千億的新中式茶飲飛速發展，消費者的選擇越來越健康，頭部品牌喜茶、奈雪等的消費比例中水果茶佔比直線提升。而隨着水果供應鏈及產業鏈的升級與成熟，原本侷限於門店消費場景下製售的水果茶產品中，定位於覆蓋更高頻消費及碎片化消費場景的預包裝化水果茶品牌正在出現。

36氪瞭解到，消費品牌「味BACK」於 2021 年推出了獨立的子品牌「水獺噸噸」，定位於預包裝化的超即溶水果茶產品系列，目前有金桔檸檬、鳳梨多多、茉莉橙橙 、無蔗糖百香果共4 個口味，均爲線下傳統品牌果茶店的爆款口味。據創始人王致祥介紹，水獺噸噸自上線測試以來，次月拿下天貓「衝飲果汁」排行榜的第一名。

水獺噸噸

據創始人王致祥介紹，「超即溶果茶塊」的意思是：水獺噸噸可以在液體中3秒融化，化爲一整杯水果茶，其中包含完整的水果片。該產品可溶於所有的飲品液體，水、酸奶、氣泡水、氣泡酒、咖啡、益力多等不同飲品可混搭出不同的口感，用咖啡沖泡後就是一杯當前在年輕人中流行的果咖。

在價格上，水獺噸噸的定位在 8 - 10 元之間。“中國消費者對茶的習慣不用培養，這個價格日常消費起來沒有太大壓力的，而且水獺噸噸適用的場景也更多，高頻次的辦公場景，以及碎片化的商務會議及差旅，都可以隨身攜帶，即泡即飲。”水獺噸噸創始人告訴36氪。

之所以切入水果茶領域，主要有三個原因：1）水果茶的熱量更低，符合消費市場的健康大趨勢。一杯奶茶通常有三五百大卡的熱量，即便零蔗糖奶茶熱量往往也高於200大卡，水獺噸噸超即溶水果茶以水果爲原料基底，單杯250-300ML的熱量僅60大卡，僅爲奶茶熱量的1/8，屬於標準的低卡飲品；2）水果茶的基底是水果，可選擇的品種數量豐富、風味多樣，符合年輕人更佳個性的消費需求；3）通過凍乾鮮萃技術實現的水獺噸噸，隨身攜帶方便衝飲，可以滿足年輕消費者不用排隊不等外賣的“省事”需求。

這種方案在開發時遇到的問題是：水果汁味在提純和溶解的過程中損耗很大，怎麼保存風味和營養？再比如，此前的預包裝的水果茶產品以曬乾的水果片泡水和茶袋爲主，如何讓一杯茶泡開之後獲得整片的水果，保留用戶對水果茶的驚喜和感知？

據王致祥介紹，水獺噸噸團隊從 2019 年開始立項研發，經過了400多次產品風味和凍幹測試，最終通過原創的鮮萃凍幹技術解決了以上水果茶製作及還原時的難題。其核心技術環節包括超萃取和FD凍幹成型兩個模塊，簡單地說就是先將多種水果（及茶）通過自研的超萃取釜進行物理混合與萃取，獲得原汁原味無損無污染的水果茶凍幹原液，原液濃縮後再經歷精確到毫攝氏度的FD凍幹數次降溫及階梯昇華後，獲得完整的超即溶凍乾果茶塊。該技術解決方案目前已申請國家專利。

目前水獺噸噸在渠道上覆蓋了天貓、抖音、小紅書、微信公衆號等主流的平臺和內容社區，並在測試期間多次被李佳琦與羅永浩等推薦，其在小紅書平臺的消費者自發筆記數量也超過 了5000篇，微博相關話題閱讀量過千萬。隨着項目的發展，後續水獺噸噸將進駐社區團購渠道，發力線下市場。自 2020 年 8 月底上線測試至2021年初，水獺噸噸銷量總計 1400萬。

關於團隊，創始人王致祥有12年互聯網產品發行經驗，曾任職盛大、迅雷任職運營總監，主導產品月流水數千萬，在「水獺噸噸」項目任CEO，負責項目管理和市場開發；創始人丁卯是川大食品專業，有15年食品供應鏈管理經驗，曾任職永旺集團正官莊等負責產品開發與供應鏈管理，在「水獺噸噸」項目任COO，負責產品開發與供應鏈管理。

該項目已於4月15日正式上線，目前正在尋求天使輪投資。

水獺噸噸