上海“餐飲多樣性”指數蟬聯全國首位，這是上海商情信息中心首度發佈的《上海環球美食指數》報告給出的數據。2021第二屆“尋味魔都·環球美食”——環球美食節暨環球美食文化展今天拉開序幕，6大洲2000餘家環球美食餐廳將共同參與活動，覆蓋新天地、陸家嘴、碧雲社區等環球美食聚集地。

作爲“五五購物節”餐飲消費板塊重點活動之一，環球美食節現場活動將持續3天，從各國特色美食、餐飲文化、餐酒搭配、風尚茶飲、品質咖啡、文明用餐、綠色餐飲、優惠促銷、技能交流等多個角度，創造新供給，釋放新需求。同期，各大商家將同步推出“五五購物節環球美食”優惠促銷系列活動，聚焦“首發”“品牌”兩大經濟，凸顯上海國際消費中心都市多元豐富的餐飲文化內涵。

上海坐實“環球美食之都”

在海納百川的上海，你可以喫到全球味道，數據坐實了上海“環球美食之都”的稱號。根據上海商情信息中心聯合第一財經共同發佈的《上海環球美食指數》報告，“餐飲多樣性”指數上海常年位居全國首位。

報告顯示，在上海的正餐餐廳中，環球美食餐廳達16.9%，其中47.7%屬於西餐大類，包含意大利菜、法國菜、西班牙菜等細分品類；33.89%爲日本餐廳，可細分爲日本料理、日式居酒屋、壽司店、日式火鍋等專營業態；13.4%爲韓國餐廳；4.7%爲東南亞餐廳，專攻泰國菜、新加坡菜、越南菜、印度菜等不同地域特色。

從各區的情況看，長寧區、黃浦區、靜安區和徐彙區是上海環球美食餐廳比例最高的區，環球美食餐廳在所有正餐餐廳中的佔比均超過30%，其中，復興西路/丁香花園、衡山路/復興西路、古北/仙霞新村3個商圈的環球美食餐廳比例高達50%以上。

不同的環球美食在上海也形成了各自的聚集地。比如西餐大量集中在中心城區的南京路和淮海路等核心商圈，日本菜集中在虹橋、古北區域，韓國料理最核心的聚集區在以韓國街爲核心的吳中路商圈，東南亞菜規模較小，相對均衡地滲透在各主要商圈之中。

中外“老字號”共同唱響“品牌經濟”

記者在現場看到，本次參與環球美食文化展的進口品牌多爲享譽全球的海外“老字號”。比如，源於美國經典調味品牌Tabasco辣椒仔至今已有150多年曆史，產品僅用辣椒、鹽、醋三種天然原料，經由三年在橡木桶發酵釀製而成；源於巴西的冷凍肉品牌享聚（Sadia）創始於1944年，Sadia在葡萄牙語裏就有“健康”之意，品牌在“農場到餐桌”的過程中保證食品品質、食品倫理和食品安全；源於德國的精釀啤酒品牌瓦倫丁酒廠始創於17世紀，擁有超過330年專業釀酒歷史。

相關負責人表示，當上海老字號遇到海外“老字號”，有助於雙方相互借鑑，碰撞出更多“品牌經濟”的火花。

帶來“沉浸式”環球美食圖鑑

在開幕現場，環球美食餐廳與主廚在臺上臺下帶來了一場“沉浸式”環球美食圖鑑。在銀蕨農場展臺，一盤名爲“鹿肉靼韃”的菜餚分外吸睛，銀蕨農場中國區市場專員翁曄介紹，這道菜是用鹿柳製作，而相關的產業供應鏈已經在上海鋪開。此外，卡蒙貝爾芝士奶泡法式鴨肝醬熱情果汁、雷諾特的法式西點、卡巴喬大明蝦薄片、米泰青咖喱雞、紫霞門韓國傳統拌飯等全球美味，帶着法式浪漫、意式熱情、泰式火辣、韓式傳統，一站式感受全球味道。

同期，6大洲2000餘家環球美食餐廳將在上海共同點燃消費熱情，優惠活動將持續到6月下旬。而在線上，美團和大衆點評平臺將搭建環球美食節線上專場，並聯合simply thai天泰、牛角日本燒肉、蔡瀾港式點心等超200多個人氣大牌美食，上線4000多個環球美食套餐及代金券，最低2折起，上海地區門店覆蓋超過1000家。

5月16日，55購物節·環球美食節上海酒單項目將正式起航。5月下旬，環球美食節將“破圈”長三角，“滬皖雙輝·環球美食節”長三角首站計劃登陸合肥，將環球美食以上海爲起點輻射長三角乃至全國。而6月底下午茶大賞也將如約而至，突顯上海作爲國際城市的餐飲文化新風采。

作者：徐晶卉