4月16日，由茅臺集團、貴州日報當代融媒體集團聯合發起，習酒公司、貴州安酒聯合主辦的2021貴州白酒企業發展圓桌會議在貴州習水賓館舉行。中國酒業協會理事長宋書玉應邀出席會議，並在會上發表《解讀中國酒業“十四五”產業發展指導意見，談貴州省“十四五”白酒產業發展》的主題演講。

會上，宋書玉理事長首先指出，十三五末，產業深度調整後，產業結構重建，產區建設顯著，消費升級助推品質升級，市場營銷變革，科技創新提速。這些都爲十四五產業發展奠定了非常好的基礎。但是，消費持續升級，產業政策突破，激發產業投資熱點。供給側結構性改革，產業結構調整幅度加劇。市場供需矛盾，誘發名酒產品價格上漲，產業內部矛盾積累，誘發品類競爭加劇，資本市場審美疲勞，社會輿論等不確定性因素疊加，產業再次調整的誘發因素驟然提升。整個產業應予以高度重視。

中國酒業協會經過一年多的努力，編撰了《中國酒業十四五產業發展指導意見》，於4月9日在第十六屆中國國際酒業博覽會期間正式發佈。《指導意見》全文4萬5千餘字，分爲4大部分55個章節，系統地總結了我國酒類產業“十三五”發展的成就和麪臨形勢，勾劃了未來五年釀酒產業發展的戰略目標與主要任務，並提出了具體的保障措施和政策建議。

《指導意見》中，關於白酒產業的目標是白酒行業產量800萬kL，比“十三五”末增長8.0%，年均遞增1.6%；銷售收入達到9500億元，增長62.8%，年均遞增10.2%；實現利潤2700億元，增長70.3%，年均遞增11.2%。尤其是名優酒比例提出增長到8.1%。可以看出，名酒效益是“十四五”時期產業的重心。

關於貴州省白酒產業發展，宋書玉理事長在會上明確指出現已成爲政府熱點、產業熱點、輿論熱點、企業熱點、資本熱點，熱度已足夠，如何才能夠行穩致遠，宋書玉理事長提出三點思考：冷靜看價值，冷眼看熱度，冷腦看趨勢。

一、冷靜看價值品質是價值的核心支撐：茅臺價值提升，無疑是貴州酒業發展的強大動能。貴州省白酒產業，一定想茅臺產量再多些就好了，再有幾瓶茅臺就更好了。確實如此，那一定很好，命題是否成立，如何規劃實施？所以，我們要清醒認識產能與價值，價格與價值，價值與再造價值的關係。這應該是貴州省白酒產業十四五的第一個核心命題。

關於產能與價值：我們在上產能的時候，一定要解決好存量和增量之間的關係。增量應該爲存量價值提供上升動力，增量不能成爲存量價值的下行壓力。貴州省白酒品牌價值結構的頂層設計尤爲重要。產能結構設計非常重要。

關於價格與價值：價格是價值的體現主要形式。價格是產品品質的表達，價格是服務品質的表達。支撐價格的根本是品質。品質是價格的基石，品質的不斷升級才能支撐價格。名酒價格的成功，一定是品質不斷提升的結果。供需關係是維繫價格的核心。合理的供需關係是價格穩定的核心所在。上一輪調整前，政務消費助推了白酒價格上漲。十三五期間可以說是真正的非政府消費推動了價格恢復，消費持續升級保持了白酒價格穩中有升。所以，限價一定是爲了保價，提價一定爲了調節供需關係。

我們產業有高質低價的成功者，酒好，買的便宜。沒有低質高價的成功者。酒不好，買的還貴。所以，警惕低質高價。尤其對唱熱的價格我們必須保持冷靜。品類價格優勢的炒作非常危險。品類當然有價值體現。但是，渠道利潤的支撐的唱熱價格，機構利潤支撐的唱熱價格，營銷利潤支撐的唱熱價格。其結果消費者付出了更多成本。醬有高低，釀有區別，醬香白酒等級標準尚不清晰的當下。尊重消費者是本分。低質高價是產業之痛。貴州省白酒產業發展一定要做好大麴醬香型白酒產品標準體系建設（核心工作之一做好產品等級表達。）

關於價值再造價值：它山之石可以攻玉，在關注產能的同時，必須關注產業鏈價值提升。酒旅遊，酒文創，酒體驗，酒經濟的價值升級。一瓶酒可以實現N瓶酒價值提升是產業高質量發展另一個重點。再造一瓶茅臺酒，產業鏈價值長度足夠容得下。再造一瓶茅臺也許是僞命題，價值鏈再造一個或幾個茅臺一定是有所作爲。白酒產業的全產業鏈價值遠遠沒有被發現，更沒有被挖掘。貴州省白酒產業十四五發展的第二項核心工作就是白酒產業鏈價值提升。

二、冷眼看熱度一流企業的標誌是釀造安全，釀造高品質，嚴苛的標準體系保障，誠信經營，負責任宣傳。唱熱醬香是茅臺的引領，也是醬酒人共同的努力。這是白酒產業良性競爭的動力。其他香型也應該唱熱。但是過度炒熱需警惕，炒過頭了也許會瘋掉。

正確看待品類熱度：品類炒熱，利潤炒熱，踩他香頌醬香，萬不可取。醬香當然可以大聲表醬香之美，讓更多的消費者喜歡醬香。但不可毀他香之美。我們要尊重中國白酒的本源：尊天而釀，尊重所有的釀造，天之大，以浩瀚之喻，天釀美酒之衆。人之善，以專注之稱，匠心釀造之精。美酒共處，乃天之道，美美與共，乃人之道。天人合一，美美與共，正是世界美酒之哲學。天人合一，理當美美與共。美酒各有其美，各表其美。作爲真正的釀酒人，還要有美人之美的境界。

美酒各有其美，當然，消費者各愛其美，這同樣是天經地義。品類有更迭，名酒才永恆，消費理性，消費多元已經成爲當下，各美其美，各愛其美一定是未來。貴州省白酒還有董香，也有濃香等等，同樣是貴州白酒之美。

防止投機和攪局：白酒產業是一個典型的時間產業。要警惕一夜之醬帶來的極大風險，個別從沒有釀醬香白酒的企業，一夜之間也出了醬香型白酒產品。剛剛纔開始釀酒的企業也很快出了醬香產品。這都是欺世盜名，這些牆頭之釀，會毀了醬香，也會毀了中國白酒產業。耐不住寂寞者，一定會投機，蹭熱度者一定是攪局。不是有句老話：說過的話早晚是要驗證的，出來混，欠的賬早晚是要還的。貴州白酒產業高質量發展面對資本熱度，渠道熱度，一定要防止投機和攪局。讓投機和攪局者出局。建立以時間考覈，品質考覈的產業發展格局。構建貴州省白酒產業完善的生產准入，釀造規範，產品標準。只服務於真正不惜代價，只爲釀一瓶好酒的人。可以說，真正能夠釀一瓶好酒的人，就是有情懷、有追求，耐得住寂寞、不差錢的人。

三、冷腦看趨勢未來白酒產業發展方向很明確：向優勢產區集中，向名酒品牌集中。未來消費者喝什麼酒：答案很明確：喝好酒，喝名酒，喝老酒。把握趨勢，要形成以下四點共識。

第一點共識：打造世界白酒核心產區。在產品和品類關係上，必須清楚認識到：沒有品類的永久輝煌，只有產區的永恆價值。品類優先有寬限，產區品質沒高限。打造世界名酒產區是貴州省白酒產業十四五第三項核心工作。世界名酒產區還沒有一個大開發成功的案例，反之都是通過嚴苛的限制而發展起來的，可能我們這麼多年老做加法，忘了減法怎麼做。也許有人會說，先大發展，而後再大治理，也許也可以。成本有多高，無法預測，也不敢預測。因爲，許多大開發到大治理的教訓深刻。高質量發展一定是高准入，高標準，長時間。因此，建立高質量的產區標準體系指導產業良好發展是重中之重。

第二點共識：黔川協同，不負天地，釀好酒。中國白酒是自然釀造的美酒，茅臺之所以成名就是得天獨厚的自然環境，釀造微生態環境，釀造技藝的傳承與創新。天賦赤水，赤水河流域孕育了醬香名酒。因此，貴州省白酒產業高質量發展必須協調黔川兩省，共同保護赤水河流域生態資源，共同守護，協同發展，尊重產區，尊重美酒地理空間。

第三點共識：產業體系構建，尤其是釀酒原料基地培育，好酒是種出來的，不是想釀多少釀多少。家有餘糧釀好酒，有多少原料支撐，釀多少酒。也不是能釀多少釀多少， 能不能拿別人家糧來釀酒，貴州省白酒產業高質量發展必須思考。且要明確態度。再一個層面就是要解決好大中小，高中低，多品類協同發展。白酒產業的特殊性，很長時間難以實現高度集中，多元化需求決定了白酒產業的產品個性化特色。產品等級化需求。因此貴州省白酒產業的良好發展，必須解決好大中小企業的協調發展。必須解決好產品等級高中低協同發展。解決好名酒品牌，產區品牌，酒莊品牌，多品類。業態多樣化協同、協調發展。

第四點共識：構建產業發展強大支撐力。決定白酒產業高質量發展的核心是人才，尤其是傳統產業。白酒釀造技能人才的培育，釀酒科技人才的培育，文化、營銷等人才的培育體系要健全。科研平臺，產業服務平臺要健全。圍繞產業鏈需求，共建高質量供給資源。

最後，宋書玉理事長呼籲，中國白酒十四五產業發展大幕已經拉開，需要大家一起攜手，明確方向，明確目標，凝聚共識，凝聚智慧，凝聚力量。一路春風陪伴，不被寒冬遭遇。一路堅定前行，等待歲月陳釀。只爲釀一杯更美的美酒，讚美更加美好的生活。