麪條機、麪包機帶來了多大程度的DIY樂趣？能做三明治的早餐機和電餅鐺有什麼區別？可以加熱的餐盒對於白領人羣實用性有多強？這屆廚房小家電，功能越來越細化，作爲彰顯個性的消費品，它們不僅要“好用”，同時還要好看。

疫情點燃年輕人下廚熱情

年輕人的廚房什麼樣？大張旗鼓的和麪、剁餡、爆炒越來越少見了，取而代之的是一臺臺功能細化的麪條機、麪包機、輕食機、早餐機……各司其職，井井有條，重新定義了“下廚”這件事。

廚房不再是隻爲滿足溫飽而存在，更是一種生活態度的折射，並且逐漸轉變成娛樂、社交及情感溝通的場所。CBNData（第一財經商業數據中心）的《年輕代廚房小家電洞察報告》顯示，年輕一代願意爲廚房生活增添各式各樣“玩轉廚房”的小家電，廚房小家電也因此迎來爆發性的增長風口。

數據顯示，廚房小家電消費逐漸年輕化。2020年受疫情影響，小廚電銷量不僅沒有下滑，反而逆勢上揚。從阿里平臺（淘寶+天貓）數據看，2020年第一季度小廚電銷售額達到139億，同比增長15.8%，其中2、3月分別同比增長23%與31%。2020年的疫情讓人們的外出就餐遇到了巨大困難，卻也點燃了年輕人對於廚藝的熱情，六成以上的年輕人開始自己做飯或者從家裏帶飯。

務實的90後和95後人羣，在選擇廚房小家電時，最關注的還是高性價比，品質、安全性、實用性、易保養、操作簡便等也是排序靠前的考慮因素。除此之外，他們非常在意廚房小家電是否具有智能化，以及高顏值的特徵，這使得現在的產品設計向更美觀及智能的方向發展。

頭部傳統品牌依舊坐穩市場，不過新興小衆品牌也憑藉着超高顏值的外觀，以及差異化的獨特功能設計“突圍”，俘獲了不少年輕人。

這一屆的90後和95後是十足的美食家，不僅喜歡網購食材、深夜享受宵夜，也同樣熱愛鑽研烘焙和烹飪。不過與“前輩”美食家鑽研的方向有所不同的是，他們更傾向於利用科技的力量簡便地實現一道美食。大功告成後，拍照或拍攝短視頻，社交平臺，也是一個必不可少的環節。

小廚電輔助 樂享“一人食”

“中華小當家”的人羣按畫像可以分爲樂享精緻一人食、都市與養生上班族、機“智”料理小能手、高顏萌趣收集黨。

隨着“一人食”的概念逐漸流行，更多年輕人樂於享受飲食上的獨立性，推崇“一個人也要好好喫飯”的積極生活態度。主打這一概念的廚房小家電在“單身消費哲學”下得到了快速的發展。比如，一個飯碗、一個湯碗、一個碟子、一雙筷子組成的“一人食”餐具擺件，從概念上很容易吸引到單身人士的關注。只有一隻保溫杯大小的“一人飲”榨汁杯尤其受到女性喜愛，二線、四線及以下城市的女生爲主要消費人羣。一人食火鍋只有砂鍋般大小，無論是打邊爐，還是麻辣火鍋，即便是一個人喫火鍋也能樂在其中。擁有升降功能的火鍋也受到追捧，一個人也不用擔心撈得手忙腳亂。

15至35升中等容量的電烤箱依舊是年輕人選擇的主流，但小於15升的小容量烤箱也突然“躥升”出位。它們的主人最關注烤箱的專業性，關心烤箱是否有專業的溫控，也擔心自己不能夠很好地駕馭烘焙這項技能，內心的潛臺詞或許是：“買個小點的烤箱，落灰的時候至少不佔那麼大地方”？

據統計，三明治機是增速最快的“一人食”品類，麪條機、電熱飯盒、麪包機、電熱杯也表現突出。而mini榨汁機、電熱小火鍋在“一人食”品類體量中則明顯勝出。數據也顯示，最“孤獨”的省份是重慶、四川和貴州，小容量廚電的消費佔比最高。

輕食機滿足養生一族

“保溫杯裏泡枸杞”已不再是一句玩笑話，“邊熬夜、邊養生”這樣的“朋克養生”觀念也深入人心。這一屆年輕人不僅調侃養生，也用實際行動來改變不健康的飲食習慣，自己準備或讓家人準備早午飯成了新選擇。數據顯示，疫情後，65％的年輕人已經開始自己帶飯，其中自己做早午餐的比例均超過一半。

對於都市養生上班族來說，輕食機完美貼合了他們的需求。每天早晨五分鐘，用三明治機或早餐機做個營養均衡的輕食早餐，開啓一天的滿滿活力。下午時刻，再做一份下午茶點心，爲生活增加一份精緻。三明治機除了小巧、使用簡便之外，好清理也是被選擇的重要原因之一。

爲了打消隔夜菜不健康的疑慮，摩登電熱飯盒成爲了上班族午餐的“剛需”。因可即時加熱、蒸煮新鮮食物，迅速受到一二線城市“打工人”的喜愛。百元以上的電熱飯盒最受寵，得到了高速增長。

數據可以看出，更願意“好好喫飯”的省市是山東、河南、河北、北京，這些北方地區的更多人受到養生概念的呼喚。

夠聰明有顏值才能突圍

廚房小家電是否夠聰明也是它們能“突圍”的關鍵。畢竟年輕人工作繁忙，希望用更少的時間來享受便利生活。TMIC消費者調研顯示，只有30%的90前消費者“比較可能”選購智能廚電，而90後和95後的此項數據均高達40%以上。廣東、山東、河南、江蘇等經濟發達的省份人民最機“智”，購買智能料理機的年輕用戶人數最多。

此外，28%的95後消費者，以及21%的90後消費者，將“高顏值”列在了選購小家電時的前五重要因素。除了純色的極簡風格，“跨界”也爲傳統產品注入新鮮元素。萌系IP包括皮卡丘、喫豆人等聯名設計，推動了廚房小家電的年輕化滲透。

將年輕人認同的文化融入產品設計，能進一步拉近他們和廚房的距離。調查顯示，90後、95後相比其他代際，對卡通動漫、文化、影視劇、小說，以及遊戲主題的IP更感興趣。廣東和江浙滬“包郵區”人民最迷萌趣的CP組合，購買IP聯名款的小廚電的90後、95後人數最多。

文/本報記者 陳斯

來源：北青網