随着换季的到来，天气忽冷忽热，我们也经常会上火不舒服，没什么胃口。摆在面前的一份豇豆也就炒着吃或者凉拌，感觉枯燥又乏味，今天小编推荐一种新做法，保证让人眼前一亮，因为它不光好吃，还非常有创意呢！

怀中抱月

食材清单

主料：豇豆 猪肉馅

配料：鹌鹑蛋 葱 姜

调料：盐 鸡精 酱油 淀粉 胡椒粉 料酒

制作步骤

1、豇豆提前用热水焯透，再用冷水过滤后，盘成鸟巢状。

2、葱姜切末，加入肉馅中，再加入一个鹌鹑蛋，少许盐，鸡精，1克胡椒粉，料酒，酱油均匀搅拌后，再加入10克淀粉，继续搅拌，最终形成十分有弹性的肉馅即可。

3、一面蘸上干淀粉，拍匀后，待淀粉变成灰白色，且均匀的附着在豇豆上即可。

4、把肉馅挤成大丸子，放在豇豆上，用勺子蘸一些油，把肉丸边缘跟豇豆再紧一些，并在肉丸中间压个坑，准备放鹌鹑蛋。

5、锅中放入少许油，把豇豆肉丸放入锅中，中火煎制，等豇豆底层形成焦壳，盖上盖子焖制1分钟。

6、1分钟后，打开盖子，在中间的坑里加入鹌鹑蛋，加入清水，盖上盖子焖制3分钟左右。直到水汽充分挥发，打开盖子，撒一点盐，出锅即可。