《水滸》中最大的假話：“上二斤牛肉”，原來我們被騙了這麼多年

“大塊喫肉，大碗飲酒”，一直是《水滸傳》描繪的各位好漢嚮往的生活方式。這其中，想必牛肉給讀者留下了深刻的印象，好比武松景陽岡打虎之前喫了幾斤牛肉，劫刑場石秀跳樓之前喫的是大盤牛肉，石碣村吳用邀請阮氏三雄口吻喫了10斤牛肉……簡樸統計下，《水滸傳》全書描述喫牛肉的情景多達四十多處。

那麼，《水滸傳》中的牛肉飲食，描述的是否是宋代飲食的真實情況。流行觀點以爲，水滸好漢喫牛肉，要的就是這個大塊的利落和豪邁。

但題目是，水滸好漢們真的是喫牛肉的嗎？明朝成書的聞名世情小說《金瓶梅》直接承接了《水滸傳》中武松的部門故事，但是這部小說裏就沒有一處是寫西門慶等人喫牛肉的。這是怎麼回事？

《水滸傳》的前世

衆所周知，元末明初誕生的《水滸傳》，是集合了宋元時期關於水泊梁山的各種話本和戲劇的大成，並重新整合了故事結構併發揚光大的。

元雜劇有兩部是跟黑旋風李逵有關的，向來被人稱爲“黑旋風雙璧”，一部叫《黑旋風雙獻功》，這部戲裏面，黑旋風李逵喫的是“罐子羊肉泡飯”。另一部叫《李逵負荊》，裏面冒充梁山好漢的宋剛等人說的是，“趕二三十個肥羊，抬四五十擔好酒”送人。元雜劇裏面涉及魯智深的幾部主角喫的也是羊肉。

也就是說，文學作品裏面的梁山好漢起初是喫羊肉的。那爲什麼施耐庵等人在創作《水滸傳》的時候，要改成喫牛肉呢？

耕牛殺不得

宋代對耕牛宰殺有嚴格的限制，由於這時候宋朝境內的牛大部分是耕牛，是當時中原王朝最重要的農耕工具，相當於拖拉機，這種重要生產工具少了條腿，官府都是要過問的。

實在不唯宋朝，在整個以農耕爲主要生產方式的古代，牛都是作爲一種不可或缺的生產工具而受法律保護的。早在秦朝，就有法律劃定“盜馬者死，盜牛者加"。馬是軍事物資，而牛是生產資料，在崇尚“耕戰”的古代，牛馬乃國之根本。

漢代的《風俗通》稱：“牛乃耕農之本，國家之爲強弱也。”

《三國志·陳矯傳》記載，曲阜農夫殺牛祭祖爲父求平安，結果被縣令判了死罪，太守陳矯卻以爲此人是孝子，上表求法外赦免。

《梁書·傅昭傳》記載，傅昭兒媳偷偷爲公公做了一頓牛肉，而謹嚴遵法的傅昭卻斥之，“食之則犯法，告之則不可，取而埋之。”

到了唐代，《唐律疏儀》更是明確了對宰殺耕牛的處罰——殺自家牛者也要判一年徒刑。宋代對殺牛者處罰更爲嚴格，殺牛者要處徒刑兩年，甚至要刺配充軍。

要知道，在《水滸傳》中武松、林沖、宋江等英雄手中，都是有人命案才被刺配充軍的。而根據《宋史·刑法志》記載，國家大赦劃定：只有殺人放火和宰殺耕牛者不在赦除。可見在宋代，牛肉不是那麼好“喫”的。

“造反纔會大喫牛肉”

小說中類似“上二斤牛肉”的說法，卻是假話，是施耐庵的夸姣想象和藝術加工，但也有着特殊的用意。

既然梁山好漢要造反，飲食上當然要大喫朝廷禁止的牛肉，藉此表現梁山好漢們輕蔑王法的英雄氣概。

在《水滸傳》中，這一點表現得非常明顯。合法經營的店一般經營豬肉或者其他的一些肉，但不經營牛肉。

魯智深拳打鎮關西，鄭屠當時開的那個店，也只是掛三五片豬肉。江州潯陽樓沒有牛肉只有羊肉。賣牛肉的多半是黑店。母大蟲顧大嫂的酒店公開弔掛牛肉；無法無天的母夜叉孫二孃，更是公開標榜：“我家饅頭，餡料是黃牛的”。

有趣的是，《三國演義》裏面提到的斬馬屠牛也不少，跟《水滸傳》相稱。

這一方面是因爲犒賞三軍的情節比較多，另一方面它也是在講戰亂時期的英雄聚義，需要用喫牛肉來表現無所畏懼的氣概，所以劉關張桃園三結義的時候，便宰白馬、烏牛祭天地。

《西遊記》中只講過一次殺牛宰馬，就是在孫悟空得了如意金箍棒之後，結交牛魔王等七弟兄時，大擺宴席。這是預備跟玉皇大帝造反了，所以要喫牛肉。儘管請的客人裏面有牛魔王，但爲了革命，牛肉仍是得喫。

小說老是不能脫離自己的時代背景，從小說中讀歷史，你會發現許多奇妙的細節。