7月20日,品樂侍酒旗下酒研所與金楓酒業企業白塔酒廠正式推出聯名酒款“燒海”,據瞭解,該款酒是中國首款燒酒產品,運用中國傳統蒸餾技術釀造,屬“烈酒”品類。

燒海

品樂侍酒成立於2013年,是專門爲酒類專業人士打造的集美食美酒專委會,通過旗下品樂侍酒學院和酒研所,爲年輕一代提供酒類解決方案。品樂酒研所匯聚了中國酒行業的侍酒師、調酒師和大賽評委等人羣,爲酒廠定製新品研發。如今,品樂侍酒已經成爲了中國中高端餐飲的飲品諮詢機構,業內專業酒類教育的培訓機構以及東方酒廠產品定製的顧問機構。

不同於從前,如今的酒類市場湧入了衆多年輕人,他們更偏愛“低度酒”,對“微醺”狀態有一種另類的着迷,而且願意去主動嘗試更多更多酒的品類,因此,酒類市場也湧現了一衆新玩家,“燒酒”也是其中不得不提的一個品類。

目前,市面上已有的燒酒大多來源於日本以及韓國,大衆對於燒酒的認知也都停留在日本和韓國的燒酒品牌上,但燒酒文化最早可以追溯至中國古代,屬於北方烈酒的一種,在許多古籍上也有記載,隨着釀造工藝逐漸失傳以及人們越來越多無法接受燒酒的口感,這一品類才漸漸淡出了國人的視野。如今國內更多把燒酒歸類爲白酒的一種,雖然製作工藝相仿,但毫無疑問的是,燒酒是單獨的酒類,度數介於果酒、清酒和白酒之間,一般在24度至30度左右,但口感更偏白酒。

白塔酒廠許乙平廠長對36氪表示,“燒海”與國內已有的一些燒酒品牌最大的區別就是釀造原料。國內燒酒品牌大多選用五穀雜糧爲原料,而“燒海”則採用正糧(糯米、大米)發酵,與黃酒同源,因此口味更加複雜和濃郁一些。此外,燒海的酒體飽滿,空杯留香具有“醬香”和“清香”的白酒香氛、濃郁,也沒有失去幹冽的回味,力圖以最本初的味道吸引消費者的味蕾。

品樂侍酒方表示,在“燒海”正式發佈後,品樂侍酒會通過現在已有的資源,包括酒研所、酒類教育平臺等擴大“燒海”在市場的影響力,同時對學員進行品鑑推廣;另外也會通過在清流項目積累的合作渠道在衆多便利店進行產品鋪設,增加產品銷量;最後通過互聯網進行產品知識普及,以及搭建詞條,利用抖音等新媒體平臺打造“燒海”在消費者心中的印象。

現場調酒

在未來產品打造策略上,品樂侍酒希望之後在工藝上對酒品加以改造,做出更低度的燒酒產品,迎合飲酒經驗更少的羣體,也是符合市場上“偏愛微醺”的市場大趨勢。

目前,品樂侍酒的的營收佔比以廣告贊助,餐飲諮詢和課程收入佔七成爲主,研發產品諮詢佔三成。 未來,餐飲諮詢收費和學院培訓收入將成爲公司主營業務,研發產品銷售則是通過酒廠的銷售收入變現。在品樂侍酒整體的方向規劃上,Sunny對36氪表示,今後會通過中國旅遊協會美食美酒專委會,集合中國餐飲機構促進食品飲品安全、提供專業烹調和酒飲銷售,持續復興東方酒文化。

來源:36氪

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