出品 | 山西省中醫院

作者 | 山西省中醫院腫瘤科主治醫師 陳海富

編輯 | 胡鑫

俗話說“病從口入”。但很多時候，食物本身並沒有錯，而是飲食方式出了問題。

比如，長期高鹽飲食容易誘發高血壓，長期喫得太飽可能會導致胃部疾病，喫過多醃製食品和某些惡性腫瘤的發生有關。

在這樣的大背景下，一本號稱“喫素能抗癌”的書《The China Study》在全球熱銷，中文名叫《救命飲食》。書裏寫到：能把各種現代疾病都喫回去的祕密，只有素食，而且是極端素食！

但作爲哺乳動物的人類，站在食物鏈的最頂端，飲食結構本就是雜食性的。這種“非肉即素”的觀點，是非常不科學的！

這個觀念是怎麼來的？

按照一般的理論來說，癌細胞的生長需要營養，它們獲得的營養物質越多，生長就越快。如果只喫素食，那進入體內的營養物質就會減少，相應的，癌細胞獲得的營養就會隨之減少，其生長自然會變得緩慢，甚至不生長。

這樣的說法聽上去很有道理，但其實是一個誤區！

其一，國內外沒有任何正規指南把“低蛋白飲食”或“素食”作爲癌症的治療或輔助治療方案。相反，腫瘤科醫生考慮更多的是，如何保證患者獲得足夠的營養，以“扛住”治療帶來的副作用。

其二，“喫素抗癌”的信衆們有個主要觀點：肉類喫多了會攝入很多蛋白質，這些蛋白質會成爲癌細胞的“養料庫”，幫助癌細胞生長。但是，豆製品等食物也富含蛋白質，難道要一起戒掉，只喫“草”嗎？

因此，任何一個思維正常的人，都可以看出這是一種“僞科學”。

“喫素抗癌”太害人了！

早在2016年，90後女演員徐婷在確診淋巴瘤後，持續喫素食，以爲可以“餓死”癌細胞，但是卻錯過了最佳的治療時機。年僅26歲的她，在當年9月便離開了這個世界。

癌症是一種對身體消耗極大的疾病。腫瘤患者常由於手術、心理以及放化療等，導致身體對營養的需求大大增加。長期素食，體內會缺乏一些營養物質，比如蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等。 而這些營養物質的缺失，會導致身體的抵抗能力下降，也就無法抵抗癌症和癌症帶來的副作用了。

所以，我們不提倡腫瘤患者只喫素食，因爲它提供的營養物質不夠全面。

缺乏蛋白質可能會導致白細胞低下、免疫力下降、傷口癒合延遲或感染等異常情況。

缺乏維生素B12可能會導致神經系統異常，出現反應遲緩、食慾下降等情況。

素食含的熱量較低，而腫瘤病人的消耗量大、抵抗力差，需要大量的營養物質才能滿足機體需求，這就離不開肉類食物。

當然，素食中的豆製品可以作爲蛋白質的來源之一，而且它還含有各種礦物質、維生素等營養元素。但是在抗擊癌細胞的過程中，動物蛋白的作用是植物蛋白不能替代的，因爲優質動物蛋白可以被人體更好地吸收利用。

素食中最好的蛋白是大豆蛋白，但它和動物蛋白的差異還很大，主要差異是缺乏人體需要的免疫球蛋白。而穀類蛋白中缺乏賴氨酸（人體不能合成的8種必需氨基酸之一），且這種蛋白在人體中的利用率較低。

所以，植物蛋白不如動物蛋白，單純素食滿足不了人體對蛋白質的需求。

研究顯示，提高飲食中蛋白質的比例，可以明顯提高腫瘤患者的身體素質和生活質量，延長生存時間。而魚、肉、蛋恰恰是優質蛋白的主要來源。

普通人也不建議純素食

愛喫蔬菜是好的飲食習慣，這個不能否認，因爲蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質等有益健康的營養物質。

研究發現，素食者可能會因爲動物性脂肪的攝入太少，而增加患癌風險，是愛喫肉者的2~2.5倍。還有研究表明，素食者更容易患抑鬱症，還會增加患上卒中的風險。

要想身體健康，就得有一個健康的飲食結構及飲食習慣。《中國居民膳食指南》提出了一般人羣適用的10條“膳食經典”，包括食物多樣性、控油鹽、增加優質蛋白攝入等。

從這個層面上來講，喫出來的病，真的是有可能喫回去的。

對於健康人羣來說，不提倡純素食。在飲食上要葷素搭配、合理膳食、食物多樣化。