14種食物“被吹上天”卻沒用？高鈣奶容易造成牛奶溶膠體系不穩定

網上熱傳的“14種‘被吹上天’卻沒什麼用的食物”分別是：蛋白粉、葡萄籽膠囊、有機食品、高鈣奶、魚油、海蔘、解酒藥、酵素、兒童醬油、養胃餅乾、初產蛋、黑糖、黑枸杞和蜂膠。在這些食品中，一部分還說不上“被吹上天”，但的確受到很多人的追捧。它們真像文中說的那樣“沒什麼用”嗎？

1.蛋白粉

如果日常能喫夠魚肉蛋奶，的確不需要再補充蛋白粉。即便去健身房增肌，除非是健美運動員，一般人只需比平常多喫一兩瘦肉和一兩個蛋就可以了。不過，蛋白粉也並非一無是處。蛋白質不足的確有害健康，膳食中蛋白質比例過低時，人容易虛胖、身體鬆軟、沒力氣、怕冷、消化能力弱、浮腫。特別是對肌肉較少、消化能力較差、食量本來就小的老年人來說，保證蛋白質供應是必需的。

但是，很多老年人害怕膽固醇高，魚肉蛋奶不敢喫，膳食蛋白質不足，這時候補充蛋白粉對身體的確有好處。在醫院，很多因爲消化吸收能力差，無法從食物中獲得足夠蛋白質的手術後患者需要補充腸內營養製劑，使用水解蛋白產品是非常有效的。綜上，如果您牙口很好，消化正常，魚肉蛋奶不缺，就別花高價喫蛋白粉了。

2.葡萄籽膠囊

葡萄籽膠囊主要是補充抗氧化物質“原花青素”，它對一些缺乏抗氧化物質的人是有幫助的，但沒有傳說中神奇的“美白作用”。由於原花青素會降低多種消化酶的活性，並影響多種微量元素的吸收利用，日常消化不良、貧血缺鋅、身體怕冷的女性，千萬不要亂補葡萄籽膠囊。否則不僅不能變白，可能臉色更黃、消化更差、身體更易怕冷。更重要的是搞清楚自己臉色爲什麼發黃，不要以爲葡萄籽膠囊是皮膚增白劑。

3.有機食品

國內外研究都未確認有機食品比非有機食品營養價值更高，甚至都不一定更好喫。歐洲支持有機食品，主要是爲了鼓勵這種對環境友好的生產方式，不是因爲它含營養素更多。但有研究表明，與同等水土環境條件栽培的非有機食品相比，有機食品中的類黃酮等抗氧化物質含量似乎更高一些。至於偶有新聞曝光，稱有機蔬果裏檢出了不該使用的農藥，只是少數產品，不能以偏概全。糧食、豆類、堅果等類別的有機產品還是比較可靠的。如果您支持環保，可以買有機食品，希望提高安全性也可以買有機食品，但並不能指望有機食品營養價值超高。

4.高鈣奶

牛奶、羊奶以及各種奶裏都富含鈣，包括人類的乳汁。在這種高鈣的基礎上還要再增加鈣含量，沒有多大意義。據調查發現，購買高鈣奶的人，主要是那些對“牛奶本身富含鈣”這個基本常識都不瞭解的消費者。

實際上，高鈣奶的鈣含量比普通奶也就高15%到20%。按GB28050-2011的要求，如果聲稱增加了某種營養素的含量，那就要比普通同類產品含量至少增加25%。對牛奶來說，多加那麼多的鈣，技術難度很大，容易造成牛奶溶膠體系不穩定。所以，多喝點普通牛奶酸奶，多喫點青菜豆腐，鈣自然就來了。

5.魚油

喫魚油不如直接喫海魚，肯定是對的。因爲海魚裏面不僅含有魚油，還有蛋白質、各種維生素、多種微量元素。研究表明每週喫2到3次非油炸的海魚有利於預防心腦血管疾病、老年認知退化，也有利於保障胎兒、嬰兒的智力發育。但是喫魚油的效果如何，研究結果並不一致。不過，我們也不能否認魚油有些情況還是有用的。比如，有些地區的人日常喫不到魚，素食主義者不肯喫魚，女性在孕期或在某些疾病狀態下，遵循專業人士的建議適當補點魚油，還是有意義的。

6.海蔘

有人說海蔘不比雞蛋強，因爲它的蛋白質沒有雞蛋多，這個說法略有點偏激了，喫海蔘肯定不是爲了補充蛋白質的。海蔘的蛋白質含量不如雞蛋，並不能說明它一定沒有其他好處，比如免疫調節、抗疲勞等，而這些好處都是有動物實驗數據的。至於效果是不是那麼神奇，恐怕因人而異，不必期待過高。

如果自己經常疲勞，不如多找找其他原因，是運動太少、營養不合理，還是睡眠不足，或是工作壓力太大等。如果不找原因，只想靠喫一隻海蔘解決，恐怕不夠理性。

7.解酒藥

喫解酒藥的確不能消除喝酒的全部害處，甚至因爲有“解酒藥護體”，反而讓有些人喝酒時膽子更大、喝得更多，恐怕就適得其反了。我國推薦男性每日飲用不超過25克酒精，女性不超過15克酒精；美國推薦男性每日飲用不超過24克酒精，女性不超過12克酒精。在酒桌上，基本上沒有不超過這個限量的。喝醉了屬於急性中毒，沒有喝醉也是慢性中毒。長期超劑量喝酒，不僅有害消化道、肝臟、血管，還會升高多種癌症的風險，恐怕解酒藥是解決不了的。

8.酵素

市售“酵素口服液”和家裏釀的“水果酵素”並不是“酶製劑”，產品類別上寫得很清楚，是“果蔬發酵液”。所以，用“酶進了腸道會失活”來證明酵素口服液沒有用，這個批判是不準確的。近期有若干國內的研究論文表明，這類果蔬發酵液裏含有多種有機酸、還原糖、多種B族維生素，可能還有其他微量代謝產物。但是，研究還處於比較初級的階段，具體能產生多大保健作用，什麼發酵工藝最合理，喝多少量最合適，還有待繼續研究。需要提示的是，不要把自釀果蔬發酵液當成飲料喝，每日以100毫升爲宜。釀造中可能產生微量甲醇和氨基甲酸乙酯，它們都是有毒物質，須謹慎小心。

9.兒童醬油

對於兒童醬油，它瓶子小，賣得比普通醬油貴，但和普通醬油沒多大區別，配料和營養成分幾乎都一樣。並不是說它會有害，只是說它並不是更適合兒童的產品，營養價值未必更高，也沒有相關標準。所以直接買普通的優質醬油就好了。

10.養胃餅乾

說養胃餅乾不靠譜，是說它沒有保健食品認證，卻非要宣稱保健功效，不合法。和普通食品相比，它賣那麼貴也很離譜。但是，網傳文章中說養胃餅乾還不如蘇打餅乾，就有點跑偏了。蘇打餅乾對胃也未必有好處，尤其對胃酸少的患者沒什麼好處，只是對胃酸過多的患者可能起到暫時緩解不適的作用。

11.初產蛋

初產蛋的營養價值到底多高，沒有看到數據，很難評價是否其中某些微量成分比其他雞蛋更高。雞蛋中含有幾百種蛋白質，以及卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、12種維生素和多種微量元素，不是隻有蛋白質而已。但整體來說，一個蛋就算某些微量營養素指標上和其他蛋有一丁點兒差別，也很難在一天營養供應中起到明顯作用。

12.黑糖

黑糖和普通紅糖的差別，在於它經過長時間的熬製，發生美拉德反應的程度高，顏色特別深。美拉德反應會產生香氣，所以黑糖的風味比普通紅糖更加濃郁。不過，也有一個副作用——產生的丙烯酰胺含量更高。丙烯酰胺是美拉德反應的一個副產物。它在經過加熱顏色很深的碳水化合物食品中都有出現，如薯片、油條、麪包皮、咖啡等。據測定的數據顯示，黑糖的丙烯酰胺含量高達1000微克/公斤以上，最高樣品達到2740微克/公斤。如果喜歡黑糖的風味，身體不適時爲了安慰自己喝一杯是可以的，爲了養生而天天大量飲用是不明智的。

13.黑枸杞

黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的，有文獻爲證。說它不如茄子、紫甘藍、紫薯之類，顯得不太公平。不過，如果把價錢算進去，單位花青素的價格就顯得太貴了。花同樣多的錢，如果買紫甘藍和紫薯，得到的花青素卻更多。

14.蜂膠

蜂膠產品有保健食品的認證，經可靠實驗程序表明它具有免疫調節功能。有些蜂膠產品在免疫調節功能的基礎上，還可能被批准具有血脂調節或血糖調節功能。說它“什麼效果都沒有”是有點偏激，它只是沒有包治百病那麼神奇罷了。

來源：學習強國、中國互聯網聯合闢謠平臺