海蛎煎是闽南的特色小吃。
在厦门的中山路，就可以吃到闽南地道的海蛎煎。
海蛎煎必备的食材有海蛎，鸡蛋。
地瓜粉和蒜苗，会经常被葱或木薯粉等取代。
虽然做法简单，但是想要做得地道好吃还是有一定难度，也是闽南本地人的一项必备技能。


在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。
第一是镶金边，海蛎煎成饼状后，在周围淋一圈蛋液，不仅能增加海蛎煎的菜品颜值，同时也有吉祥如意的寓意。
第二是颠勺翻锅的技术，为了让海蛎煎可以均匀受热，小火煎的过程中，少不了频繁地颠勺翻锅。
如果翻锅失败了，海蛎煎就不完整了，变成海蛎炒蛋了。
不过不用担心，多练习几次，手到擒来，暑假做给孩子吃吧。


海蛎煎蛋

- step1 -
新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分。


- step2 -
100克蒜苗切碎放入碗中，沥干水的海蛎也放入碗中。


- step3 -
接着调入适量盐，两大勺地瓜粉。


- step4 -
用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止，拌匀的过程中不要把海蛎戳破了。


- step5 -
鸡蛋两个打散成蛋液备用。


- step6 -
起锅热油，下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型。


- step7 -
接着开小火煎至定型再翻面煎，煎的时候边煎边晃动锅。

- step8 -
翻面两次后，围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边，待蛋液凝固定型再次晃动翻面。


- step9 -
多翻面几次，煎至两面金黄即可。


- step10 -
有好的翻锅技术，最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦。


- step11 -
蘸点甜辣酱番茄酱，味道更好哦。


菊子物语

海蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第917道美食。
海蛎煎的美味除了海蛎，鸡蛋，蒜苗等自有的香味。
沾上番茄酱，辣酱等等不同的酱汁，也可以有更加丰富的口感。
去厦门旅游的时候一定要打卡尝一尝哦。
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牡蛎煎蛋


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