4月15日22:30新聞綜合頻道《尋味上海》節目，美食家俞經民和主持人雷小雪帶您探尋獨特的麪條。

冬喫羊肉溫補，夏食可以驅寒。早晨4點開始喫羊肉的習俗，別處可能不常見，但在周浦卻是一種獨特的飲食文化。其實早晨就要開葷，喫羊肉、喝燒酒的習俗，早在清代後期就有。

周浦人一年四季喫羊肉，而且有了這頓早餐的羊肉面，一天的生活都有了勁頭。都說周浦羊肉“皮肉酥爛軟綿，香味濃郁卻不腥”。這種味道是怎麼製作而成的呢？

首先在原材料上就有所講究，想要羶味小，肉質細膩的口感，需要選擇兩年以上的小母山羊。除此之外，在烹製上也有祕密絕招，其實家常羊肉湯底的熬製本身並沒有什麼玄機，可爲它增色的恰恰是一味常見水果——梨子。將熬好後的湯裏添加梨子，再次煮沸，清甜的果香就滲透進了湯裏肉中。再加上一份羊湯麪，這一頓早餐就足以令人羨慕了！

更多美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道4月15日晚22:30《尋味上海》，帶您探尋獨特的麪條。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習編輯：陶亦益）

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