记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

继“雪糕为何越卖越贵”之后，钟薛高因“雪糕最贵一支66元”爬上热搜。

近日在访谈节目《艾问人物》中，钟薛高创始人林盛承认，钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比“其实略高”，最贵的一支钟薛高卖过66元（2018年双十一期间推出的“厄瓜多尔粉钻”）。

在被问及雪糕卖这么贵的底气来源时，林盛将原因归咎于成本上涨，“产品成本差不多将近40块钱，它就那个价格，你爱要不要。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。”

“15年前的雪糕大概卖多少钱，1块钱，15年来成本涨吗？我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。我不涨价，那我怎么活呢？克重少一点，或者天然的东西少一点，化学的东西多一点，用户吃到嘴里觉得不如原来的东西，它不符合商业逻辑 。”林盛在上述采访中说。

图片来源：微博截图

“钟薛高”2018年3月成立于上海，是近年来兴起的国货消费品牌。凭借有代表性的名字，中式瓦片模样的特殊外形，加上品牌以零添加、原材料品质较好等为卖点，迅速在冰品市场站稳了脚跟。品牌目前已推出经典款、小小雪糕、联名款、线下渠道款等多个系列的产品。

2021年年初，钟薛高完成了2亿元人民币的A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。此前，钟薛高曾在2018年相继获得真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资，以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。

发展至今，“网红”“贵”“吃不起”是一直是围绕钟薛高的关键词。该品牌雪糕的单支售价往往在15元以上，前文提及66元一支的“厄瓜多尔粉钻”在2018年限量2万支发售，定价远远超过此前以高价著称的“哈根达斯”（单颗冰淇淋球38元），因此也被网友戏称为“雪糕界的爱马仕”。

实际上，不止钟薛高，现在打开淘宝、盒马等电商平台，你会发现大部分网红雪糕的单支价格都涨到了5元以上，“中街1946”等品牌也涨到了10元以上的均价。值得注意的是，中街1946此前的操盘手正是钟薛高创始人林盛。林盛及其团队是在与中街1946的咨询协议期满后创立的钟薛高。

那么，到底是哪些因素在推动雪糕价格不断走高？

一位曾在广东做过五羊等品牌的雪糕经销商对界面新闻分析认为，雪糕作为季节限定产品 ，是低频消费品，每年销售期不过几个月（在南方可以长些），对于商家来说，只有提高雪糕的单价才能换取更高的利润，这也是国内雪糕品牌走中高端化的主要原因。同时，成本上涨，也是不争的事实。

雪糕的成本包括生产成本、渠道费用、人力成本、物流费用及市场营销投入等。

从生产成本上看，原料主要是奶、糖和巧克力，近几年这三种原料价格都有不同程度上涨。随着消费升级趋势的到来，雪糕厂商也在想尽办法推出各种新奇口味来讨好消费者，更丰富和高端的原料利于抬高价格，也容易让消费者为高价买单。

以钟薛高为例，近年来它曾宣传过的原料就包括内蒙古呼伦贝尔的鲜牛奶、新疆吐鲁番的红提干、日本的抹茶、爱尔兰的陈年干酪、厄瓜多尔的天然粉色可可等。

冷库及冷链物流的费用也不低。上述经销商表示，冷库造价一般在2000元/平方米，1万平方米的冷库一个月的电费高昂，大概需要20万元；冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60%。据钟薛高此前公开的数据显示，钟薛高的冷链成本保持在46%，远高于32%的业内平均水平。

此外，也有雪糕品牌愿意“砸钱”营销，请到一些流量明星代言，比如哈根达斯找来刘雨昕代言，蒂兰圣雪也请到肖战带货。以上这些成本和费用自然会分摊到末端的零售价格上，而最终也会落到消费者身上。

从社交平台的评论来看，对于价格高并标榜高质量的雪糕，不少年轻消费者抱着“偶尔放纵一把”的心态愿意掏钱尝鲜，以期获得愉悦的体验。偶尔尝鲜，并不会对消费者的日常开支构成太大压力。但长期来看，高定价的产品如果没有相应的品质做支撑，是无法保证在不同的市场环境下消费者都愿意为其买单的。

此外，高价背后，钟薛高们的“好原料”故事还能讲多久，也值得画上一个问号。

2019年4月，钟薛高就曾因发布虚假广告，被上海市嘉定区监督管理局罚款6000元。具体事件为一款轻牛乳冰淇淋宣传不加一滴水，实际含有饮用水成分；酿红提雪糕宣传使用特级红提，实际是散装红提。