大衆網·海報新聞記者 範明昱 實習記者 王雅雯 濟南報道

把一根面抻成1024根可穿過針眼的細絲，繞指成型，用清油半煎半炸，面絲金黃透亮，酥脆甜香。9月17日，非遺傳承人孫在嬌在第二屆中國國際文化旅遊博覽會沿黃文旅展區的“魯菜廚房”大展身手，贏得了衆多遊客的好評。典雅設計的“盤絲餅”禮盒也讓公衆盡情選購，回家繼續品嚐美味。

清油盤絲餅俗稱“一窩絲”，距今已經有200多年的歷史，使用抻面技藝，做法極其考究。孫在嬌既是非遺傳承人，又是山東省旅遊飯店的首席技師，她告訴記者，盤絲餅的絲是1024根，在製作時首先需要把面抻到極細，只有細如銀絲，達千餘根，才能盤成絲餅。它的口感外酥裏嫩，糯甜爽口，據說，戲曲大師梅蘭芳、尚曉雲、奚嘯伯等人都癡迷於濟南清油盤絲餅，來濟南唱完戲後必要嘗一嘗。

此次展會現場，山東文旅魯菜館不僅現場演繹了“盤絲餅”“泉城大包”的製作工藝，還在展區擺放、展示了衆多精美的特色魯菜、非遺點心等產品。

“例如這款泉城荷花酥，靈感取自於大明湖中盛開的朵朵荷花。花心是紅色的，花瓣在炸制的過程中，一定要讓其綻放開，這就對油溫有較高的要求。”在行政總廚李先平的介紹下，記者瞭解到本次參展的蜂窩脆皮蝦、蝦釀荔枝球、泉城人蔘、泉城蓮蓬等衆多菜品均融入了濟南文化，魯菜師傅們潛心研究高端食材的製作，在烹飪手法上追求自然本味、不斷融合創新，爲公衆展現魯菜高端食材的魅力。