毛豆炒肉末，颜色鲜绿又香又嫩，超好吃的下饭菜，拯救你的食欲。今天就给大家带来一道我最喜欢吃的快手家常菜，好吃到每次多吃两碗饭。这菜夏天比较常见，现在这个季节也有买，就是价格稍微贵一点，我家基本上隔三差五就会吃一次，怎么吃也都不会腻。它就是毛豆炒肉，每次做这道菜米饭总要比平常多做一些才可以，非常美味真的十分下饭，我家小孩最爱吃。毛豆炒肉要做得好吃，还是有一些小秘诀的，我做毛豆炒豆时都要加点咸菜，这样味道更香更下饭哦。下面我们就一起来看看这道咸菜毛豆炒肉怎么做的吧。

咸菜毛豆炒肉

By缘豆儿

配料：

猪肉(瘦)160克、毛豆150克、咸菜120克、姜2片、辣椒2只、酱油2汤匙、淀粉少许、花生油适量

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.瘦肉切丁，加点儿酱油、淀粉拌匀腌制一会儿

3.锅中烧开水，放入毛豆焯熟后捞出

4.把咸菜也稍焯下水，辣椒切圈姜切末

5.炒锅中热油，把肉丁炒散变色后先盛出

6.重新热点油，炒得姜末辣椒

7.加入肉丁和咸菜，加点酱油炒匀

8.最后加入毛豆翻炒一会就好了

烹饪小贴士：

毛豆的选购技巧：新鲜毛豆较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

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