端午馬上又到了，長的方的尖的扁的甜的鹹的，各種糉子也都紛紛上市。

在越來越關注健康的今天，除了哪個好喫，大家最關注的就是健康問題了。

減肥中，哪種糉子比較沒負擔？

糖尿病人怎麼喫糉子？

喫糯米胃不舒服怎麼辦？

今天這篇，送給朋友家人作祝福吧~

現在市面上的糉子，花樣越來越多，什麼奇葩餡兒都能看到。但其實最常喫的還是幾個經典款，基本形式也差不多。

總的來說，鹹糉子脂肪和鈉含量高；甜糉子個頭小、熱量低、但糖有點多。

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鹹糉子最常見的就是肉餡兒了，加了肉之後脂肪含量比較高；如果還加了蛋黃，脂肪含量就更高了#但也不比一根可愛多蛋筒多#

▲ 金庸念念不忘的枕頭糉。糯米、豬肉都要加很多調料。圖 | 尋找田野_Origin Country

另外，鹹糉子的調料普遍比較多：鹽、味精、醬油、五香粉等等，每個糉子的鈉含量在300mg-400mg，妥妥的高鈉食物了，血壓高的人要注意。

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甜糉子最常見的就是蜜棗、豆沙、紅棗餡兒，新奇的還有水果餡兒、巧克力餡兒。一般都加了白砂糖、豬油，或者植物油。對糖尿病人來說，不是好選擇。

總的來說，雜糧糉的熱量更低、對血糖影響相對小些。

糉子常見的主料有糯米和大黃米。雖然它倆對血糖的影響都不可小覷，但大黃米每百克的碳水含量稍低，膳食纖維含量更高，對血糖的影響好一丟丟。

▲ 黃米糉子，也是甜的居多。圖 | 淘寶：故宮淘寶

現在還有各種雜糧糉。

加了糙米、紫米、蓮子、綠豆、紅豆、藜麥、板栗啥的，整體營養會稍稍均衡一些，對血糖的影響也小些。

▲自己包糉子也可以加點雜糧。 圖 |淘寶：故宮淘寶

以裹蒸糉聞名的肇慶，還有一款特別的透明糉——西米糉。

西米糉喫起來口感清爽，看着也小清新，但你別以爲它更健康。、

西米糉基本上以甜口的，所以糖是少不了的；再加上，西米是椰樹的木髓部提取的純澱粉，本身含有88%的碳水化合物，即使沒有內陷，糖分也都不低。

不論是甜糉子還是鹹糉子，熱量肯定都比同樣分量一碗米飯高

不過，喫這些時令美食，真的沒必要對熱量斤斤計較，做好搭配就好啦，尤其是把糉子作爲日常飲食的人來說。

糉子是糧食做的，屬於主食，應該相應減少其他主食的量。

糉子配方便麪、糉子配南瓜粥，碳水+碳水，這叫什麼搭配……

▲http://blog.sina.com.cn/s.blog_4e2b9d390101fzz9.html

早飯如果喫甜糉子，只有碳水化合物，脂肪和蛋白質含量都比較低；再加一個雞蛋，或者一杯牛奶，再配點蔬菜水果，營養就比較全面了。

下午茶點心想喫糉子，蘸着桂花白糖喫，那喝的就別點什麼蜂蜜柚子茶了，配清茶清咖不是更好？或者用代糖、天然水果做的果醬代替白糖、蜂蜜。

其實糉子不抗餓，早飯只喫一個糉子，可能沒到午飯時間就餓了。

這是因爲糯米消化速度比粳米快，就像轉瞬即逝的煙花：一瞬間爆發出它的能量，但維持不了多久，血糖很快就會下降，飢餓感像洪水一樣襲來。

搭配蔬菜雞蛋牛奶等其他食物一起喫，營養更全面，戰鬥力也更持久。

跟普通米飯(粳米)相比，糯米幾乎都是支鏈澱粉，相比直鏈澱粉，它在熱水中更容易水解糊化。所以糯米其實挺好消化的，血糖反應也更明顯。

但很多人覺得，喫糉子不消化、胃裏蹲蹲牢的感覺，又是怎麼回事呢？

我分析，主要是兩個原因：➀喫太多；➁喫太快，沒好好嚼。

除了廣州肇慶裹蒸棕，一隻可達1斤之外，市面上的糉子份量都差不多：鹹的一般150g左右，跟一碗飯差不多；甜的普遍小巧，100g左右甚至更小，胃口大的人可能一次可以喫兩個。

糉子蒸熟之後，糯米抱成一團，分子結構難以延展，如果你還不受累嚼嚼爛，那胃可就得受累了。特別是放涼的糉子，抱團更緊密。#想想看，糯米還能做成漿糊糊牆呢#

澱粉冷了之後會有老化現象，會變硬，所以剩飯不好喫；但糯米因爲幾乎都是支鏈澱粉，不會有這問題，所以冷熱都好喫。很多人就喜歡喫冷糉子，有嚼勁

但有些質量差的糯米，放冷之後口感會變硬，五穀雜糧糉放涼之後回生現象更明顯，消化能力差的人要注意，最好趁熱喫，細嚼慢嚥。

來源：澎湃新聞客戶端