在大部分人的印象中，新鮮的東西肯定要比干制後的更營養，其實不然~經過紫外線的照射後，食物中的一些營養成分也會發生變化，有些甚至能翻倍！

下面爲大家盤點的幾種適合曬一曬或者乾製喫的食物，千萬別錯過呦~

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洋蔥曬一曬，

槲皮素物質成倍增加

洋蔥是生活中常見的食材，可以直接清炒，也能作爲配料調味，那麼，你家的洋蔥是如何放置的呢？放在陰涼通風處，還是放在冰箱？

今天可可想告訴大家一個小竅門，買回來的洋蔥最好先在太陽下曬一曬——日本北見工業大學的一項研究發現，洋蔥在光照下，可使其中的槲皮素含量大增！

槲皮素是一種黃酮類化合物，具有不錯的抗氧化作用，通過清除自由基，能有效減輕炎症；同時能幫助降低血壓，增加毛細血管抵抗力；還能改善心臟舒張功能，預防心肌肥大。

此外，黃酮類化合物，相當於植物雌激素，與人體雌激素結構相似，可以輔助將鈣留在骨骼裏，減少鈣流失，尤其對於更年期婦女很有好處。

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洋蔥+茄子，血管更健康

洋蔥有較強的抗氧化能力，而茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十！它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，還有一般蔬菜少有的維生素P，而這種物質更是被稱爲“心腦血管的小保護神”。所以將二者搭配能更好地預防心血管疾病。

做法：

①將茄子切成兩半，撒鹽醃製5分鐘，然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊；

②洋蔥切成碎末，下鍋旺火炒15秒左右，倒在茄子上；

③另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠後淋在洋蔥及茄子上，拌勻後即可食用。

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蘑菇曬一曬，比牛奶還補鈣

美國波士頓生化與微生物學會議上曾發表了一項研究表明，蘑菇是維生素D的重要來源，而喫鮮蘑菇前將其在陽光下曬曬，其補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。

蘑菇中有一種叫做麥角甾醇的化合物，在紫外線的照射下，其能轉化爲一種可用的維生素D2，提高人體內的維生素D水平，並促進鈣質的吸收。

而且蘑菇曬過陽光後，即使經過儲存或烹煮，也能基本保留90%的維生素D2。

小貼士：買回家的幹香菇、幹木耳，都可以繼續曬制一段時間再喫，其中維生素D的含量會更高。

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香菇+油菜，補鈣能手

幹香菇中的維生素D是蘑菇中最高的，而油菜中含有大量的鈣，甚至超過牛奶。二者搭配，補鈣效果更好。

做法：

①油菜洗淨後瀝乾水分，幹香菇用溫水泡發後切成片，大蒜切成蒜末備用。

②熱鍋涼油下蒜末小火煸炒，之後下香菇片，最後下油菜，轉大火翻炒，基本熟透時加鹽、生抽、蠔油調味，炒勻即可出鍋。

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蘿蔔曬乾，營養翻倍

生蘿蔔切成小塊曬乾、晾乾就變成了人們口中所說的另一種美食“蘿蔔乾”。失去水分的蘿蔔不再清脆，但更有嚼勁，同時營養也翻倍！

生蘿蔔在太陽的光照下，由紫外線和酵素引起的反應，使得營養素增加：

➀鈣（生蘿蔔的23倍左右），能幫助預防骨質疏鬆；

②鉀（生蘿蔔的14倍左右），能幫助穩定血壓，消水腫；

③食物纖維（生蘿蔔的16倍左右），能幫助緩解便祕，預防大腸癌；

④鐵（生蘿蔔的49倍左右！），能幫助預防貧血。

⑤維生素B1和B2（生蘿蔔的10倍左右），能幫助促進糖類、脂類等的代謝，幫助改善血脂。

需要注意的是，除了蘿蔔本身，蘿蔔的葉子也可以曬乾喫，其鈣含量高達238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常見高鈣食物的2倍左右，算得上是“天然鈣片”。

而且現代醫學研究表明蘿蔔葉子具有消食、理氣、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消腫的功效，甚至部分營養價值還高於蘿蔔。

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葡萄曬乾，喫進全部營養

現在正是喫葡萄的季節，但一般人喫葡萄都是需要吐皮、吐籽的，不然難以下嚥。其實果皮和籽中的營養不可小覷：

①白藜蘆醇有“第七類營養素”的美譽。其能清除並抑制自由基生成，有抑制脂質過氧化、調節抗氧化相關酶的活性、提高細胞活力等作用。

而這種營養素主要存在於葡萄皮和葡萄籽中。

②花青素是天然抗氧化、抗衰老的營養補充劑，它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。而其在葡萄皮中較多。

另外，上述提到的黃酮類化合物也是強抗氧化劑，在葡萄皮中的含量更多。

③葡萄皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。

④葡萄籽提取物富含100多種有效物質，其中不飽和脂肪酸-亞油酸(是一種人體必需但不能合成的)佔68-76%，居油料作物之首，能幫助調節血脂。

而當葡萄變成葡萄乾時，葡萄皮和葡萄籽我們也都會喫進去，就是完全喫進了整顆葡萄的營養，一點都不浪費。

不過，葡萄曬乾，水分流失，升糖指數和熱量也上升，並不適合糖尿病人羣，而想要控制體重的人羣也要注意食用量。