胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。

寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。

一首白居易的《寄胡麻餅與楊萬州》，道出了白居易對於胡麻餅深沉的愛，胡麻餅其實就是“香酥牛肉餅”，在唐代，此餅曾經是宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣。到了今天也成爲了西安具有代表性的麪食之一。

去西安旅遊總要嘗一嘗這正宗的香酥牛肉餅，但是爲了牛肉餅特意飛一趟西安也大可不必，因爲會喫的都來這裏了！

最近在福州爆火的胡阿大牛肉餅，僅僅只靠牛肉餅就撐起了一家店，每家店的門口都排起了長隊，抗住了“排隊考驗”的胡阿大牛肉餅到底有多好喫？

更酥的麪餅

一到胡阿大的門店，就能看見胡阿大選用的都是金龍魚、中糧、李錦記等大品牌的原料。牛肉餅都是現場製作，全程透明，門店師傅的手法非常純熟，將新鮮配送的麪糰抹一點油，在乾淨的面板上將麪糰按壓至薄薄的一層，麪皮柔軟而又有韌性，一邊卷，還會一邊把麪皮拉長。在揉好的餅皮中抹上一層油酥，千層酥皮的祕訣就在這油酥中，煎烙出來後面皮一層一層卷着牛肉和大蔥，每一口能都咬得到的酥脆和肉香。

更多的牛肉

胡阿大的牛肉餅每一塊都足足有一兩純牛肉。經過排酸處理的牛肉，色澤均勻，脂肪潔白，肉質堅而細，富有彈性，一看就是新鮮的好肉。抓一把大蔥加入牛肉餡，增鮮之餘還能夠去腥，蔥香味與牛肉香合爲一體，軟嫩多汁。每一層都有着滿滿的餡料，煎好的牛肉餅個大又厚實，光看着就挪不開眼。

更香的牛肉餅

剛出鍋的胡阿大牛肉餅特別燙嘴，黃澄澄的顏色令人食慾倍增，表面看起來很是油亮，牛肉餅香氣四溢，千層油酥的面皮薄得像紙一樣，每一口都十分酥脆，內裏的餡料鮮香嫩滑，滿滿的肉感，咬上一口，層次感十足，絲毫不覺得油膩，麪餅的香氣加上鹹香的蔥香牛肉，味覺細胞瞬間被喚醒！

還去西安喫牛肉餅？會喫的人早就已經在排隊了！