9月15日至9月30日，義烏香格里拉、舟山香格里拉和中國大飯店聯袂打造的浙江美食節登陸中國大飯店夏宮中餐廳，兩大酒店中餐廳行政總廚空降北京，帶來新鮮本地食材並大秀廚藝，讓京城食客在品鑑粵、淮、京三大經典菜系的同時更能足不出京的體驗地道江湖山海風味。

中國大飯店夏宮中餐廳

自古被稱爲“魚米之鄉”的浙江坐落於東海之濱，匯聚了山川、湖海等豐富的生態資源，擁有獨特的飲食文化。浙菜是中國傳統八大菜系之一。因浙江物產豐饒，山珍海味齊備，再加上當地人的巧思與技藝，使浙菜不斷髮揚光大。東部著名的舟山漁場出產知名海味；中部的金衢盆地盛產良品豬“兩頭烏”；還有遠博古今中外的杭州龍井茶葉、紹興老酒和嘉興糉子等，都是浙江美食版圖中不可或缺的重要組成部分。

踏石留印·黃牛蹄

民間俗語“牛蹄筋，味道賽過參”。這道溫情美味，從準備食材到烹製都極考驗功夫。高山黃牛蹄經過精心挑選和工序複雜的處理後，在石鍋中炆火煨制六小時。筋骨盡酥的黃牛蹄每一口都軟糯入味。再來一碗香米飯拌入濃郁的湯汁，味蕾的愉悅跳動讓幸福感滿溢。

秋季野菜兩頭烏肉圓

“金華兩頭烏”因其頭頸部和臀部毛爲黑色，其餘各處爲白色，被稱爲“兩頭烏”。其後腿是醃製金華火腿的原料上品。春季野菜兩頭烏選用肥瘦相間的夾心肉，剁碎後加入野薺菜製成肉圓，最後和鮮蝦共同下鍋煲制，使口感層次豐富，鮮而不膩。

海鹽土罐三年稻田鴨

在杭州臨安深山稻田地裏長大的土鴨，因天然、自由的生長環境而皮薄肉緊，肉質油而不膩，自帶微甜口感。配以大山饋贈的野生菌，採用海鹽、土罐，黃泥封口後煨制四小時的古法烹飪，使兩種食材相互萃取精華，湯汁醇香誘人，讓人胃口大開。

野薺目魚蛋烤梅童魚

來自舟山漁場的梅童魚，肉嫩刺軟，味道新鮮，富含磷質，是養腦的滋補品。將梅童魚低溫油煎，在不破壞營養的前提下讓魚肉外酥裏嫩。野薺菜和目魚蛋一同煲湯，清淡怡人的野薺菜搭配口感細膩的目魚，香氣嫋嫋，沁脾開胃。

來自義烏香格里拉的中餐廚師長徐劍師傅是土生土長的浙江人，對家鄉菜有着獨特見解與創新。徐師傅尤其擅長以爆、炒、燴、炸爲主的杭幫菜，以蒸、烤、燉見長的寧波菜，入口香酥綿糯，湯鮮味濃的紹興菜等。他不斷對菜品進行升級，融入新潮而不失鮮明特色的口味，深受食客喜愛與好評。

來自舟山香格里拉的中餐廚師長姚江師傅是舟山本地人，“行走江湖”數載的姚師傅，深諳“江湖”味道，更懂心中那口來自童年的記憶味道。他善用舟山各種海鮮與其他菜系結合，考究的功夫和對潮流的敏銳，讓每道菜品都滋味濃郁卻又富有創意。

1990年，夏宮應運而生，主打傳統地道的粵菜。作爲京城粵菜的翹楚，夏宮開啓了國外友人對中國餐飲的全新認知。在還使用外匯券的時代，圓桌式中式宴請是中外友人商務交流的橋樑。2008年，北京奧運喜迎八方來客，淮揚菜讓中外友人分外青睞。在保留粵式經典的同時，融入淮揚菜系，是夏宮發展歷程中的點睛之筆。2019年，夏宮再次獻上誠意之作，由香格里拉集團烤鴨形象大使和烤鴨研製專家袁超英大師爲饕餮食客們帶來他精心打造的棗木烤鴨。夏宮30年的品牌傳承，堅守“工匠精神”，潛心鑽研飲食美學，爲中國餐飲文化續寫美味篇章。

（圖片由北京中國大飯店授權我網使用）

【責任編輯：程爾凡】