近期谨慎食用海虹，海鲜虽美味食用有讲究

随着天气日渐升温，又到了各种海鲜大量上市的时候。河北省秦皇岛市海洋和渔业局近日发布关于食用海虹的预警通告。通告显示，根据近期检测结果，海虹体内所含麻痹性贝类毒素已经超出安全限量标准两倍以上，如果食用极易引起中毒。专家表示，目前贝类毒素引发的中毒均无特效治疗药物。其中，麻痹性贝类毒素被认为是事故发生频率最高、分布最广、危害程度最大的一种，严重者甚至会窒息死亡。此外，当下还是织纹螺生产的旺季，福建省泉州市海洋与渔业局近日也提醒消费者，每年4到9月是织纹螺毒性最强的时候，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短5分钟，最长可达4小时。提醒消费者外出用餐切勿食用织纹螺，以免发生意外。海虹、织纹螺都是餐桌上常见的小海鲜，怎么食用才安全健康呢?

海产品海虹毒素哪里来

海虹也叫贻贝或者青口，是北方地区常见的一种食用性贝类，双壳黑褐色，营养丰富、味道鲜美，并且有很强的繁殖能力，常常附着在海边的礁石上，也可人工养殖，产量大，价格不贵，经常几块钱就能买到一斤，是人们经常食用的一种海产品。

海虹近期为何体内出现毒素?像海虹、织纹螺这样的小海鲜，既便宜又美味，是不少人餐桌上的常客。很多居住在海边的人，还会趁退潮时去捡拾，怎么一下子变得有毒了呢?海虹这毒究竟是从哪儿来的?

近年来，北方沿海县市发生了多起因食用海虹引起的麻痹性贝类毒素中毒事件。海虹的麻痹性贝类毒素是由于海虹摄食有毒藻类在体内蓄积毒素造成的。根据近几年的监测，海虹麻痹性贝类毒素发生发展具有一定的规律，从3月下旬随着气温的升高，海虹体内麻痹性贝类毒素含量逐渐升高，6月降至判定限量值以下，现正处于上升期。

麻痹性贝类毒素是一类神经肌肉麻痹剂，它能阻断细胞钠离子通道，造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用，进而使人中毒。这种毒素对贝类是没有毒的，因为这种毒素在贝类体内是呈结合状态。但是，人吃含有毒素的贝类后，毒素就会迅速释放，然后呈现毒性。如果发生中毒，潜伏期仅数分钟或数小时，中毒症状包括四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等，严重的会导致呼吸停止。

虽然吃贝类会导致中毒，但是其实这种毒素并不是由贝类产生的，而是由于海洋里的细菌产生，在海藻上沉积，然后贝类等吃了这些海藻，再通过食物链富集，进而进入贝类等的动物体内，并在其体内蓄积、放大和转化等过程形成了这种毒素。贝类体内毒素含量存在明显的地域性和季节性差异，尤其是在赤潮发生时，贝类体内更易蓄积毒素。

食用哪些海产品需注意

人们通常会误食被麻痹性贝类毒素污染的贝类(如蚌类、牡蛎、扇贝等)而引起中毒。据统计，全球每年因麻痹性贝类毒素而引发的中毒事件约2000起，死亡率达到15%。麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，约占藻毒素引起中毒事件的87%。麻痹性贝类中毒通常是由于食用含有这种毒素的双壳贝类水产品引起，这些贝类通过滤食摄入大量浮游生物中的有毒双鞭甲藻。常见的贻贝类、蛤类、牡蛎、扇贝类、海扇类等都可能导致中毒。

中科院海洋所研究员张光涛表示，如果发生大面积有毒藻泛滥，很多海洋生物都是有毒的，不仅包括贝类。有毒藻大量发生出现在春天到秋天，温度比较高的季节，但这也不是一个衡量和判断的标准。

如果吃了含有麻痹性贝类毒素的贝类会有哪些危害呢?在所有海洋食品贝类毒素中毒事件中，麻痹性贝类毒素被公认为世界分布最广、发生频率最高、对公众健康危害最严重的毒素。这种毒素不怕热，而且很容易被胃肠道吸收，且难以被人体的消化酶所破坏，加热、微波等常规加工方法因降低水分含量而导致毒素浓度增大，给消费者带来更大的潜在危害。而且，现代医学尚没有特效的解毒方法，中毒后果常常比较严重，主要还是依靠病人自身的解毒、排毒机能来分解、清除毒素。

如何食用海鲜才安全

海鲜虽然美味，但是人人都能享用吗?中国人民解放军空军特色医学中心皮肤整形中心主治医师方帆表示，海鲜虽然美味，但不是人人都能享用。海鲜的营养成分主要是优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、D、E和黄素烟酸等多种维生素，以及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多种矿物质，有6类人群不适宜吃海鲜。

避免毒素爆发高峰期吃贝类水产。麻痹性毒素中毒主要的途径是海水污染形成赤潮，由于赤潮中含有大量甲藻类生物是贝类的食物，从而导致带毒。麻痹性贝毒中毒多发生在4—10月份气温高的季节，这段时间是赤潮时期，建议消费者尽量不要吃或者少吃贝类。如果要吃，尽量去正规的餐厅吃;尽量选择去大型、正规的超市或市场购买，不要买那些所谓现捕、野生的水产。哪六种状况不适宜食用海产品呢?

第一类是过敏体质的人，如果说湿疹皮炎处于急性期，或者曾经对鱼虾有过敏的人，在食用海鲜时，有可能会加重过敏的症状，轻的会出现皮炎湿疹，重的甚至出现呼吸困难、腹痛等过敏性休克的症状。

第二类痛风的患者。海鲜中往往含有较高的嘌呤物质，使用后会加重痛风的症状。

第三类血脂比较高的人，海鲜中的螺类、贝类、蟹类，尤其是蟹黄胆固醇的含量很高，因此，胆固醇和血脂偏高的人就应该少吃这一类的海产品。

第四类严重的肝肾功能损害者，海鲜中含有大量的蛋白质，那么这些蛋白质过多的摄入会增加肝肾的负担。

第五类凝血功能障碍的人。海鲜中含有较多的不饱和脂肪酸，其中有一个十碳五烯酸，它的代谢产物就是前列腺环素，具有抑制血小板凝血和止血的功能的作用。