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還沒到夏天，朋友圈已經被各類椰子飲品刷屏，簡直能用“椰青回”來形容。瑞幸的生椰拿鐵、茶百道的生椰大滿貫、喜茶的生打椰椰凍，夏天飲品界的天花板必須是椰子飲品！

聽說瑞幸的生椰拿鐵，熱銷到供應商連夜去海南島摘椰子，如果你是那位已經喝到的幸運兒，麻煩私信臺臺說說真實口味，畢竟我也是實打實的椰子控。

椰子全身都是寶，清甜的椰子汁、嫩滑的椰肉，能被做成椰子糖和椰仔餅，還能燉湯和做成主食。

椰子的營養價值也不容小覷，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃的功效；椰汁味甘、性溫，有生津、利尿等功能。

椰子還有很多品種，椰青適合喝汁，椰皇裏面的肉白嫩香滑。市面上出售的大多爲海南和泰國椰子，海南椰子汁水偏淡，泰國大部分是香水椰，口味偏甜。

比秋天的第一杯奶茶更甜的是啥！是夏天的第一口椰子，雖然天氣還沒那麼熱，但快收好這9種椰子美味，一起給快到來的夏天比個“椰”！

01 | 椰子雞

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廣州人對於椰子的演繹化爲一鍋養生健康的椰子雞湯，喝的就是食材的原汁原味。

椰子開蓋，倒出椰汁，挖出椰肉切條，以椰子殼做容器，加入雞肉、椰肉、紅棗、馬蹄、椰汁水，蒸足2小時即可。

打開蓋子的那一刻，淡淡的椰香呼之欲出，湯汁清甜爽口，雞肉滑嫩，椰肉白皙軟糯，椰子的清香和雞肉的肉香混合在一起，絲絲入扣。

如果覺得清淡的話，可以自己調個醬料，小米辣、蒜末、沙薑末、香菜末、糖和生抽混合攪拌均勻，稍許擠一些酸橘汁。

02 | 椰汁/椰奶清補涼

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之前臺臺去海口出差，即使不是夏天，每天也少不了清補涼的續命。傳統清補涼中，椰汁口味最得我心。

最經典的椰汁清補涼，現砍的椰子，把內裏清甜的汁水倒出來冰鎮，再加入大片的椰肉。小料也不能含糊：紅豆、綠豆、特色的冬瓜薏、通心粉、淮山、銀耳、紅棗等。

還有一種是椰奶清補涼，椰奶是用椰漿和糖水調勻，冷藏備用，再加入小料。這樣一碗海南清補涼，椰香濃郁，還具備綿密、Q彈、嫩滑、爽脆的口感，真的好喫！

如果是自己在家做海南清補涼的話，像雞屎藤、冬瓜薏這類特色食材只能網購，或是用常見的紅豆、芋頭、龜苓膏代替，但當地風味就少了些。

03 | 椰子飯

海南素有“椰城”的美譽，在當地，椰子飯是一道傳統的農家小喫，由優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。因爲形似小船，它也被稱爲椰子船。

做法也不難，將椰子口部分割個三角形出來，用一半椰汁來浸泡糯米，將泡好的糯米撥進椰子的口內，大約到其體積五分之四的位置，封口上蒸鍋蒸。

它蒸熟後，用刀背砍破外皮，露出椰肉，再用刀切開，分成一小瓣一小瓣的椰子飯。精心烹製的椰子飯米粒晶瑩剔透，混合着奶香和椰香，別具一格的海島風味。

04 | 椰子耙

椰皇肉刨出來的椰絲可以製作椰子耙，是海南當地特色老爸茶店常見的小喫之一，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉，裏面的餡料有椰絲花生餡和椰絲芝麻餡。

它不僅被作爲茶點，每逢佳節，它也會被用來祭拜神靈。椰絲的清香和糯米的軟糯交織在一起，又甜又香，椰子控不能錯過。

05 | 泰式椰汁雞湯

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除了廣式原盅椰子雞湯外，椰子還被廣泛運用到泰國菜，這道泰式椰汁雞就用香濃椰漿代替清水烹飪雞湯，再加上泰式香料，香味馥郁，一口入魂。

操作也簡單快手，雞胸肉切條，香茅斜切成段，南薑切片，小米椒切段，檸檬葉去莖撕小片。在鍋中倒入椰汁、刮好的椰肉和椰漿，開中火加熱湯底。

依次下雞胸肉、香茅、小米椒、南姜、檸檬葉，擠入檸檬汁，加魚露，煮至雞肉熟透即可。椰汁濃郁，檸檬酸爽，配上香料的點綴提味，既開胃又提神，辣度適宜，淺嘗一口就被俘獲。

06 | 椰漿飯

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椰漿飯是很常見的東南亞街頭小喫，也是馬來西亞人心中“殿堂級”美食，連我們衆所周知的“叻沙”都得往後排排。

一盤傳統的椰漿飯裏除了米飯外，還有切片黃瓜、小鳳尾魚、炸花生米還有特色sambal辣醬，進階版的椰漿飯還會佐上炸雞或雞肉串又或是炸魚。

米飯製作方法也很獨特，將米浸泡在椰漿中，倒入少許清水，再放入一些斑斕葉增加它的香味。如果你喜歡味道濃郁些的，可以再加入薑黃和香茅等其他香料。

07 | 椰汁桂花糕

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椰子是天生的甜品百搭王。椰子水、椰肉、椰漿，椰奶，都在甜品界高頻出現，甜蜜感呼之欲出。外形晶瑩剔透，口感冰爽Q彈的椰汁桂花糕，最適合夏天做，清涼解暑。

在鍋中加入椰漿、牛奶、水、砂糖，再開小火，攪拌一分鐘，混合均勻後倒入魚膠粉，燒到沸騰後關火，用網篩過濾，椰漿層混合液就做好了。

桂花層混合液也需要提前準備，在沸水中加入幹桂花，燜煮20分鐘後過濾，依舊是加入冰糖和魚膠粉，攪拌至融化後第二次過濾，自然冷卻到常溫。

至於椰汁桂花糕的造型，你可以自己選擇模具。比如千層造型的，先倒入椰漿層混合液的一半，冷藏20分鐘左右，再倒入桂花層液體，再冷藏半小時，這樣重複交替倒入液體冷藏直至凝固，最後撒幹桂花，切塊。

椰汁桂花糕軟糯不粘膩，口感清甜冰涼，滿口都是椰香和桂花香。

08 | 斑斕椰汁千層糕/斑斕椰汁西米糕

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和椰汁桂花糕有異曲同工之妙的還有斑斕葉椰汁千層糕，也需要準備好斑斕葉和椰子兩色粉漿，等量堆疊，再上鍋蒸制，即可成型。

蒸制完成的千層糕取出放涼，冷藏一小時後脫膜，切成工整的形狀，口感Q彈有嚼勁，這個糖度可以自己調節。

另外一道斑斕椰汁西米糕是泰國餐廳裏的招牌甜點，做起來更簡單，先把斑斕葉剪去頭尾，再交叉摺疊成一個小盒子。

西米加水加糖煮至透明，椰漿加入斑斕葉和白砂糖煮至沸騰，玉米澱粉里加水，倒入椰漿中，切一些芒果粒裝飾，冰箱冷藏1小時。

斑斕葉獨特的香味混着濃郁的椰香，軟糯Q彈，香甜爽口，不妨自己試着做一下。

09 | 椰青芋泥

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椰子跟芋泥的組合人氣也很高，尤其是天氣炎熱時，一道粉糯綿軟的素食小喫椰青芋泥正好解膩。

選用個頭大、肉質粉糯的荔浦芋頭，將它洗淨擦乾，刨皮切小塊，上蒸籠蒸半個小時即可。將芋頭、白糖和椰汁放入料理機打成泥，芋頭和椰汁的比例大約爲二比一。

剩下的椰肉條用來裝盤，將做好的果泥用裱花袋擠在盤中，用少許蔓越莓乾和薄荷葉點綴，冷喫熱喫都可以，也適合做小茶點。

無論是直接捧在手裏噸噸噸喝的原生椰子，還是由它衍生出的各式椰子主食或小喫，都無不彰顯着新鮮和甜蜜。即使還未到最炎熱的酷暑，也難抵擋椰子的誘惑。

椰子是初夏送來的第一份浪漫，你們有哪些喜歡的椰子喫法，歡迎在評論區分享給我們。

部分圖片來自網絡

文 | 豬弟

原標題：《10塊錢的夏日解暑王者，除了喝還有這麼多喫法！》

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