原標題：愛喫牛油果的美國人，正在摧毀自己口中的“環保”？

[文/觀察者網 鞠峯]

總是用環保話術綁架別人“少喫肉”的西方國家，如果看看自己的餐桌，會發現他們追捧的一種健康食物，也正在摧毀他們口中的“環保”。

過度用水、過度開墾、犯罪頻發……越來越多媒體開始將目光對準被美國捧爲“超級水果”的牛油果。6月21日，日本國際政治學者六辻彰二的《牛油果是‘惡魔的果實’嗎？牛油果熱潮帶來的環境破壞與難民危機》一文登上日本雅虎新聞站首頁。

報道截圖

此外，美聯社、華爾街日報、Fair Observer都刊登過報道，認爲越來越高的牛油果消費，正在對中南美洲的產地造成危害。這些文章列出的影響大致分爲3點：

首先，種植牛油果需要極高的資源消耗，特別是水。墨西哥一處重要產地因爲種植過多，地表下形成了巨大空洞，去年地震頻發。爲種植果樹，過度開墾現象也十分嚴重。

另外，牛油果主要出口國集中在熱帶，運輸過程製造的二氧化碳比其他水果多得多。

最後，由於牛油果種植導致中南美產地暴力事件激增。墨西哥卡特爾爲了搶奪“綠色黃金”以及耕地、貿易控制權，甚至配備槍支，出動無人機。美國的《洛杉磯時報》（LAT）2019年發文，揭露了墨西哥卡特爾爲了數十億規模的牛油果產業，在當地“挑起了血淋淋的戰爭”。

美聯社2016年報道 《世界對於牛油果的追求對墨西哥造成毀滅性影響》

Fair Observer報道截圖《綠色黃金：牛油果的詛咒》

華爾街日報報道《盜賊找到了樹上的財富》

再看世界最大的牛油果進口國，正是美國，進口量遠超其他國家。30年前，牛油果在美國鮮有人問津，但因爲美國人自己掀起的營銷風暴，美國牛油果人均消費量爆炸式增長，遙遙領先於其他國家；這股風潮還刮到歐洲。在日本等亞洲國家，牛油果也越來越受歡迎。

圖源：Unsplash

美國人多愛牛油果？

這種別名鱷梨（alligator pears）的水果，甜味不足卻富含脂肪，愛喫的會非常愛喫，但並不是傳統意義上甜美多汁的受歡迎水果。

但是，美國人到底多愛牛油果？直接看數據。

據主流數據資源網站Statista統計，牛油果在美國的受歡迎程度在近幾十年呈現爆炸式增長。1985年，美國國內牛油果消費只有4.36億磅，到了2020年，這個數字翻了五番，高達26億磅。

1985-2020美國國內牛油果消費量（單位：百萬磅） 截自Statista，下同

美國農業市場資源中心（AGMRC）指出，自1970年以來，美國的牛油果消費量總體呈增長趨勢，從2000年的人均2.23磅顯著增加到2016年的人均7.1磅。

北美、歐洲等地許多國家喫牛油果主要依賴從熱帶國家進口。橫向對比來看，美國一直是世界最大的牛油果進口國，進口量遠超其他國家。

Statista數據顯示，2019/20財年，美國共進口23.5億磅牛油果。2019年，美國牛油果進口額爲28.64億美元，是第二大進口國德國的8倍多。可以發現，當年10大牛油果進口國中，除了日本爲亞洲國家，其餘全部爲歐洲和北美國家。

2019年十大牛油果進口國的進口額（單位：百萬美元）

新西蘭牛油果行業2019年統計顯示，北美的牛油果進口量佔到全世界的52%，北美的牛油果主要進口自墨西哥、祕魯、智利、多米尼加和哥倫比亞。

而亞洲國家只佔到世界進口的7%。日本是亞洲最大的牛油果市場，也是世界第7大牛油果進口國，2019年進口76614噸牛油果。順便一提，2020年，中國牛油果進口數量爲2.75萬噸。

牛油果的“詛咒”

在發達國家追捧下，牛油果逐漸打開世界市場。主要產地因種植牛油果樹引發的環境和社會問題，也愈發引起重視。

6月21日，日本國際政治學者六辻彰二的《牛油果是‘惡魔的果實’嗎？牛油果熱潮帶來的環境破壞與難民危機》一文登上日本雅虎新聞站首頁。

報道截圖

六辻彰二文章指出，全球牛油果市場規模已經突破了92億美元，然而現在的這種牛油果生產、消費狀況是不可持續的。

首先是水資源缺乏。每生產1噸牛油果需要1800m³的水，比許多農作物都高得多——生產1噸香蕉需要790m³、柑橘560m³、西瓜235m³。

國際新聞網站Fair Observer也於6月2日發文《綠色黃金：牛油果的詛咒》。文章介紹，種植1顆牛油果要消耗70升水，是1顆番茄的12倍。但不幸的是，絕大多數牛油果都在乾旱地區種植。

六辻彰二介紹，種植牛油果已經對生產國國民生活帶來負面影響。適宜種植牛油果樹的地區本身較爲乾燥，降雨較少。然而爲了產量，當地人無視自然規律，重度澆灌，造成了嚴重的水資源不足。

已經有因爲牛油果種植引發自然災害的例子。牛油果另一個主要生產國智利，2019年帕托爾卡省（Petorca）因爲水荒而發佈了緊急狀態宣言。居民對地底水測試發現，水中大腸桿菌超標。

更嚴重的是，因種植導致的土地乾旱還或誘發地震。墨西哥中西部的牛油果重要產地烏魯阿潘，去年屢屢發生地震。有一個月地面震動甚至超過了3000次。當地政府報告稱，由於牛油果樹種植過多，地下水減少，地表下方形成了巨大空洞。

此外，由於牛油果主要出口國集中在熱帶，運送牛油果產生的二氧化碳量是巨大的。據統計，運輸2個牛油果能夠產生846.36克二氧化碳。而運輸1公斤香蕉會產生480克二氧化碳。

Fair Observer報道稱，墨西哥是牛油果生產“超級大國”，該國大多數牛油果都出口美國。而墨西哥大多數牛油果都產自米卻肯州。

Statista統計，2019年，墨西哥牛油果產量爲230萬噸，第二大生產國多米尼加爲66.1萬噸。種植牛油果的主要國家還有祕魯、哥倫比亞、印尼、肯尼亞、巴西、海地、智利、以色列。

2019年主要牛油果生產國產量（單位：千噸）

2017/18財年，墨西哥牛油果樹種植面積達23.1萬公頃，而2013/14財年爲16.8萬公頃。

墨西哥牛油果耕地面積（藍色，單位：公頃）與產量（橙線，單位：噸）數據源：聯合國農糧組織

出口到美國的牛油果產量的擴大，對該地區的植物羣產生了毀滅性的影響。當地官員稱，每年有超過20000公頃的林地被改造成牛油果種植園，導致大規模的森林砍伐，進而對生物多樣性造成損害。與此同時，對牛油果種植的傾斜危及該地區的糧食安全，經濟作物的種植取代了當地的主食。

隨着墨西哥牛油果行業的發展，大量的資金流入。搶劫果實、敲詐農民的歹徒開始增多。許多匪徒配備自動步槍，有些甚至使用無人機襲擊警察和平民。中南美多國近年來牛油果卡特爾增多，可以說是加劇難民危機的原因之一。

墨西哥牛油果生產商僱傭的“牛油果警察”（BBC視頻截圖）

美國的《洛杉磯時報》（LAT）2019年發文，揭露了墨西哥卡特爾爲了數十億規模的牛油果產業，在當地“挑起了血淋淋的戰爭”。

卡特爾集團成員帶着自動武器和電鋸，砍伐木材。而這只是第一步。

卡特爾集團在米卻肯州搶奪耕地，清理樹林，然後種植當地稱爲“綠色黃金”的牛油果。十多個犯罪集團正在爭奪對烏魯阿潘市內外牛油果貿易的控制權。

成爲“超級水果”之路

牛油果火遍世界，美國的營銷“功不可沒”。

Statista稱，牛油果在美國受追捧的原因是，它被打上了‘超級食物’（super food）的標籤，富含健康脂肪以及纖維。

推廣牛油果的團體“哈斯牛油果委員會”（HAB）2019年5月的調查顯示，促使美國人購買牛油果的最主要原因是“健康”（heathy），其次是“含有‘優質’脂肪”（contain ‘good’ fats），最後纔是它的味道（taste）。74%的牛油果消費者是因爲牛油果促進健康而購買。

六辻的文章指出，牛油果引發注目的契機，是1997年美國解禁墨西哥產的牛油果。從那年開始，牛油果在美國的市場急速擴張，當時的美國，對於健康、有機產品的追求成爲一種社會風潮。在這種背景下，牛油果在美國的市場急速擴張。

當然，這當中，商家的營銷起到了決定性作用。

美國權威科普雜誌《科學美國人》（SA）2017年發文梳理“營銷策略是如何一步步改變消費者對於牛油果的印象”。文章說，曾經，美國消費者根本“喫不明白”這種水果，但現在卻對它欲罷不能。

據介紹，上世紀末牛油果還叫“鱷梨”，最初的美國進口商將銷量不佳怪罪於取名。

於是，加州牛油果種植交流會（CAGE）將鱷梨改爲“avocado”，來源是原產國墨西哥原始居民的語言。《科學美國人》雜誌介紹，更名的目的，是給這種水果增加異域風情，進而讓“這是一種特殊的食物”的說法更加可信。

但與此同時，各路營養學專家開始提倡低脂飲食。由於當時公衆並不能區分飽和脂肪和單不飽和脂肪，所以富含脂肪的牛油果遭受攻擊。

因此，牛油果種植戶們團結起來。他們資助並發表研究，宣揚這種水果的益處，還在電視上投放廣告。但消費者仍然不知道如何喫牛油果，因此銷量並沒有顯著提升。

因此，商家與著名的偉達公關公司（Hill&Knowlton）合作，而後者的任務是讓牛油果成爲“每天都喫的水果”。

牛油果與美國NFL“超級碗”（美國職業橄欖球大聯盟的年度冠軍賽）的聯合成爲了轉折點。營銷公司通過發起“食譜比賽”、分發牛油果醬等一系列宣傳活動，讓牛油果與運動、健康、強壯等印象直接掛鉤。

如果看過“超級碗”，一定會對“墨西哥牛油果”（Avocados from Mexico）這家公司投放的廣告有印象。這家公司從2015年開始，每年都斥巨資，在這場約三分之一美國人都會收看的盛會投放廣告。公司CEO宣佈2021年不投放，但考慮次年迴歸“超級碗”。由於年復一年的營銷，牛油果在美國的銷量也像上文數據顯示的那樣連年攀升。

“墨西哥牛油果”在超級碗投放的廣告

而且，美國對於牛油果的需求還在增長。

荷蘭金融公司Rabobank最新行業報告顯示，即使在新冠疫情期間，美國牛油果銷售也創下記錄。且隨着經濟復甦，銷售額還會繼續提高。Rabobank稱，2021年美國每人每年消費9磅牛油果，5年之內，年人均消費將繼續增長至11磅。不僅如此，美國還將從祕魯和墨西哥進口更多的牛油果，填補加利福尼亞州牛油果減產造成的空缺。