白雲金牌美食太和燒雞、燒排骨、燒鵝有多好喫? 吸引了貴州黔南州的烹飪專業教師前來白雲學習。

7月30日，廣州市白雲區太和鎮頭陂村“粵菜師傅”交流培訓基地迎來首批粵黔“粵菜師傅”師資培訓班學員。在爲期一週的培訓中，學員們將通過理論加實操的形式，系統學習粵菜行業發展前景、粵菜文化、粵菜菜系、粵菜粵點技法等內容。

白雲粵菜師傅演示美食做法

培訓現場，白雲粵菜師傅演示並講解了白雲金牌美食太和燒雞、燒排骨、燒鵝的吊燒製作技法及山水豆腐的烹飪技巧，來自黔南州職業院校的烹飪專業教師興致盎然，對白雲美食背後的歷史源流、傳統烹飪技藝進行了深入探討和學習。在實訓操作環節，白雲粵菜師傅全程演示了燒鵝、燒雞、燒排骨的製作過程，並詳細講解注意事項、調料配比、操作技巧等，學員們邊看邊記錄，並不時與師傅交流、求教。

白雲粵菜師傅演示美食做法

“我們都是來自黔南州職業院校烹飪專業的老師，很高興有機會能來白雲學習經典粵菜的製作工藝，希望能通過培訓瞭解粵菜的行業發展前景和粵菜文化，學成後能引入貴州當地，並利用我們黔南當地的食材融入粵菜的烹調技能，讓本地菜系和粵菜碰撞出新的火花，進一步提升師傅們的能力和水平，助力黔南鄉村振興。”黔南州職業院校相關負責人羅慶瓊說道。

學員們認真聽取講座

近期，白雲區以“粵菜師傅”工程爲主要抓手，結合太和鎮鄉村振興產業發展特色和勞務人才需求，以太和鎮頭陂村山林富貴天山莊這一餐飲店爲示範點，由白雲區人力資源社會保障局、太和鎮人民政府、廣州市輕工技師學院三方，共同創建白雲區太和鎮頭陂村粵菜師傅交流培訓基地，培養粵菜烹飪技能人才，落實推動對口幫扶工作，助推鄉村振興。

頭陂村作爲白雲鄉村休閒旅遊的代表村，近年來依託得天獨厚的地理位置和生態環境，以粵菜爲媒，發展農家樂經濟，成爲新一代度假休閒旅遊的好去處。近期，頭陂村還獲評“廣州粵菜師傅名村”。

白雲區人力資源社會保障局相關負責人表示，下一步，白雲將充分發揮交流培訓基地的功能作用，繼續深化兩地交流協作，通過提升黔南州“粵菜師傅”的培養能力和水平，來拓寬黔南州青年就業創業渠道，助力鄉村振興。同時，帶動白雲粵菜文化、鄉村美食的傳揚和推廣，助推白雲“粵菜師傅”品牌走出廣東、走向世界。

文/廣州日報·新花城記者 湯南

通訊員 周亞君、丘倩瑋

圖/廣州日報·新花城記者 莊小龍

通訊員 石建華

廣州日報·新花城編輯：張曉宜

來源：廣州日報