菠菜菠菜又稱菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜，屬一年生或二年生草本植物，以葉片及嫩莖供食用。原產伊朗，2000年前已有栽培，後傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國在唐代已有菠菜的栽培。菠菜主根發達，呈蓮座狀，深綠色，肉質根紅色，味甜可食。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，營養豐富。菠菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等特性成分。

食用菠菜的好處：

1.通腸導便，防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

熗拌菠菜汁面

配料:白麪150克、菠菜150克、小蔥2棵、小米辣2個、辣椒麪適量、蒜3瓣、香油適量、麻油適量、鹽適量、雞精適量、陳醋適量、海鮮醬油適量、食用油適量、芝麻適量、白糖15克、用具、面篩子1個、拌鏟1個、打汁機1臺?

烹飪步驟:

菠菜切成2釐米長的段。?

打汁桶加入20克的水，加入菠菜段打成汁兒。?

容器上放面篩子，打好的菠菜汁倒上，用拌鏟按壓擠出菠菜汁。

擠出的菠菜汁，顏色深綠。

5.白麪放入容器內。

倒入菠菜汁和麪，直到沒有乾麪。?

用手將面揉成麪糰進行醒發。?

這時將蔥、蒜、小米辣切成碎，取辣椒粉裝盤備用；再取一個碗，倒入醬油、陳醋、白糖、雞精、香油、麻油，口重的可加適量的鹽拌勻後備用。?

醒發好的麪糰，表面光滑。?

用擀麪杖將麪糰擀成厚薄均勻的面片。?

撒上乾麪後用手將面片反覆摺疊成六七釐米寬。?

用菜刀將摺疊的面片切成適合的寬度。?

鍋中燒開水後，下入麪條輕輕攪動並蓋上鍋蓋，水開兩次後即可煮熟，過涼水

調好的醬汁倒入大碗中。?

控好水的麪條放入醬汁上。?

撒上蔥薑蒜碎和辣椒粉，鍋中起油燒熱後倒入蔥薑蒜碎上，炸出香味，攪拌均勻撒上芝麻就可以喫了。?