(航天中心醫院營養科 許美豔)食物解凍有六種方法：

空氣自然解凍 放置過久容易出現食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現肉乾的情況。

冷藏解凍 晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養損失最少，需提前計劃，適合日常做飯解凍。

微波爐加熱 速度快，容易出現表層變軟裏面還未解凍的情況，解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養流失較多。

熱水解凍 和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現外熟裏硬的情況，營養損失較大，口感較差。

冷水或鹽水浸泡 不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養流失較少。

流水解凍 這種方式優於冷水浸泡，但浪費水，是急用又想保證肉質安全營養時的首選。

日常解凍推薦冷藏解凍，急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養素會流失較多，也容易出現一些食品安全問題。

解凍不可過度，適當的硬度可防止肉汁流失營養口感，還方便切出任何想要的形狀。

來源：健康時報