4月22日，“寻味淮扬，弘扬国宴”活动的启动仪式在淮安富力万达嘉华酒店举行。一场历时8月、跨越24城的万达酒店淮扬菜传承之旅由此拉开帷幕，9位明星厨师将为多城食客呈现纯正淮扬美味，弘扬国宴经典。

在启动仪式上，万达酒店及度假村向淮扬菜大师冯祥文先生颁授了聘书，正式聘请冯先生作为特聘淮扬菜顾问，与万达酒店及度假村淮扬菜名厨蒋应荣先生携手，指导万达酒店淮扬菜传承与推广工作。除此以外，万达酒店及度假村还与江苏省食品药品职业技术学院、淮安技师学院、淮阴商业学校签订长期校企合作协议，为加强储备淮扬菜厨师人才奠定基础。

烹饪不仅仅是一项技艺，更是深厚历史文化底蕴的一种表现与传承。淮安，不仅有美食，也是人文荟萃之地。人杰地灵的淮安作为远近闻名的状元之城，古有吴承恩传世《西游记》，近有周恩来“为中华之崛起而读书”。而淮安之所以成为淮扬菜的发源地，则是得益于其重要的地理位置。淮安依托京杭大运河，成为了“南船北马”之都，商贾云集之地，从而造就了繁盛不衰的餐饮文化，让淮扬菜系的“和、精、清、新”成就了国宴经典。

参与活动的明星厨师，年龄层横跨老中青三个年龄段，他们或为从业半生的资深大厨，或为厨艺非凡的年轻厨师。他们探访淮扬菜的故乡，了解菜系历史背景，与淮扬名厨探讨学艺，只为能使经典国宴名菜传承推广。他们传承的不只是菜品，而是中国的餐饮文化。

“万达酒店是源自中国的品牌，作为国牌酒店，我们有义务也有责任传承和发扬中国传统餐饮文化。” 万达酒店及度假村副总裁董军在仪式上说，“淮安是淮扬菜的故乡，我们选派明星厨师来这里与烹饪大师交流，学习淮扬菜的烹饪技巧；参观淮扬菜博物馆，了解菜系起源和发展的历史，希望我们的大厨们能够更好的理解‘淮扬’国宴精髓，弘扬国牌餐饮文化。”

（中国日报江苏记者站）