前段時間，美國著名流行女歌手“水果姐”Katy Perry在社交平臺上稱，自己已經快要做好和愛犬一起，成爲純素食主義者的準備。

消息一經傳出，立刻引發網絡熱議。

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近年來，素食主義越來越被當成是減肥的好選擇、健康的新風尚，不過素食主義真的有我們想象的那樣健康嗎？

要注意了，目前已經有研究表明，純素食主義不僅不會更健康，還很可能會讓你更容易被骨折等問題找上門來。

純素食的“骨折危機”

2020年底，英國布里斯托大學的研究團隊公開發表了自己的研究成果，該團隊在1993-2001年期間，招募了約65000名受試者，對參與者的飲食習慣、生活方式、疾病史等進行了調查統計。之後，研究者對類似問題進行了後續詢問，並對參與者進行了健康隨訪。

結果顯示，與“喫肉”的非素食主義者相比，純素食主義者更容易發生骨折，尤其是髖部、腿部、椎骨等特定部位。

而此前多項相關研究結果也都表明，與非素食者相比，純素食者發生骨折的風險更高。

研究成果發表網頁截圖

有關骨折的“前因”

提到骨折，相信大多數人和蝌蚪君一樣，第一時間想到的都是創傷引起的骨折。“喫飯”竟然也能導致骨折？要了解這一問題，我們還要從骨折的“前因後果”開始說起。

醫學上，人們將骨的完整性和連續性中斷的現象稱爲骨折。

根據成因不同，骨折主要可以分爲創傷性骨折和病理性骨折：

不良的飲食習慣，通常是維生素D和鈣攝入不足，引起骨質疏鬆，往往會增加骨折風險，有時甚至在沒有外傷的情況下，發生骨折，此類骨折通常被歸爲病理性骨折。

純素食的人爲什麼容易骨折？

對此，布里斯托大學的研究者們，也試着做出了幾點解釋：

BMI降低增加骨折風險

BMI（Body Mass Index,身體質量指數），是目前衡量人體胖瘦程度的常用指標，與其他人相比，純素食主義者通常具有更低的BMI，在面對外力衝擊時，往往無法提供足夠的緩衝保護。

肌肉強度與跌倒風險

跌倒風險也是影響骨折風險高低的一項重要因素，之前的研究表明，隨着純素食主義者體重的減輕，肌肉力量往往也隨之下降，抓地力低於非素食主義者，因此在日常生活中，更容易發生跌倒，導致骨骼受創，併發生骨折。

飲食中的鈣與蛋白質

除了創傷性骨折，純素食導致的骨骼強度下降而導致的骨折，往往更受人們關注。純素質主義者，在乳製品零攝入的情況下，鈣和蛋白質的攝入量，都顯著低於其他飲食組。

儘管目前的證據尚不足以證實鈣和蛋白質的攝入下降能夠直接導致骨折風險的上升，但已有一些流行病學研究結果表明，營養因素與骨折之間存在一定關聯。

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而且，值得注意的是，研究者根據受試者的具體情況，通過分層研究，消除了上述因素的影響後，純素食主義者的骨折風險較高的問題依然沒有得到解決，表明很可能存在其他因素，導致了純素食主義者的骨折風險增加。

因此，要找到這一問題的答案，還需要進一步的研究。

純素食≠健康

針對全素飲食是否健康這一問題，網絡上的爭議由來已久。尤其是近年來，健康、環保觀念深入人心，人們對純素飲食的關注程度也越來越高，還出現了不少憑藉推廣純素食主義的人氣網紅博主。

這些網紅博主利用“健康環保”的招牌，在網上吸粉無數，現實生活中卻頻頻“翻車”，許多人經過多年的全素飲食，非但沒有變地更加健康，反而出現了情緒低落、指甲易斷、免疫力下降、流感遷延難愈等一系列健康問題。

更有甚者，還有人因爲長期的純素飲食，出現了卵巢早衰的症狀，這些人罹患生殖系統腫瘤、骨質疏鬆症、心腦血管疾病的風險也大幅度升高。

而這一系列健康問題，在他們恢復含肉飲食後，得到了明顯的改善。

多年來堅持全素飲食的娜塔莉?波特曼，其背後其實有着着專業的營養師團隊 ，會通過營養品和膳食補充劑滿足自身營養需要

其實，蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、水、維生素和膳食纖維作爲人體生活所必須的七大基本營養元素，任何一類物質的缺乏都有可能引發嚴重的健康問題，而我們常說的“清淡飲食有益健康”，也只有在保持營養充足的前提下才能成立。

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因此，我們在追求健康生活方式的時候，萬萬不可捨本逐末，爲了表面的美觀和時尚而忽略了最重要的東西——真正的健康。

蝌蚪君：原來只喫素骨折風險更高，看來我的每一口肉都沒白喫......

文章出處：蝌蚪五線譜