暖，又到了可以喫涼皮的時間，涼皮我家常會自己親手做，洗面涼皮、不洗面涼皮都可，但相對來說不洗面的涼皮製作更加方便，易於新手做，因此這次我要分享給大家的便是不洗面涼皮的做法，一碗麪粉、一碗土豆澱粉，加上3碗清水，涼皮便可輕鬆搞定，關鍵還勁道爽滑，張張透亮，這樣的涼皮一上桌便會得到家人的喜歡，一點也不輸外面小喫攤賣的，好喫不軟糟，下面我便將涼皮的自制方法分享給大家。

不洗面涼皮的做法：

備用食材：麪粉100克，土豆澱粉100克，水300毫升，食鹽1小勺；

製作過程：第一步，準備一個大碗，放入麪粉和土豆澱粉，加上少許食鹽，混合攪拌均勻，加入清水，攪拌至無顆粒的狀態，拌好的澱粉糊需要用篩網過濾一遍；

第二步，讓麪糊變得更加細膩，可以靜置一會，準備一個平底大盤子，刷上一層薄油，攪拌一下面糊，舀出一勺倒在盤子中，薄薄一層便可，不要太厚了；

第三步，事先在鍋中添上水，將水燒開，隔水放入麪糊蒸，大火蒸2分鐘，看到起泡，取出盤子快速放冰水中，輕鬆揭起，按照這個方法，刷一層油，倒入麪糊，蒸2分鐘；

第四步，冰一下，再揭起，將涼皮做好，捲起來切成條，黃瓜切成絲，大蒜切成蒜蓉，準備一個碗，放入蒜泥、陳醋、辣椒油，芝麻醬事先用涼開水化開；

第五步，混合調料中，攪拌均勻，澆在涼皮黃瓜絲中，攪拌均勻，涼皮就做好了，上桌。

小編總結：陝西的特色小喫涼皮，在各地的街頭都賣的，但外面買的我們不能保證乾淨衛生，我便多會選擇自己親手做，這款不洗面涼皮的做法更是得到不少人的喜歡，因爲它特別的簡單方便，易於上手，我家每次做都很成功，勁道爽滑不軟糟，且張張透亮，這樣的涼皮看上去比外面買的還好，關鍵是無添加，喫着更放心，這個簡單的做法，涼皮的愛好者當然不能錯過了，畢竟自己做的喫着才放心。

烹飪小技巧：

1、土豆澱粉也可以用紅薯澱粉代替，200克的粉用300克的水便可，水量不要太多或者是太少了，但具體的還需要根據麪粉的不同吸水性來定，調成可以流動的糊便說明可以了，麪糊記得要攪拌成無顆粒的狀態，這樣做的涼皮才更加細膩；

2、蒸涼皮的時候，需要在盤子中刷上一層薄油，是爲了方便脫模，記得麪糊不要倒太多，可以放一小勺，晃動盤子均勻流淌，如果鋪不滿可以再分次加一點，這樣蒸的涼皮更軟韌好看；

3、蒸麪皮，需要開水上鍋，一般加上鍋蓋蒸2分鐘便可，看到涼皮表面起泡就證明可以了，盤子放涼水中激一下，一冷一熱會讓其清水脫模，涼皮調味是非常關鍵的，芝麻醬是必不可少的一種，芝麻醬如果太稠，可以事先用涼開水調開。

掌握這3點，做涼皮很成功，如果你也喜歡喫涼皮，歡迎收藏學習這個做法，或者是分享給更多的人！