端午節之際

糉子又登上餐桌了

不過提醒大家

購買糉子要留心

外觀美觀、葉綠個大不一定是安全的!

正常糉葉是發暗發黃的

圖源:視覺中國

糉子葉的採摘季節通常在每年的7-10月份,在當年端午節之後。也就是說,當年包糉子用的都是上一年產的糉子葉

由於受地域、保存、運輸等環節影響,迄今尚無辦法保證糉子葉的顏色長期不變。

所以,正常糉葉的顏色就是發暗發黃的

“返青”糉葉危害大

圖源:視覺中國

部分糉葉經營者爲了能在市場競爭中謀得更大利益,採用化學手段——

在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已失去綠色的原色糉葉重新返青,這種糉葉被稱爲“返青糉葉”其實,這是銅元素附着在糉葉上造成的。

銅的攝入量過大或者長期積累,會使大量銅元素積蓄於肝臟,引起銅中毒。一旦發病就有可能致癌、致畸,甚至危及生命。

如果分辨“返青”糉子?

原色糉葉包制的糉子煮熟後會散發出糉葉清香,而“返青”糉子煮熟後非但糉香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。

購買小貼士:

  1. 購買糉子時應選暗黃色老糉子葉的糉子

  2. 糉子繩應選用線繩,不要選擇尼龍繩,尼龍繩會在蒸煮時產生有害物質。

  3. 在大型商店購買糉子,對於質量有一定的保障。

糉子怎麼喫才健康?

糉子主要原料是糯米。糯米中含有維生素B1、維生素B2、煙酸和磷、鐵等多種礦物質元素,是一種溫和的滋補品。但由於其中所含澱粉爲支鏈澱粉,在腸胃中難以消化水解,不容易被人體吸收。

因此,消化道功能不好的人,如患有消化性潰瘍、膽囊炎和膽石症、胰腺炎的患者,不適宜喫糉子。

另外,糯米是高升糖指數食物,糖尿病患者也不宜多喫。

如何才能既放心品嚐美食,又不會因爲喫的不得法,產生健康問題?

上海市第十人民醫院臨牀營養科公衛醫師、營養師楊寧給出了幾點小建議:

☞務必先加熱後食用。糉子的主要成分是糯米,其吸水性和膨脹性小,難於消化。如果冷食糉子,很容易引起飽滯不消化。另外,食用冷糉子後血糖上升速度很快,很容易引起血糖升高。

☞合理搭配蔬菜、水果或茶水。可以搭配馬蘭頭、山楂茶、綠茶等食物和糉子一起喫,這樣可以加快糉子的消化和營養的吸收。

☞不可以將糉子當作早餐或夜宵食用。儘量在兩餐之間適量食用糉子。晨間、睡前,胃腸蠕動要比白天慢得多。如果在這個時段食用糉子,更容易引起積滯,刺激胃酸分泌,出現消化道疾病。

☞凡喫控量。食用糉子切記適可而止莫貪嘴。即使是身強體健的人,每次喫糉子一個即可,每天食用不超過2個。

突發意外!他倒在賽場上……接下來一幕幕,值得學習!

“不是賣青菜蘿蔔,不要一分錢兩分錢的搞!”這場砍價,硬核!

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