爲打造江西米粉品牌

提升產業整體形象

做大江西米粉產業

江西省商務廳設計的江西米粉統一標識日前正式發佈↓↓↓

江西米粉統一標識取意江西文化、生態與米粉特色,採用圖文並茂的方式,實現抽象與形象統一,突顯江西米粉品類多樣、內涵豐富、綠色健康、柔韌順滑等特點,以簡練的物象表達江西米粉產業特色和文化底蘊。

該標識上部以“西”化圖,以“J”“X” 爲意象,融合米粉、碗筷等元素,傳遞江西地域屬性。下部“以字達意”,直接用“江西米粉”標識,讓人一目瞭然。5根豎線代表了江西擁有南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮冷粉、萍鄉搓菜炒粉、新餘醃粉、鷹潭牛肉粉、贛州安遠三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚煮粉、吉安峽江貢粉、撫州泡粉等各具特色的米粉品類。

北方人喫麪,南方人喫粉。而江西是米粉之鄉,南昌人每天早晨來碗拌粉加個湯,一天的生活便算開始;在上饒,一碗粗粗的燙粉中,加上少許香菜、辣椒、薑絲,喫得人滿頭大汗;在宜春,這裏的扎粉讓人記憶深刻;在景德鎮,一碗碗直徑大約0.5釐米的冷粉讓你喫了這回,下回還得來……

米粉,是兒時的記憶,讓人記憶深刻。許多遊子歸鄉的第一件事,就是喫碗家鄉的粉。許多外來遊客來贛的第一件事,也是喫一碗江西的米粉。

作爲隱藏的嗦粉大省

米粉是江西人的主食

因爲在江西,每一碗米粉都有自己獨特的家鄉味道

南昌拌粉

超過80%的南昌人每天喫早餐的選擇是拌粉+瓦罐湯,味美價廉的南昌拌粉,已成爲南昌的符號,無人能替代。

南昌拌粉在口感上爽滑柔韌,加上很香的麻油和蒜蓉,味道簡直無敵。

九江炒粉

九江炒米粉已有多年曆史,加工並不複雜,炒出來的粉竟是Q彈爽滑,口感極佳,被九江人戲稱爲“炒粉中的戰鬥粉”。

喫的時候加上辣椒醬等作料,簡直不要太幸福!隔着屏幕都能聞到香味!

景德鎮冷粉

在景德鎮家喻戶曉的美食是什麼?估計99.99%的景德鎮人都會回答:冷粉。這種粗如筷子,口感嫩滑,加上各種佐料的拌粉堪稱景德鎮的一絕。

冷粉雖然很多地方都有,但是景德鎮用的冷粉很不一樣。粉條比較粗,大概直徑有0.5釐米左右。最經典的搭配:冷粉+橘子皮+蘿蔔丁+榨菜丁,再加上辣椒,火辣刺激味蕾一碗不夠還要再來一碗!

萍鄉搓菜炒粉

萍鄉炒粉是江西萍鄉傳統的漢族小喫,屬於贛菜。它是街頭巷尾的熱門特色美食。

解饞又頂飢,是身在異鄉的萍鄉人心中最具鄉思的一道美食。色,香,味俱全,營養物質豐富。

新餘醃粉

新餘米粉,以大米爲原料,工藝製作十分講究,採用當地純天然優質稻米和山泉水經過一系列手工工藝才最終制成。

這樣做出的米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,好喫到停不下來!

鷹潭牛肉粉

鷹潭遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎樣愛你都不嫌多。但真正鷹潭人最愛的還是那南站牛肉粉,這裏的一碗牛肉粉獨具特色,以油色鮮亮、湯汁鹹辣、香味濃郁著稱。

一大碗粉撒上滿滿的牛肉,當喫到第一口時,你便會覺得味道很棒,嚼勁十足的牛肉,配上爽滑的米粉,鷹潭牛肉粉好喫不是那麼一點點!

贛州安遠三鮮粉

三鮮粉,“粉”即米粉,客語曰“粉幹”,“三鮮”顧名思義就是有三種食材所在。安遠米粉選用優質秈米制作,細嫩柔韌,爽滑適口,加之配料烹飪得法,風味獨特,讓人嘗後回味無窮!

相傳,明朝江南才子唐伯虎雲遊至安遠府,熱情好客的客家大嫂取來豬瘦肉、豬肝、豬小腸放在一起煮成湯,盛在煮熟後客家米粉上作爲接待主食。唐伯虎大讚這米粉香、嫩、滑,爲之取名“三鮮”,並作詩一首盛讚安遠三鮮粉。至此,“安遠三鮮粉”四處傳揚,傳承至今。

宜春扎粉

宜春扎粉以色白如銀,條索柔韌,入口爽滑著稱。經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等工序,做成一摞一摞乾的米粉,曬乾後的米粉捆紮成一紮扎,故稱扎粉。

手工扎粉生產可上溯至明朝,可謂歷史悠久。扎粉炒法看似簡單,但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣,卻是其它的米粉所絕不能有的。

上饒鱖魚煮粉

餘干是鄱湖之濱的美食之鄉,自然少不了與魚相關的美食,鱖魚煮粉便是餘干人早餐中不可或缺的一部分。挑選了上好的鱖魚,經由廚師仔細熬煮,待湯汁完全汲取魚的鮮味後放上清水、餘干辣椒、蔥花、鍋大火煮15分鐘,再放入早已準備好的江西特產的米粉,一碗鮮香的鱖魚煮粉便完成了。

先喫兩口鮮嫩的魚肉,嗦一大口米粉,隨着爽滑的米粉入口,再喝上一口鮮美的魚湯食客滿意的呼出一口氣來,脣齒間也帶着香氣。便就這樣開始了自己的一天。

吉安峽江貢粉

峽江米粉是吉安當地廣受讚譽的特色產品,早在嘉靖年間便被嘉靖皇帝譽爲“忠貞米粉”,同時也是朝廷貢粉之一。

峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點,可蒸、煮、炒、拌,是當地每逢喜慶佳節的席上佳餚及饋贈佳品。

撫州泡粉

撫州米粉歷史源遠流長,經過歷代的發展,現有許多種做法,常見的有餐館、小喫店、攤點裏做的泡粉,炒粉,煮粉,熱涼拌粉等,各有特色。但最簡單最便當也最體現手藝最受歡迎的還是泡粉。

在撫州,隨便走進一家米粉早餐店,店主一看見就會問:“喂,要喫什麼泡粉?”“要一碗鴨子湯泡粉。”撫州泡粉好就好在品質上,不僅湯汁濃郁,牛肉豐富,同時還有不同花樣的風味小菜餚任你挑選。只要花上二至三塊錢就可以喫到一碗美味佳餚。

江西米粉的柔韌度與江西人自古以來

傳承的“匠人”精神分不開

他們善於鑽研,精益求精

無論是煎炒蒸煮

江西人總能把簡簡單單的米粉

做得爽滑可口,香氣四溢

好喫永遠是最圓滿的結局

大家覺得江西還有哪裏的米粉最好喫呢?

原標題:《江西米粉正式統一標識!11設區市最好喫的米粉都在哪?答案是……》

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