疫情的陰霾逐漸散去，方便麪又被打回了原形。

在日前康師傅控股交出的中期業績裏，公司整體收入雖錄得增長，但方便麪業務大幅下挫，受原材料價格上漲等因素影響，公司淨利潤下降近15%。

增收不增利

食品飲料巨頭康師傅控股（00322.HK）日前交出中期業績顯示，錄得營業收入353.96億元，股東應占溢利20.35億元，同比分別增長7.47%和-14.50%。今年上半年，公司整體毛利率爲31.05%，同比下降2.38個百分點。儘管如此，公司還是擬派發中期股息每股普通股6.88美仙，合計約25億元。

2021年上半年，公司三大業務方便麪、飲品及其他業務收入分別錄得收入127.22億元、222.76億元和3.98億元，除了飲品業務同比增長26.45%外，方便麪業務、其他業務收入同比分別下降14.67%和2.32%。

若刨除去年疫情高基數因素，今年上半年方便麪業務收入，則較2019年同期增長10.18%。

因全球疫情影響，食品飲料行業承受着較大成本壓力。今年上半年，方便麪行業應用最廣的主要原材料棕櫚油價格同比上漲47.9%，白糖、PET和瓦楞紙價格，同比分別上漲0.1%、11.6%和26.9%。

原材料價格上升和組合變化，導致方便麪業務毛利率同比下降6.46個百分點，爲23.89%。受此影響，其方便麪業務在2021年上半年公司股東應占溢利同比衰退47.13%至8.96億元。

尼爾森數據顯示，今年上半年，方便麪行業整體銷售量同比下降7.7%，銷售額同比下降7.3%。康師傅控股在今年上半年的銷量市佔率爲45.4%，同比增長2.5個百分點，銷售額市佔率47.9%，同比增長2.1個百分點，位居市場首位。

另外，公司飲品業務因爲原材料價格上升及組合變化，毛利率下降1個百分點，飲品業務在今年上半年公司股東應占溢利同比上升41.04%，爲11.82億元。

方便麪爲何屢受重挫？

去年疫情期間，方便麪產品的即食代餐需求爆發，方便麪廠商收穫一大波增長。

隨着疫情逐步緩解，終端消費者逐漸迴歸家庭消費爲主，方便麪企業走到又一個命運十字路口。

從生產端數據來看，方便麪近幾年產量每況愈下，銷量相應減少。

據中商產業研究院數據，中國方便麪產量自2017年的1103.2萬噸降至2020年的556.8萬噸。2021年1至5月，生產量爲206.5萬噸。

生產量逐年減少，直接反映了方便麪需求量下降。公開數據顯示，2017年人均方便麪需求量爲7.69千克，至2019年已降至3.84千克。

與此同時，方便麪價格卻在逐年上漲。據公開數據，中國方便麪均價在2015年首次突破2元/份，此後不斷上漲，至2020年的2.38元/份。

如今方便麪遇到困境是，均價不斷漲、人均需求不斷降，點外賣或者線下就餐不香麼？

挽救這種危局，廠商們的手段唯有升級產品。20元一盒的速達麪館，6-8元價格帶上的幹拌麪等各種產品不斷湧現。即便這樣，方便麪廠商的收入增速有限。

2017年至2019年，康師傅控股方便麪業務收入分別爲226.20億元、239.17億元、253.00億元，同比增長分別爲4.9%、5.37%和5.79%；統一企業中國收入分別爲81.63億元、84.25億元、85.01億元，同比增長分別爲-0.7%、5.7%和0.9%。

方便麪巨頭增速尚且如此，國內將近5000家方便麪生產企業的生存狀況可想而知。

前瞻產業研究院數據顯示，2016年至2020年，中國方便麪市場零售額複合增長爲-1%。若細分來看，1-2元袋面/乾脆面、2-2.5元袋面/3.5-4元桶面的零售額複合增長率分別爲-15%和-2%，唯有大於3元袋面/大於4.5元桶面，其複合增長率高達15%。

方便麪升級換代成高端產品，一方面來自於廠商業績增長需求，更重要的是，通過消費升級來擺脫外賣的圍追堵截。

突出重圍確實不容易，只要國內O2O餐飲市場規模增長，方便麪銷量勢必遭到無情壓制。