對糖友來說，控制飲食是一項基礎措施，也是很有效的治療方法。但在日常生活中，不少糖友會遇到這樣的問題：明明沒有喫高糖食物，血糖依舊不穩；昨天和今天喫了同樣的食物，但餐後血糖卻不同？亦或是同樣的食物，別人喫了對血糖沒影響，自己卻升糖？

到底差在哪呢？很可能是以下4個原因引起的！

1、食物的烹飪方式有差異

專家認爲，食物生的時候含糖量最低，其次是蒸煮的方式，然後是涼拌的方式（加入油的）和油炒的方式，最後是烤制的。

以紅薯爲例——蒸紅薯的熱量是75kcal/100g，而烤紅薯的熱量則達到了131.26/100g。因爲蒸紅薯，會增加紅薯中的水分，糖分會被稀釋；但烤紅薯水分蒸發，糖的濃度增加，血糖升高的指數也會增加！

另外，食物的形態也會影響血糖——總的來說，同一種食物原料，顆粒越細小，加熱糊化越充分，越容易消化吸收，對血糖的影響也就越大。

大醫生節目中曾做個一個實驗是以藕爲例：

*只喫藕片，餐前血糖4.7mol/L，餐後6.0mol/L

*只喫藕塊，餐前血糖5.5mol/L，餐後6.3mol/L

*只喫藕絲，餐前血糖5.5mol/L，餐後6.0mol/L

*只喫藕粉，餐前血糖4.7mol/L，餐後8.7mol/L

因此，對於糖尿病患者而言，建議：

①烹調以蒸煮爲主。

②豆類能整粒喫就不要磨，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。

③減少加工時間，熬粥最好不要太軟，米熟即可；炒菜不要太久，菜熟即可。

④烹調時加點醋或檸檬汁，能延緩胃排空率，輔助降低餐後血糖。

2、進食時間、順序、速度

都會影響血糖變化

1、定時定量

定時是指要按時喫飯，兩餐之間既不能間隔時間過長，也不能間隔時間過短，約4小時左右爲好；定量是指每餐固定主食量，不能過多，也不能不喫，飢飽均勻。

這樣既可以避免因爲進食間隔過長而出現低血糖；也可以避免過多食物增加胰島的負擔，出現血糖過高的現象。

另外，正在進行藥物治療的患者，可以在兩餐之間適當加餐，像黃瓜、番茄、無糖酸奶等。

至於到底喫多少，要遵循以下幾步：

①全天總熱量：理想體重（公斤）＝身高（釐米）－105；每日所需熱量（千卡）＝理想體重×30。

②熱量分配：早餐佔比50%，中飯佔比30%，晚餐佔比20%。

③每一餐都要讓食物豐富和多樣化，都要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、蔬菜均衡攝入。

2、講究進餐順序

對糖友來說，喫飯的順序，對餐後血糖的影響很大。有人喜歡先喫菜；有人喜歡先來口飯；還有人喜歡把菜配着米飯一起喫……

而從穩定血糖水平的角度來說，合適的進食順序應該是：先喝湯，再喫富含膳食纖維的蔬菜和肉類，然後等三五分鐘喫主食。

先喝湯能潤滑腸道，並增加飽腹感；而再喫蔬菜和肉，消化系統的蠕動減慢，食物進入到腸道的時間也在延長，吸收減緩，所以餐後血糖不容易升高。

3、細嚼慢嚥

喫飯過快，一方面會讓人不自覺地比平時多喫，不利於總能量的控制；另一方面食物迅速進入胃腸道，既不利於營養物質的充分吸收，又會引起血糖快速上升。

因此喫飯要細嚼慢嚥，建議每餐用餐時間爲15～30分鐘。

3、食物搭配不同，

對血糖的影響也有差異

即使同樣的食物，若搭配的食物不合適也會對餐後血糖造成影響。

比如光喫“米飯”，它的血糖生成指數就是88，而喫“米飯+豬肉”這個組合血糖就達到了73.3，指數稍微偏高，而如果改成“米飯+豬肉+芹菜”，血糖指數就可以下降到57.1，這個水平就比較理想了。

因此，糖友在喫飯時可以遵循下面三種搭配法：①谷蔬搭配 ②粗細搭配 ③葷素搭配。

除了飲食，下面這些小事也可能會悄悄升高你的血糖：

4、3件小事，悄悄升高血糖

1、睡不好覺

一般人在晚上睡覺時，升血糖激素都處於相對低值，血糖就容易保持在比較低的水平。

但如果晚上經常熬夜，甚至還玩手機、追劇，導致大腦興奮，就會使升血糖激素升高，血糖就會隨之升高。所以睡不好覺的人，往往血糖不穩定。

建議：糖尿病人羣每天保證7-8小時睡眠，若夜晚睡眠質量差的，可以中午進行15分鐘左右的午睡。

2、久坐不動

久坐不動、缺乏鍛鍊，機體的細胞功能越來越差，體質也就越來越弱。運動一方面能增強胰島素的敏感性，更好地控制血糖；另一方面能增加肌肉，以幫助消耗和儲藏大部分糖原，進一步控制血糖。

糖友運動標準

①成年糖尿病患者每週要達到150分鐘左右的運動量；

②中等強度的運動每天30分鐘；

③抗阻運動，包括拉力器、槓鈴等每週2次。

只有達到這個量才能真正起到降低體重和控制血糖的目標。

但這四類人不適宜運動：①空腹血糖大於16.7mmol/L；②反覆低血糖或血糖波動大；③急性代謝併發症感染；④嚴重腎病或者心腦血管疾病的。

3、不良情緒、壓力

負面情緒或者處於壓力之中會導致體內的交感神經異常興奮，使得胰島素分泌水平下降，血糖波動幅度增大，出現併發症的風險更高。因而糖友日常可以多與朋友、家人溝通，尋找自己的興趣愛好，多出去散步、旅遊等幫助穩定情緒。