商品差异化的消费陷阱：0蔗糖低脂饮料，其实是在花钱长胖？
文/ 甘蔚（****知识官 牛津大学遗传统计学研究员 ）& 杭玉婷
4月10日，新晋软饮品牌”元气森林“的致歉声明--”一个迟来的升级“，将食品产业中的虚假宣传、误导消费者的问题带回了大众视野。
0糖、0蔗糖、不添加糖、代糖以及低糖，随着超重及肥胖人口比例的增多，人们出于对健康的关注，逐渐趋向于”控糖“的生活方式及消费模式。“一个迟来的升级“其实是食品行业发展的必然。
食品生产商敏锐地捕捉到了这样的消费需求，在宣传上极力凸显“0糖0脂0卡”这样的健康理念，来实现产品差异化，获得竞争优势，然而许多产品根本没有做到真正无糖。不仅消费者落入这样的健康陷阱，为其买单，落个“人财两空”，而且行业乱象也越来越严峻。
食品化学工业的发展是一把双刃剑，食品的宣传规范也需要不断完善。那么在这之前，消费者应如何辨别这些陷阱？
陷阱1：过度宣传，打擦边球对策：养成阅读配料表和营养成分表的习惯
自去年7月起，国家市场监督管理总局发布的《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》第三十一条拟规定，鼓励食品生产者在食品标识上标注低油、低盐、低糖或者无糖的提示语。此外，第三章第三十二条拟规定，食品标识不得以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调食品中不含有或者未使用的物质。
其实严格来说，元气森林确实符合其包装上“0蔗糖，低脂肪”的宣传。但仔细阅读配料表，元气森林的乳茶产品中虽然不含蔗糖，但包含乳粉及稀奶油，因此肯定会含有一定量的乳糖，同时配料表显示含有结晶果糖。许多消费者的惯性思维是0蔗糖=0糖，而0糖=健康不长胖，外加元气森林同时生产的其他产品，如气泡水包含”0糖“宣传的气泡水，因此标注“0蔗糖”极易混淆“0蔗糖”和“0糖”的概念，误导消费者。因此，养成阅读配料表和营养成分表的好习惯，是拆穿商品过度宣传谎言的一把利器。
陷阱2：文字游戏，贩卖健康概念对策：关注健康新闻，补充生活化学知识
通常我们所提到的“糖”，分为单糖和双糖，常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖；双糖包含蔗糖、乳糖及麦芽糖。
无糖低糖对产品中的含糖量都有各自对应的严格标准。根据我国GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中对“无糖”的要求，营养成分糖含量应≤0.5g/100g，才可以称为“无糖”。而想要标注为低糖产品，则要求每100g包装食品的含糖量小于等于5g。
自1982年可口可乐率先推出无糖健怡可乐（使用阿斯巴甜做甜味剂），2005年又继续推出零度可乐（使用安赛蜜做甜味剂），关于代糖的使用就与产品宣传相结合。
元气森林标榜使用的赤藓糖醇作为新一代甜味剂，强调使用玉米淀粉原料酵母天然发酵，且由于其甜度只有蔗糖的0.65倍，因此达到一定程度的甜味要求的成本更高。于是“天然““成本高“又”巧妙“地嫁接成为了广告宣传的材料。
按照国家标准规定的剂量使用甜味剂本身是安全的，且利于控制热量摄入。但是，北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示”如果将添加了甜味剂的饮料与水比较，可能会使大脑兴奋，摄入更多高热量食物“。
且无糖并不代表无热量和健康，糖只是一种供能来源，因为无糖而不控制摄入，导致脂肪和蛋白质摄入过量依然会导致热量超标，带来健康问题。“健康饮料”只是相对于传统饮料而言，最天然健康的饮品一直是水。
陷阱3：谈“糖”“脂”色变对策：树立正确营养观念，培养与食物的平衡关系
由于人们对健康食物的需求日益增长，除了软饮，我们在网络上随处可见的是打着“无糖”“低脂”这样宣传旗号的食品。商家的过度宣传，对身材审美的固化和单一使得我们对于糖和脂肪产生了天然畏惧，扭曲了和食物之间的关系。
食物是营养和能量的来源，非低糖低脂的食物并不意味着就是健康的杀手。我们鼓励尽量选择天然食物，但也无需矫枉过正，将自己放在食物的对立面。
民以食为天，希望未来食品行业的商家们能从严遵守道德和法律的规范要求，同时消费者不断丰富自身的知识储备，共同推动食品行业逐步走向科学化规范化，为身处其中的每一个人营造健康放心的食品环境！
参考资料：
1. ***评：提醒？元气森林该好好反省！http://www.xinhuanet.com/2021-04/12/c_1127320268.htm
2.“ 元气森林”道歉！https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_12155651
3. 你被「0蔗糖」骗了！https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg5NDE4NTY4MQ==&mid=2247562561&idx=1&sn=377999c77c97b7d1f02671bd76c9102a&chksm=c020ccfff75745e9b79226d5c2fa3330a12c82e0dde666334a330e6b6dc896fa49029bcc30e7&mpshare=1&scene=1&srcid=0413rPKWKxyZC5afdw6oHT6i&sharer_sharetime=1618321261679&sharer_shareid=a6965251754f70c2537da185a04329f6&exportkey=AYw6vqJaLhTiZaStpLRu%2Bsk%3D&pass_ticket=cFIhpn4%2BaIK8tpNREjMGRXVby2arensUE7rFo2g0u5X%2BxS5aNuI7K7sZejV82G%2BI&wx_header=0#rd