寒冷的冬季，经常会被病菌感染，爸妈对我说过，可以多吃些蒜黄，因为蒜黄含有一种大蒜素，可以减少体内病菌感，有很高的食用价值，蒜黄四季都可吃到，是利用大蒜在黑暗环境下生成的，市场才卖8毛钱一斤，和鸡蛋炒是天生一对，开胃又下饭。

这道家常菜，只放油和盐就够了，用材不复杂，要说快速5分钟就能搞定，出锅色泽艳丽，鲜嫩可口，我家隔几天就吃一次，鲜嫩可口，营养丰富，深受大众的喜爱。

【蒜黄炒鸡蛋】

【食材】蒜黄、鸡蛋

【调味】料酒、盐、清水

1、蒜黄提前清洗干净，切成5厘米的段，一定要控干水分，先放着备用。

2、碗中打入三个鸡蛋，充分搅拌，等筷子挑不起蛋清为止，加入适量盐和料酒，喜欢吃嫩质一些，可加少许清水，这样炒出来的鸡蛋特别滑嫩。

3、锅中倒入食用油，等待油温8成热，倒入鸡蛋液，先别着急翻动，否则太碎，等一面凝固后，在轻轻翻动，煎至两面金黄色，用铲子切成碎片。

4、锅内再次倒入底油，等待油温5成热，下入蒜黄，加入适量盐，少量清水，翻炒30秒钟，把蒜黄炒到8成熟断生。

5、接着倒入鸡蛋碎片，同样翻炒30秒钟，用时1分即可，出锅装盘。

6、一道营养美味的家常做做好了，色泽黄亮、口感微咸，调味简单，开胃又下饭。

技巧总结

打鸡蛋时可放入适量料酒去腥，鸡蛋也更香，蒜黄不宜炒太久，会影响口感，另外蒜黄本身就够味，所以不要加味精、鸡精等。

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