癌症，是威脅我國居民健康的一大“殺手”。數據顯示，2020年中國新發癌症人數位居全球第一，約457萬人，死亡人數超過300萬！這意味着每1分鐘有7個人被確診爲癌症！

其發病率、致死率如此之高，令無數人“談癌色變”，紛紛加入到“防癌大軍”中。但你知道嗎？致癌物可能無處不在，很多生活中的常見物品，就可能藏着它們的身影，讓你防不勝防！

今天，可可就給大家列出身邊常見的1類致癌物清單，看完了趕緊對家裏進行“大掃除”，揪出這些可惡的“致癌兇手”~

1、5類致癌物中，

這一類危險性最大

嚴格來說，致癌物只是致癌的外部因素。按照對人的致癌危險性，國際癌症研究中心(IARC)將已進行致癌研究的化學物分爲5類：

◎1類致癌物：對人類具有明確的致癌性，同時在動物實驗中顯示出足夠的致癌性證據。

◎2A類致癌物：對人類很可能致癌，但證據有限，對動物則爲確定致癌物。

◎2B類致癌物：可能致癌，即對人類和動物的致癌性證據都不充分。

◎3類致癌物：可疑致癌，對人的致癌性尚無法分類。

◎4類致癌物：對人體可能不致癌。

其中，明確致癌的1類致癌物對人類的危害性最大，包括砒霜、檳榔、酒精、尼古丁、苯並芘、黃麴黴素、甲醛、亞硝胺等共計120名“成員”。它們當中有的很好辨別，但有的卻藏得很深，會讓你不知不覺地落入致命“圈套”！

2、黃麴黴素：

多藏在黴變食物中

黃麴黴素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於砒霜的68倍。如果長期食用被它污染的食物，就容易導致DNA改變，誘發肝癌。即便1mg黃麴黴素，也能致癌；如果一次性攝入20mg，甚至可以直接導致成年人死亡！

更關鍵的是，28-38℃的潮溼環境中，很容易滋生黃麴黴素，但要280℃以上的高溫才能殺滅，普通的煮沸消毒法對它幾乎不起作用。因此，我們一定要提高警惕，尤其要注意以下3個“陷阱”：

1、黴變食物

澱粉含量高的食物，如米飯、饅頭等主食，花生、黃豆等豆類，以及瓜子、腰果等堅果，若儲存不當或者囤積太久，很容易發黴、變苦，出現黃麴黴素。

【建議】：儘量不要大量地囤積食物；澱粉含量高的食物，應乾燥密封儲存，可用花椒+幹海帶製成除溼包，幫助防蛀防黴；一旦食物發生黴變，最好整包丟棄。

2、土榨油

不少人喜歡到小作坊購買現榨現賣的花生油、菜籽油等，認爲更加天然健康，其實未必。

一方面，有些“土榨油”未經過精煉加工，雜質多且易氧化變質；另一方面，有些小作坊內的榨油設備沒有徹底清洗乾淨，殘留的油漬及穀物殘渣在氧化後可能會黴變，產生黃麴黴素。

【建議】：到正規市場購買食用油；開封后儘量在3個月內喫完，且放在陰涼避光處，尤其要與竈臺保持一定的距離，以免溫度過高加速氧化。

3、砧板、竹木筷

砧板用久了，往往有較多的刀痕，竹木筷用久後也會出現開裂的情況，容易隱藏食物殘渣並導致發黴，甚至滋生黃麴黴毒素，隨着進食攝入。而且廚房比較潮溼，木質的砧板和筷子就更容易滋生黴菌，因此及時換新很重要。

【建議】：砧板、筷子平時一定要清洗乾淨，避免食物殘餘；一般使用半年後就要進行更換；如果已經出現發黴的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了

【砧板清洗小妙招】

1、先用洗潔精清洗砧板，注意一定要正面、四周和背面都清洗。

2、然後撒上一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點水後反覆擦拭30秒，用冷水沖洗乾淨。

3、將白醋和水以1：2的比例調配好裝入噴壺中，噴在砧板表面，直接放在通風有陽光的地方自然風乾。

小貼士

如果不小心誤食黴變食物，可以多喫新鮮蔬菜，其中的葉綠素能抑制人體對黃麴黴素的吸收。

3、苯並芘：

多來源於高溫烹飪

苯並芘是多環芳烴中毒性最大的一種強烈致癌物，它可以通過吸入、食入、經皮吸收的方法進入機體，並經肝、肺細胞的氧化酶激活反應轉化爲數十種代謝產物，繼而可對基因造成損傷，增加細胞癌變的可能。

動物研究表明，長期吸入或喫進苯並芘，可誘發肺癌、肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道癌等多種癌症。我們平時要警惕苯並芘的3個“藏身之處”：

1、廚房油煙

食用油在高溫下性質會發生改變，比如採用油炸、煎烤等高溫烹飪方式時，若是油溫超過270℃，就會產生大量的苯並芘。長期吸入這些含有苯並芘的油煙，會增加患肺癌的風險。

【建議】：

①堅持“熱鍋冷油”的原則，減少油煙的產生；油炸和爆炒時，可以選擇豬油、花生油等煙點相對較高的食用油。

②開火前就要打開油煙機，做飯結束後等上幾分鐘再關；而油煙機更推薦下吸式、吸力強的，更能吸走油煙，降低危害。

2、燒烤類食物

燒烤也能產生苯並芘。一方面，燒烤所用的燃料木炭，在高溫下會產生苯並芘，有可能伴隨着煙霧侵入食物中；另一方面，食物焦糊的部分往往是苯並芘的聚集地，尤其是烤肥肉、雞皮、羊排等油脂較高的食物，其含量可高達普通食物的10~20倍。

【建議】：儘可能多地選擇蒸煮的烹飪方式，減少燒烤、油炸等烹飪方式；食物燒焦的部分就不要再喫了。

3、汽車尾氣

汽車尾氣中也會存在苯並芘，但80%以上都集中在PM2.5顆粒上，它可以隨顆粒一起進入人體，在心肺系統擾亂人體的DNA正常功能。

【建議】：早晚高峯出門時儘量戴口罩，減少吸入有害物質。

4、亞硝胺：

四大食品污染物之一

對於亞硝胺，大家可能瞭解不多，但一定知道其前體物質——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽廣泛存在於自然環境中，尤其是食物中，其本身並不致癌。

但如果長期大量攝入亞硝酸鹽高的食物，就會和胃部內的蛋白質結合生成亞硝胺，可誘發胃癌、食道癌、肝癌、結腸癌和膀胱癌等多種癌症。因此，我們要小心以下2類富含亞硝酸鹽的食物：

1、隔夜菜

我國居民，特別是一些農村人口，爲了節省食物，都有喫隔夜菜的習慣。但這種行爲其實不利於身體健康：

一方面，隔夜菜不僅會流失大量營養，還容易滋生細菌，對於胃腸功能本來就弱的人，喫後易腹瀉；另一方面，隔夜菜放置過久，會產生亞硝酸鹽，尤其綠葉蔬菜更容易產生亞硝酸鹽。

【建議】：蔬菜建議現做現喫，喫不完的肉菜應該及時密封冷藏，並在27小時內食用，而且喫之前一定要高溫加熱。

2、醃製食品

鹹菜、鹹魚等醃製食品，烹飪簡單又下飯，因此受到不少人的喜愛。但要注意的是，醃製食品中往往存在大量的亞硝酸鹽，尤其是肉類醃製品中還可能直接產生亞硝胺，長期食用會增加致癌風險。早在2017年，國際癌症研究中心便把中國式鹹魚列爲第一類致癌物。

【建議】：少喫醃製食品，多喫新鮮食物；喫自家做的鹹菜時，一定要避開亞硝酸鹽的高峯時期（第3~8天），19天后較爲安全。

小貼士

有研究證明，維生素C能抑制亞硝胺的合成。因此食用醃製品後，可適當多喫冬棗、橘子、獼猴桃、白菜等維生素C含量較高的新鮮果蔬。

5、甲醛：

多存在於傢俱、紡織品中

甲醛也是生活中較爲常見、也很容易超標的致癌物。它與皮膚直接接觸，可引起過敏性皮炎、色斑等；高濃度吸入時，會刺激呼吸道，誘發支氣管哮喘等疾病，甚至還會促使癌變。

要注意的是，甲醛雖是一種具有刺激性氣味的氣體，但它的釋放是一個緩慢而長期的過程，在含量超標不多的情況下，人體一般是感覺不出來的；當感覺出來時往往已經很嚴重了，通常會伴有眼睛不舒服、喉嚨痛、頭暈、咳嗽等症狀。

因此爲了安全，我們要警惕家中物品的甲醛含量超標，尤其要注意以下2類物品：

1、裝修材料

很多裝修材料和傢俱都會使用各種化學合成的粘合劑，而這些粘合劑中很可能含有甲醛，並持續不斷地揮發到空氣中，從而影響到居住者的身體健康。比如：部分牆紙膠黏劑、部分複合地板和木櫃。

【建議】：裝修時要選擇安全的材料；避免過度裝修，可以用地磚代替地板，用鋁製傢俱代替木質傢俱；裝修後要及時通風，在入住前最好進行室內污染的檢測。

2、洗碗布、服裝等紡織品

一些洗碗布、服裝、牀上用品等紡織品，當存在原料成分有隱患、製備過程不規範等問題時，有可能甲醛含量超過國家標準，在使用過程中會對人的皮膚產生刺激，而且還會揮發到空氣中，威脅身體健康。

2020年8月，廣東省市場監督管理局公佈的廣東省成人服裝質量抽查通報中，就有3款服裝存在甲醛含量超標的情況。

【建議】：爲安全起見，最好到正規商場購買紡織品，也要學會看標籤；甲醛易溶於水，新買回來的衣物、牀單等最好在清水中浸泡一段時間，多換幾次水，降低危險。