网易体育6月16日报道：

豆类富含植物蛋白、纤维、维生素和矿物质，是素食主义者的重要营养来源。定期摄入黑豆、平托豆和其他类型的豆类同样可以补充蛋白质。如果你想减少动物蛋白的摄入量，不妨试试这些健康的豆类食谱。

红薯黑豆玉米饼

吃玉米饼是一种摄入美味豆子和填饱肚子的方式。这款红薯黑豆玉米饼食谱将会满足你对更健康的墨西哥外卖食物的要求。玉米饼的制作需要多种豆类和蔬菜，包括黑豆、红薯、鳄梨、洋葱、墨西哥胡椒等。

由于这个食谱只需要不到30分钟的时间来制作，因此它是完美的工作日晚餐。这是一个素食食谱，所以可以在食谱中与肉食作轮换，要使本食谱不含乳制品，只需省略奶酪或用非乳制品奶酪替代就行。

慢炖花豆

使用慢炖锅是一种节省时间的好方法，炖花豆的食谱可以用低火煮8个小时，所以你可以在上班前就准备好，回家时就可以吃晚饭了，将这些豆子与糙米、蔬菜、香菜、酸橙豆腐搭配，就能制成对素食者友好的玉米煎饼碗。

快煲炒豆

和慢炖锅一样，高压锅有助于减少你在厨房里花费的时间。当烹饪干豆而不是罐装豆时，健康的豆子食谱会变得非常耗时，减少煮豆子时间的一种方法是提前浸泡豆子，并使用高压锅来蒸煮。

更健康的“烤”豆

烤豆是一种经典的配菜，它们不需要高热量、脂肪和糖。这个健康的烤豆食谱只需要10分钟就可以准备好，每份的热量不超过200卡路里，它的热量低，并且每份含有8克蛋白质。

因为这个食谱要求配有低碳水化合物的自制烧烤酱，它的碳水化合物和糖含量比商店里买的或餐馆里烤的豆子要低得多，再配上土豆泥和青豆，这顿健康的晚餐就完美了。

豆米卷饼

豆子和大米是著名的组合。当它们一起食用时，会形成完整的纯素蛋白。平时食用豆米卷饼是有益心脏健康的豆类食谱，豆子加米饭的搭配也非常适合工作日的午餐。

香辣柠檬黑豆

非常常见的黑豆可以提供大量的蛋白质和纤维，但其本身味道不算优质。如果你的储藏室有一袋干的黑豆，可以用来做一道辛辣、柠檬味的黑豆食谱。

你会惊讶地发现，像月桂叶、鼠尾草叶、红辣椒酱和鲜橙汁这样的配料可以把普通的黑豆变成一道辛辣的、柠檬味的配菜。这些将完美地搭配西班牙风格的米饭食谱，也可在制作玉米饼，墨西哥卷饼中使用。

地中海快炖蚕豆

蚕豆不像黑豆和花豆那么受欢迎，但它们本身富含蛋白质和营养，这道地中海蚕豆是对被低估的蚕豆的完美证明。这个食谱还需要芝麻酱，它同样是素食者优质的营养来源。

黑豆红薯辣椒

在繁忙的晚间，黑豆红薯辣椒是一个大家庭聚餐的完美选择，因为一大锅黑豆红薯辣椒只需大约35分钟就能做好。这个食谱包含了健康的素食成分，如豆类、蔬菜、香料等。

此外，使用罐装黑豆、罐装番茄和冷冻红薯可以进一步节省时间。

蔬菜白豆汤

如果你不是痴迷于豆子的人，那么这个白豆蔬菜汤会让你变成一个豆子爱好者。它使用的材料会让你很喜欢，比如土豆，韭菜和大蒜，因为汤是混合的，你甚至不会注意到豆子。

虽然这个食谱不是纯素的，因为它包含鸡汤、培根和酸奶，但对肉食爱好者来说，它是摄取植物蛋白和蔬菜的极佳来源。

墨西哥藜麦沙拉黑豆、玉米和番茄

谁说沙拉一定很无聊?沙拉因其朴素、生、味道类似“兔肉”而名声不佳，但这道墨西哥藜麦黑豆沙拉绝非如此。

它既可以热饮，也可以冷饮，所以这道菜适合任何季节制作。除了富含蛋白质的黑豆，它还需要藜麦，藜麦本身就是一种蛋白质，再加入玉米、西红柿和洋葱可以使沙拉更丰盛，而香菜、酸橙汁和墨西哥胡椒则可以为其增添风味。

黑豆鹰嘴豆泥

当你想到鹰嘴豆泥的时候，你可能不会想到加黑豆。鹰嘴豆通常用来做鹰嘴豆泥，你可以用任何东西来做鹰嘴豆泥。在这个黑豆鹰嘴豆泥食谱中，你将把普通的罐装黑豆变成你梦想中的蘸酱，也可以把它和蔬菜一起涂在全麦卷上作为健康的午餐。

作者：大空翼的笔

来源：网易