把“手艺活”打磨成“标准化” 扬州一企业成功获选国家级标准化试点

近日，商务部、市场监管总局联合公布了国家级服务业标准化试点（商贸流通专项）名单，共有94家试点企业入选。扬州冶春食品生产配送股份有限公司成为我市唯一一家获选企业。

记者在冶春中式面点生产车间看到，一部分面点来自于手工，一部分来自于机产，但无论是手艺活还是生产线，都要确保产品的品质和精度。扬州冶春食品生产配送股份有限公司生产二部部长沈建坤告诉记者，一个包子就有近20道标准化流程，每个包子都必须上称称，保证它的质量、克重没有问题，克重误差不能超过正负2克。

这家公司也是冶春的“中央厨房”，经过标准化加工生产的食品统一发往各个门店和零售市场。在全国百姓的餐桌上，冶春的淮扬菜、面点都由这里的中央厨房提前制成，统一配送。标准化冷链物流作业确保江苏省内最快可实现客户下单24小时内送达，提升了配送效率和冷藏效果配送效率，确保了食品的原汁原味。标准化是一笔不小的投入，但企业也因此收获了更大的效益。

扬州冶春食品生产配送股份有限公司销售分公司经理褚星霞告诉记者，在质检方便，产品的合格率不仅提高了很多，在经营收入方面也从最初的1100多万元到如今实现近3亿元的收入。

如今，标准化已经成为让企业争取项目、提升行业知名度的“敲门砖”。传统淮扬菜企业百年来传统粗放型、作坊式生产方式，向精细化、高端化转变，标准化成了破题的关键一步。扬州市市场监管局标准化处处长茆法勇表示，冶春特别注重在工业化方面的创新，淮扬菜主要是传统手工制作，但是要真正走向市场，让全国各地消费者足不出户就能够品尝到正宗的淮扬美食，冶春做了不少创新探索。