上海市第二食品商店 本文圖均爲 澎湃新聞高級記者 陳伊萍 圖

百年老字號如何葆有品牌生命力?上海“第二食品”有它自己的門道。

5月6日,在2021年中國品牌日活動舉辦前,澎湃新聞(www.thepaper.cn)記者探營了“中華老字號”企業上海市第二食品商店。

當日下午2點多,位於淮海東路上的上海市第二食品商店內非常熱鬧,不少消費者正在店內挑選自己喜歡的食品,其中不乏很多中老年食客。“我們從小就在這裏買喫的東西,牛肉乾、蜜餞、點心,各式各樣的零食都有,從小喫到大,味道沒有變過。”市民張阿姨家住徐彙區,基本上每週都要來補點貨。“不僅我喜歡喫,我們家裏小孫子也要喫,我是這裏的老客人。”

回頭客多、老顧客多,是上海市第二食品商店一個“引以爲傲”的特點。“老顧客是怎麼來的?是我們日積月累的成果。他們相信我們的品質,比如我們這裏賣的蓮心,自己回去煮得酥煮得爛,老百姓每次想喫蓮心就會想到我們第二食品來買。”上海市第二食品商店總經理周雪松說。

上海市第二食品商店,原名“萬興洋酒罐頭食品號”,始創於1920年,原址爲法租界西區霞飛路960號亞爾培路西側(現淮海中路960號陝西南路西側),1930年移址至霞飛路955號(現淮海中路955號)。經過十多年的經營,萬興洋酒罐頭食品號不僅名聞上海和江浙一帶,而且還遠及日本、香港和南洋羣島等,成爲當時遠近聞名的食品商號。

1967年更名爲“上海市第二食品商店”,1993年12月被中華人民共和國國內貿易部確定爲第一批“中華老字號”企業並授予銅牌。多年來,公司連續八屆被評爲“上海市文明單位”,並先後獲得“中國商業名牌企業”、“老字號食品銷售狀元”、“五星誠信創建單位”、“上海中華老字號企業協會副會長單位”等諸多榮譽。

上海市第二食品商店,作爲一家有着100年曆史老品牌的傳統零售連鎖商店,近年來以振興“‘中華老字號’+服務社區商業”爲目標,深入挖掘品牌內涵和傳統特色,弘揚老字號工匠精神,重塑老字號內生力和影響力,使“第二食品”中華老字號品牌煥發新的生機。

周雪松說,百年經營,老字號的價值在於“老”,出路在於“新”。“堅持傳承,這是我們的立身之本,第二食品售賣許多老字號品牌食品,比如功德林、冠生園、喬家柵、沈大成等都集中在這裏能夠買到。”他說,想要讓“第二食品”煥發新的生機就要堅持創新,融合了“傳統”與“新潮”的“二食肆”品牌傳統點心糕點等子品牌就是“第二食品”品牌創新的最好例證。

“二食肆”品牌櫃檯

2018年創立的新品牌“二食肆”源於“第二食品”又不同於“第二食品”。“二食肆”致力於汲取上海傳統食品之優良,從店鋪設計、產品研發、包裝製作、銷售服務上都希望契合經典文化和新潮元素的結合,打造新海派飲食時尚和城市名片,開創集經典與新潮於一體的中西式糕點品牌。

上海市第二食品商店副總經理金葉透露,品牌創立至今,“二食肆”已開發出數十款產品,玉蘭酥、司康、鮮肉月餅等特色產品廣受好評。“我們在不同的時令推出不同食品,並在傳統糕點的製作開發過程中融入西式元素,比如加入了墨魚汁、黑松露、鵝肝醬等,製作的方法也借鑑了西式糕點的做法,力爭將中華傳統食文化和創新品牌活力相結合並延續下去。”金葉還透露,產品已經上了京東、拼多多等電商平臺。

“耀生火腿坊”

“第二食品”還注重傳承勞模工匠精神,以勞模李耀生爲名字命名的“耀生火腿坊”和“耀生”品牌醃臘製品也是“第二食品”的品牌創新。

“李耀生是上海市勞模,被譽爲‘小李飛刀’火腿大王。我們把他的服務理念上升到商品的價值理念,創立了‘耀生’品牌。以前買火腿大家都會想到金華火腿,現在有了‘耀生’品牌,知名度不斷擴散,老百姓想買放心火腿,就會來我們第二食品。”周雪松說。

此外,作爲以公司司名註冊的自有品牌產品商標,“第二食品”目前已開發並形成多系列數十個產品:多種滋味的休閒茶點牛小薩系列;肉香濃郁、嚼勁十足的靖江豬肉鋪系列;多品種方便食用美味小包裝堅果炒貨系列;手工精製、傳統精選的上海特產系列;養生健體滋補粉系列;精選產地、精心挑選的南北貨及五穀雜糧系列等。

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