紙吸管測評：喜茶、星巴克、蜜雪冰城、KOI不達標

財聯社（北京，記者 李丹昱）訊，正在市場猜測蜜雪冰城是否會成爲第一家登陸A股的新式茶飲企業之際，食品安全問題再次爲其敲響警鐘。

5月15日，蜜雪冰城就篡改開封食材效期等食品安全問題致歉，表示針對門店存在的嚴重違規行爲進行調查整改，涉事門店現已責令其停業整頓。

但據中國食品產業分析師朱丹蓬透露，蜜雪冰城頻現食安問題的原因主要是低利潤擴張以及加速開店。“蜜雪冰城定價偏低，利潤空間進一步被壓縮，導致其對員工以及門店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市壓力較大，加速開店也讓門店管理水平參差不齊。”

但截至發稿，蜜雪冰城方面並未對此說法作出回應。

事實上，以低價著稱的加盟制奶茶品牌已經成爲該領域食安問題高發區。此前，奶茶連鎖品牌“1點點”，就曾因現場有員工未辦理健康證，還存在後廚物品雜亂、原材料封裝日期保質期關鍵信息缺失等問題被曝光。

“蜜雪冰城與一點點的成本差不多，是典型的的薄利多銷。每年加盟費在13000-17000元不等，排除原材料、租金、人員等費用，利潤空間在20%左右。”一位黑龍江蜜雪冰城加盟商對財聯社記者表示，附近門店數量增加導致利潤有下滑趨勢。

從利潤空間來看，蜜雪冰城已經超過此前披露招股書的奈雪的茶。

根據招股書顯示，奈雪的茶淨利潤率僅0.2%，且出現虧損。目前，蜜雪冰城與奈雪的茶均希望通過鋪店來提升盈利規模，登陸資本市場。資料顯示，蜜雪冰城目前門店數量已經接近1.5萬家，預計年底將達到2萬家。

但與採用直營模式的奈雪的茶、喜茶相比，蜜雪冰城對門店的管理難度更大。“除了平時進貨以外，很少有蜜雪冰城的工作人員聯繫我們，也不會對門店進行實際管理。”上述加盟商坦言。

隨着門店密集程度不斷增加，蜜雪冰城也急於通過資本作出改變。

據媒體消息，2021年初蜜雪冰城持續三個多月的首輪融資完成，由龍珠資本、高瓴資本聯合領投，雙方各自投了10億元。融資完成後，蜜雪冰城估值超過200億元人民幣。

消息稱，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市的籌備已到最後階段，交表已經在倒計時中。朱丹蓬表示，蜜雪冰城年內登陸A股的希望仍存，但首先需要穩定供應鏈，保障食品安全，否則後期估值亦將收到影響。