14种食物“被吹上天”却没用？高钙奶容易造成牛奶溶胶体系不稳定

网上热传的“14种‘被吹上天’却没什么用的食物”分别是：蛋白粉、葡萄籽胶囊、有机食品、高钙奶、鱼油、海参、解酒药、酵素、儿童酱油、养胃饼干、初产蛋、黑糖、黑枸杞和蜂胶。在这些食品中，一部分还说不上“被吹上天”，但的确受到很多人的追捧。它们真像文中说的那样“没什么用”吗？

1.蛋白粉

如果日常能吃够鱼肉蛋奶，的确不需要再补充蛋白粉。即便去健身房增肌，除非是健美运动员，一般人只需比平常多吃一两瘦肉和一两个蛋就可以了。不过，蛋白粉也并非一无是处。蛋白质不足的确有害健康，膳食中蛋白质比例过低时，人容易虚胖、身体松软、没力气、怕冷、消化能力弱、浮肿。特别是对肌肉较少、消化能力较差、食量本来就小的老年人来说，保证蛋白质供应是必需的。

但是，很多老年人害怕胆固醇高，鱼肉蛋奶不敢吃，膳食蛋白质不足，这时候补充蛋白粉对身体的确有好处。在医院，很多因为消化吸收能力差，无法从食物中获得足够蛋白质的手术后患者需要补充肠内营养制剂，使用水解蛋白产品是非常有效的。综上，如果您牙口很好，消化正常，鱼肉蛋奶不缺，就别花高价吃蛋白粉了。

2.葡萄籽胶囊

葡萄籽胶囊主要是补充抗氧化物质“原花青素”，它对一些缺乏抗氧化物质的人是有帮助的，但没有传说中神奇的“美白作用”。由于原花青素会降低多种消化酶的活性，并影响多种微量元素的吸收利用，日常消化不良、贫血缺锌、身体怕冷的女性，千万不要乱补葡萄籽胶囊。否则不仅不能变白，可能脸色更黄、消化更差、身体更易怕冷。更重要的是搞清楚自己脸色为什么发黄，不要以为葡萄籽胶囊是皮肤增白剂。

3.有机食品

国内外研究都未确认有机食品比非有机食品营养价值更高，甚至都不一定更好吃。欧洲支持有机食品，主要是为了鼓励这种对环境友好的生产方式，不是因为它含营养素更多。但有研究表明，与同等水土环境条件栽培的非有机食品相比，有机食品中的类黄酮等抗氧化物质含量似乎更高一些。至于偶有新闻曝光，称有机蔬果里检出了不该使用的农药，只是少数产品，不能以偏概全。粮食、豆类、坚果等类别的有机产品还是比较可靠的。如果您支持环保，可以买有机食品，希望提高安全性也可以买有机食品，但并不能指望有机食品营养价值超高。

4.高钙奶

牛奶、羊奶以及各种奶里都富含钙，包括人类的乳汁。在这种高钙的基础上还要再增加钙含量，没有多大意义。据调查发现，购买高钙奶的人，主要是那些对“牛奶本身富含钙”这个基本常识都不了解的消费者。

实际上，高钙奶的钙含量比普通奶也就高15%到20%。按GB28050-2011的要求，如果声称增加了某种营养素的含量，那就要比普通同类产品含量至少增加25%。对牛奶来说，多加那么多的钙，技术难度很大，容易造成牛奶溶胶体系不稳定。所以，多喝点普通牛奶酸奶，多吃点青菜豆腐，钙自然就来了。

5.鱼油

吃鱼油不如直接吃海鱼，肯定是对的。因为海鱼里面不仅含有鱼油，还有蛋白质、各种维生素、多种微量元素。研究表明每周吃2到3次非油炸的海鱼有利于预防心脑血管疾病、老年认知退化，也有利于保障胎儿、婴儿的智力发育。但是吃鱼油的效果如何，研究结果并不一致。不过，我们也不能否认鱼油有些情况还是有用的。比如，有些地区的人日常吃不到鱼，素食主义者不肯吃鱼，女性在孕期或在某些疾病状态下，遵循专业人士的建议适当补点鱼油，还是有意义的。

6.海参

有人说海参不比鸡蛋强，因为它的蛋白质没有鸡蛋多，这个说法略有点偏激了，吃海参肯定不是为了补充蛋白质的。海参的蛋白质含量不如鸡蛋，并不能说明它一定没有其他好处，比如免疫调节、抗疲劳等，而这些好处都是有动物实验数据的。至于效果是不是那么神奇，恐怕因人而异，不必期待过高。

如果自己经常疲劳，不如多找找其他原因，是运动太少、营养不合理，还是睡眠不足，或是工作压力太大等。如果不找原因，只想靠吃一只海参解决，恐怕不够理性。

7.解酒药

吃解酒药的确不能消除喝酒的全部害处，甚至因为有“解酒药护体”，反而让有些人喝酒时胆子更大、喝得更多，恐怕就适得其反了。我国推荐男性每日饮用不超过25克酒精，女性不超过15克酒精；美国推荐男性每日饮用不超过24克酒精，女性不超过12克酒精。在酒桌上，基本上没有不超过这个限量的。喝醉了属于急性中毒，没有喝醉也是慢性中毒。长期超剂量喝酒，不仅有害消化道、肝脏、血管，还会升高多种癌症的风险，恐怕解酒药是解决不了的。

8.酵素

市售“酵素口服液”和家里酿的“水果酵素”并不是“酶制剂”，产品类别上写得很清楚，是“果蔬发酵液”。所以，用“酶进了肠道会失活”来证明酵素口服液没有用，这个批判是不准确的。近期有若干国内的研究论文表明，这类果蔬发酵液里含有多种有机酸、还原糖、多种B族维生素，可能还有其他微量代谢产物。但是，研究还处于比较初级的阶段，具体能产生多大保健作用，什么发酵工艺最合理，喝多少量最合适，还有待继续研究。需要提示的是，不要把自酿果蔬发酵液当成饮料喝，每日以100毫升为宜。酿造中可能产生微量甲醇和氨基甲酸乙酯，它们都是有毒物质，须谨慎小心。

9.儿童酱油

对于儿童酱油，它瓶子小，卖得比普通酱油贵，但和普通酱油没多大区别，配料和营养成分几乎都一样。并不是说它会有害，只是说它并不是更适合儿童的产品，营养价值未必更高，也没有相关标准。所以直接买普通的优质酱油就好了。

10.养胃饼干

说养胃饼干不靠谱，是说它没有保健食品认证，却非要宣称保健功效，不合法。和普通食品相比，它卖那么贵也很离谱。但是，网传文章中说养胃饼干还不如苏打饼干，就有点跑偏了。苏打饼干对胃也未必有好处，尤其对胃酸少的患者没什么好处，只是对胃酸过多的患者可能起到暂时缓解不适的作用。

11.初产蛋

初产蛋的营养价值到底多高，没有看到数据，很难评价是否其中某些微量成分比其他鸡蛋更高。鸡蛋中含有几百种蛋白质，以及卵磷脂、叶黄素、玉米黄素、12种维生素和多种微量元素，不是只有蛋白质而已。但整体来说，一个蛋就算某些微量营养素指标上和其他蛋有一丁点儿差别，也很难在一天营养供应中起到明显作用。

12.黑糖

黑糖和普通红糖的差别，在于它经过长时间的熬制，发生美拉德反应的程度高，颜色特别深。美拉德反应会产生香气，所以黑糖的风味比普通红糖更加浓郁。不过，也有一个副作用——产生的丙烯酰胺含量更高。丙烯酰胺是美拉德反应的一个副产物。它在经过加热颜色很深的碳水化合物食品中都有出现，如薯片、油条、面包皮、咖啡等。据测定的数据显示，黑糖的丙烯酰胺含量高达1000微克/公斤以上，最高样品达到2740微克/公斤。如果喜欢黑糖的风味，身体不适时为了安慰自己喝一杯是可以的，为了养生而天天大量饮用是不明智的。

13.黑枸杞

黑枸杞的确是目前市售食物中花青素含量最高的，有文献为证。说它不如茄子、紫甘蓝、紫薯之类，显得不太公平。不过，如果把价钱算进去，单位花青素的价格就显得太贵了。花同样多的钱，如果买紫甘蓝和紫薯，得到的花青素却更多。