東方網記者程琦8月2日報道：上海市早餐又有了新的選擇。東方網記者近日走訪申城發現，在虹橋、張江紛紛開出了新的早餐店，數字化賦能成爲這些新早餐網點的最大特色。

機械手臂分菜、打包，全國首個社區AI食堂開業

機械手臂分菜、打包，“智慧大腦”系統會自動根據當日菜單識別食材並進行煎烤蒸煮……近日，全國首個AI賦能生活數字化轉型的典型案例—長寧區虹橋社區AI食堂正式開業了。

記者在現場看到，社區AI食堂位於虹橋路1004號，佔地約133.74平方米，餐廳從食堂的設計到落地運營，都有着人工智能技術的應用。如，食堂具備數字化可模擬烹飪中餐八大菜系的功能，可自動分菜、自動打包、配有微波加熱裝置，還可根據算法調節溫度和溼度，同時，整個食堂系統進行了適老化技術的應用，通過新終端賦能早餐工程、白領餐、老年餐。

截至目前，虹橋AI社區食堂有超過30款精選早餐，以中式早餐爲主，西式早餐爲輔，覆蓋鮮奶、麪條、粥、健康穀物等，爲顧客提供豐富多樣、優惠省心的選擇，做到中西融合，營養均衡。

價格方面，店內的早餐四大金剛售價約在2、3元之間，網易未央精選黑豬肉包等蒸點售價在2至4元之間，另外食堂還推出了8元、12元、15元三種價位的健康套餐（套餐包含粗糧、豆製品或牛奶等飲品、各式蒸點等）。午、晚餐的價格也相對平價，平均一個老人實現“一餐四個菜，湯免費，米飯隨意添”，總價控制在20元以內。

虹橋AI社區食堂運營方、上海熙香藝享電子商務有限公司相關負責人介紹，目前，食堂內食品絕大部分源自現場製售或有資質的鮮食工廠，統一標準化生產加工，低溫冷鏈配送，以機器替代人工烹飪，全流程管控、後廚一體化。這種省人工高效率的智慧餐飲新模式，實現了“好喫不貴，乾淨衛生”的目標，讓老百姓實實在在享受到了智慧餐飲的成果。

同時，爲了讓市民獲得“到店現點、網訂櫃取”的多重便捷體驗，據瞭解，虹橋AI社區食堂利用新零售技術加持，設立智慧取餐櫃，市民在上班途中通過手機APP一鍵下單，即可到線下門店掃碼取餐，無需排隊，就能喫上一份熱乎乎的早餐。

“線上輕餐飲”，迅速覆蓋辦公場景早餐盲區

同樣應用數字化解決上班族早餐工作需求的，還有位於張江園區“叮咚早上好”門店。門店一般開在工作園區的寫字樓大堂，離上班族更近，並且店面租金比街邊店鋪更便宜。只支持手機下單，不用顧客在店裏逡巡，更加節省空間，一個佔地面積不超過20平方米的櫃檯，幾臺微波爐、飲料機器，一個自提窗口就能實現全部功能，更加小巧靈活。

每天8點，在上海張江高科技園區工作的小劉通過小程序“叮咚早上好”，提前在手機上預定好早餐，到了辦公樓大堂就能當場自提。小劉介紹：“早上上班的時間都很緊張，而買早餐有時候需要排隊很久。‘叮咚早上好’支持‘線上下單，到店取餐’，不用排隊，更加滿足我們上班族的早餐需求。”

據叮咚買菜相關負責人介紹說，“叮咚早上好”採用“中央廚房+復熱”模式，加熱即售。而爲了避免“中央廚房”的味道千篇一律，“叮咚早上好”專門成立了早餐研發中心，讓中央廚房實現定製服務。

目前，早餐品類品類非常豐富，可達到了400多個，包括傳統中式早餐系列：餈飯、油條、餅類、豆漿（鹹豆漿）；西式早餐系列：三明治、咖啡、麪包等，且十元以下早餐套餐佔到了一半以上。“讓顧客八元喫飽，十元喫好。”

叮咚“早上好”通過提升補盲點精準度，聚焦辦公場景等薄弱區域，運用手機下單等新模式，深入推進數字化賦能。據悉，由於“叮咚早上好”具備易操作、易複製、易管理的高標準化連鎖輕餐飲模式，未來還將加快覆蓋，今年8月叮咚買菜將在全市開設10家“早上好”門店，服務更多上班族。