吃菠菜对健康有很多益处，包括改善血压水平和认知功能。然而，一项新的研究表明，这种绿叶蔬菜可能有助于促进某种肠道细菌的生长，而这种细菌会导致不良气体。

维也纳大学和康斯坦茨大学的微生物学家发现，一种名为磺基喹诺酮的含硫糖，存在于多叶绿色蔬菜中，可以促进肠道中一种重要细菌的生长。这项最近发表在《ISME》杂志上的研究表明，吃完菠菜后，肠道内的细菌会产生一种叫做硫化氢的气体。

硫化氢在低浓度时有臭鸡蛋气味，浓度极低时便有硫磺味，有剧毒。而且，肠道中大量的硫化氢可能与癌症的发展有关。因此，研究人员开始着手研究肠道微生物群是如何代谢磺基喹诺酮的。

肠道微生物群在我们所吃的食物如何影响我们的整体健康方面发挥着重要作用，这意味着它影响我们的身体从食物中获取营养的方式。该研究的主要作者之一指出，许多科学家仍然不知道这些微生物以什么物质为食，甚至不知道微生物是如何处理它们的。

在这项研究之前，该研究的主要作者之一和他的研究团队发现，肠道微生物利用磺基喹诺酮作为一种营养物质。在这项研究中，研究人员进一步分析了粪便样本，以确定磺胺喹诺酮是如何影响肠道微生物的。

更具体地说，硫糖促进直肠真细菌(Eubacterium rectale)的生长，这是健康人体内10种最常见的肠道微生物之一。

本质上，硫化氢是由体内的细胞以及食用绿叶蔬菜后肠道微生物群中的这组特殊微生物产生的。研究人员称这一发现令人惊讶，因为之前的研究表明，硫酸和牛磺酸(这两种物质主要存在于蛋白质和脂肪中，包括肉类)是硫化氢气体的来源。现在，很明显，菠菜中的硫糖也会产生硫化氢，也就是难闻的气体。

研究还表明，菠菜对肠道微生物群有很多益处，这意味着应该多吃菠菜和绿叶蔬菜。研究人员现在很好奇，除了导致臭气外，磺胺喹诺酮是否还有其他健康益处。事实上，他们怀疑磺基喹诺酮可以用作益生元，这是益生菌(良好的肠道细菌)繁殖的关键。

虽然多吃菠菜有益健康，但也不要过量。每周要吃各种颜色的蔬菜，如红薯、红辣椒和黄辣椒，这样可以使肠道细菌多样化，避免产生不良气体。