2021年前后，“季季红火锅”突然开始在各视频平台闪现，江西本地网红争相宣传，更在3月份第4届中国外卖产业大会(北京)上获得“年度最佳标杆奖”!“季季红火锅粉红店打卡”的视频和直播，似乎成了江西小红书用户上刷屏最多的，随处可见。

季季红火锅在江西并没有什么显赫的品牌史，也没有什么辉煌的过去式。疫情之年下整个餐饮行业收入同比下降16.6%(国家统计局数据)，这家根植江西的火锅店，反而在这么艰难的年份，异军而起成了一家真正的网红品牌，不到两年时间竟新开出了100多家店，全省超180家直营店、直接覆盖了江西60余个县市!

季季红火锅发展20年，没请过任何明星代言，却被江西网民在2021年迅速捧成本地网红品牌，直营店增至189家，业绩增长同比达50%以上，并迎来了自己品牌20岁生日。这家被网民们众星捧月的火锅，真就那么火爆吗?

20年品牌弘扬传统火锅文化贴近年轻人掀起新潮流

在“民以食为天”的中国，自古就有“华夏美食名扬天下”的美誉，而“火锅”就是这样一条历史悠久且具有独特文化的赛道。

2020年国庆中秋双节前，南昌汉代海昏侯国家遗址公园正式开放，向世人展示了距今已有2000多年的“史上最早的青铜火锅”，据“海昏侯考古第一人”的杨军教授介绍，这个“史上最早青铜火锅”的出土，除了见证了汉代皇室贵胄奢华的“钟鸣鼎食”，其宴饮场景就是众人围坐在“鼎”的四周，而将牛羊肉等原料放入鼎中煮熟而食，还用史实充分证明了在江西这片土地上，早在2000多年前就开始吃火锅了，这应该是汉民族吃火锅寓意“亲热团圆”传统文化的源头!

著名学者易中天极力推崇“火锅文化”也从另一个侧面印证了这一点，他说：“火锅热，表示‘亲热’;火锅圆，表示‘团圆’。火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’;火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示‘兼济天下’;火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现一种‘中和之美’。火锅最为直观地体现‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义，火锅简直浑身上下都是中国文化。”

2021年跨年之际，为弘扬火锅独特的文化魅力，季季红火锅联合海昏侯国博物馆上演了一场“穿越2000年去吃火锅”的“海昏侯盛宴”，通过再造“汉代火锅场景”赢得了文化圈、时尚圈、美食界等无数年轻人纷纷穿着“汉服”前来参加，一边赏汉代舞曲，一边品汉代火锅，成了海昏侯国博物馆开馆以来最大规模的“汉文化展演”和“国潮风创意”，网友直呼这是最具汉文化的“沉浸式穿越剧”——“汉服承载着汉文化的博大精深，季季红沸腾着火锅的火辣热情!穿着汉服体验了一把“汉文化”与“辣味道”的跨界碰撞。”季季红×海昏侯，共同打造的这一“穿汉服，吃火锅”的穿越剧，不仅成为“新消费升级”的“大创意”，而且成了“汉文化复兴”的“翻译器”，被媒体称为是继“网红故宫”之后又一个让传统文化走进大众生活的“国潮代表”。

季季红火锅不断通过打造更多年轻人喜欢的“场景创新”和“国潮元素”，不仅让已有2000多年历史的“火锅文化”焕发新活力，还引领了更多年轻人爱上中国风的潮玩新趋势。

首创自选超市模式投身场景革命成网红打卡地

随着人工智能、移动互联网等新技术带来的“新商业秩序重建”，越来越多传统餐企由于缺乏创新基因，还在迷信“价格战”，甚至片面地强调“你死我活的”竞争思维，过度地将商业竞争“战争化”，错把“互相残杀”视为商业竞争的最终结局，完全忽视了顾客追求美食、美景、美好的新消费体验。

不管是星巴克开创的“第三生活空间”的场景创新，还是露露柠檬引领“瑜伽新体验”的健身新方式，不管是抖音、快手“直播+”的场景算法化创新，还是B站“弹幕式”和“鬼畜”视频”的二次元表达，不管是元气森林的“无糖”新主张，还是故宫“国潮风”的文化复兴……场景革命与体验创新，在新时代可谓“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，引领着数字化时代的美好新生活。

因顾客而变，因时代而变。是季季红火锅创办20来的“成功密码”，面对新一代消费者需求升级的挑战，季季红火锅走在创新前沿，率先引领了火锅的新消费浪潮——2020年7月，为应对疫情带来的影响，当先提出“少接触，更安全”的经营理念，首创“自选超市火锅”新消费模式，迅速引爆南昌地标万寿宫，成为“网红打卡店”，入选2020年度美团人气榜上榜餐厅，来探店打卡就餐的年轻消费者在凌晨2点还在排队等位;12月24日平安夜，季季红火锅又乘胜追击推出“Pink主题店”——新商业空间的设计力和“樱花粉”营造的氛围力，重新定义了火锅“大美场景”，让季季红一举成为“新消费生活方式”的代表性品牌，开创了餐饮界的“七个第一”：

首创“自选超市火锅”模式，成为全国餐饮业“新消费升级”的典范;首创“樱花粉主题店”，成为“调性设计+氛围营销”的新审美品牌;首创“9999朵永生玫瑰花墙”，成为年轻人见证爱情的许愿打卡地;首创火影忍者、海贼王等动漫IP文化主题展，成为正版手办爱好者的朝圣地;首创自助式KTV互动演唱区，引领场景社交新体验;首创智慧机器人送餐新场景，率先推动企业的数字化变革;首创提供全套网红直播智能设备的火锅包厢，成为直播网红的聚集地……“Pink主题店”开业以来，吸引了无数慕名而来的打卡者，每晚排位都在300桌以上，等位3个小时更是“家常便饭”。

除了“自选超市模式”和“粉色主题”店的“场景创新”和“体验美学”之外，季季红火锅还率先走进了李佳琦的直播间进行“跨界营销”，由于触动了李佳琦南昌求学的场景回忆和共情链接，引发李佳琦在直播间激动地直呼其大学期间就“吃过季季红!这是江西的火锅，在南昌时候就吃过，这个火锅店巨好吃!”话音刚落，2万份季季红火锅券，瞬间被近3000万年轻粉丝迅速秒空，完美地阐释了“场景即产品、分享即获取、跨界即链接”的新消费本质，重构了年轻消费群体与火锅的情感链接和信任链接，迅速产生了“破圈效应”，成为“现象级”的场景创新案例，直接带动了全省180多家直营店的排队热销，这就是季季红疫后逆势增长50%、牛势冲天两年不到开出100多家新店的又一大原因。

20年来，江西餐饮界各种品牌不断涌现、翻转，季季红火锅20年磨一剑，坚持以顾客为导向，一路走来不断探索火锅消费的迭代更新，重构火锅与人的场景创新与融合，赢得一代又一代年轻消费者的认可和认同，正在成为新消费浪潮下年轻一代新的生活方式。

2021年，中国改革开放到了第43个年头，中国餐饮业迎来了新餐饮时代，符合新一代消费者需求的品牌，才能在新时代下承受住考验，江西最具代表性的餐饮品牌季季红火锅，以创新和自我革命的勇气改革经营、升华品牌，获得年轻一代顾客的承认，也成为其20年品牌周年的一个最好注释。