【原】到厦门一定要吃的,就有它
虽然做法简单,但是想要做得地道好吃还是有一定难度,也是闽南本地人的一项必备技能。
第一是镶金边,海蛎煎成饼状后,在周围淋一圈蛋液,不仅能增加海蛎煎的菜品颜值,同时也有吉祥如意的寓意。第二是颠勺翻锅的技术,为了让海蛎煎可以均匀受热,小火煎的过程中,少不了频繁地颠勺翻锅。如果翻锅失败了,海蛎煎就不完整了,变成海蛎炒蛋了。不过不用担心,多练习几次,手到擒来,暑假做给孩子吃吧。
海蛎煎蛋
100克蒜苗切碎放入碗中,沥干水的海蛎也放入碗中。
用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止,拌匀的过程中不要把海蛎戳破了。
接着开小火煎至定型再翻面煎,煎的时候边煎边晃动锅。
翻面两次后,围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边,待蛋液凝固定型再次晃动翻面。
有好的翻锅技术,最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦。
菊子物语
海蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第917道美食。沾上番茄酱,辣酱等等不同的酱汁,也可以有更加丰富的口感。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
牡蛎煎蛋