立夏节气过后，随着气温的升高，市面上的新鲜蔬菜也越来越多了。而最为诱人的要属带荚的毛豆了，个个翠绿饱满，有的像弯弯的月牙，有的像小小的袖珍香蕉，每次看到都忍不住停下脚步。新鲜的毛豆味道好，价格也便宜。在我们这个北方小城，眼下只要三块钱一斤。相必过几天，随着丰产期的到来，还会更便宜。

毛豆是黄豆的年轻时候，每年春末夏初上市。它含有多种营养成分，其中钾元素最为突出。大家都知道，夏天气温高容易出汗，而出汗过多就会导致身体中钾元素的流失。因此，天热适量的食用新鲜毛豆是很不错的选择。

新鲜毛豆虽好，但季节性很强，过了这段时间，想在市面上遇到就只能等明年了。因此，喜欢吃毛豆的小伙伴们，可以在这个季节多买些，保存起来，这样就能更长时间的品尝到美味的毛豆了。

保存毛豆，有小伙伴喜欢把它们装进保鲜袋里密封，然后直接放冰箱保鲜；也有小伙伴喜欢把毛豆去荚后，焯下水或是用热油煸炒过后，放进保鲜盒里冷冻保存。这样确实能在一到两个月内起到保鲜作用。但若想持续的时间更长久，今天我给大家分享一个简单的方法，不炒不煮，放半年仍新鲜！

毛豆的保存方法

【准备食材】新鲜毛豆2斤，玉米油少许。

【详细做法】1、毛豆去荚。剥毛豆别直接用指甲去抠，否则用不了多久你就会发现指甲废了。其实毛豆尖角处有一个小按钮，用手轻轻一捏毛豆就会开口，然后把毛豆米分离出来就行。这样不伤手，还快速。

2、毛豆剥好后，用水简单冲洗一下，控干水分，放进蒸锅笼屉上，记得要开水上锅啊！蒸六分钟左右。毛豆米无农药，所以无需过度清洗，把去荚过程中的杂质去除就行。

3、蒸好后，平摊在面板上，晾到常温，装入盘中。然后锅中倒入少许玉米油，烧到五成热，也就是能微微看到冒黑烟，倒进晾凉的毛豆米中，用筷子搅拌均匀，尽量使每一颗毛豆米都能均匀地裹上一层玉米油。

4、然后分批装进保鲜袋中。保鲜袋无需太大，装入的量也无需太多，基本上够一次食用即可。吃的时候取出来一包，不论是炒还是凉拌，鲜嫩也省事。

蒸的烹饪方式最能保留食材的原汁原味和营养，而且拌上植物油后，能隔断毛豆与外界空气的接触，还能锁住所含的水分不流失，使毛豆持久的处于新鲜状态。

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